A 2000-es és a 2010-es évek két nagy évtized voltak Pezsgő . Mivel minden betakarítás sikerült az előzővel, a termelők és termelők kezdtek kifogyni a szuperlatívumokból a gyümölcs minősége érdekében. És ez a minőség a nem-vintage legújabb kiadásaivá vált Pezsgők . Ezeket az üvegeket látjuk a boltokban a legnagyobb valószínűséggel - azok a márkák, amelyek évről évre törekednek az egységességre.

Egy dolgot azonban elfelejtünk, mivel oly gyakran megvesszük az üveget, és azonnal élvezzük azt, hogy a pezsgő - még a nem évjáratos palackok is - elöregedhet. A borok erős savtartalma, acélossága és frissessége gondoskodik erről.

Sok pezsgőt palackoznak, amikor a borok még fiatalok és élénkek. Világos jellemük miatt részegek lehetnek, de a legjobb ajánlatokat a brióshoz hasonló élesztőgombák érintik. Ahogy a bor öregszik, megjelenik egy pirítós, elveszíti azt az elülső gyümölcsöt, ehelyett mélységet és gazdagságot nyer.

Ami igaz a nem évjáratú pezsgőkre, az még inkább igaz a drágább vintage palackokra. Ezek a borok egy év termékei, nem pedig több év keveréke, általában nagyobb hangsúlyt és intenzitást kínálnak. Ebben az évszázadban nagyszerű évjáratok történtek: 2002, 2004, 2008 és legutóbb a piacon lévő borok között, 2012-ben. Ezek a borok legalább 20 évig öregszenek, valószínűleg még tovább, miközben mélységet, intenzitást és finom pirítóst kapnak ízek.

Ha alig várom, hogy ezt az öregedést lássa, vagy nincs helye sok palack tárolására, íme egy gyors teszt, amely legalább megalapozza a dolgot (bár nem tudja teljesen elfoglalni az igazi helyét). Nyisson ki egy üveg pezsgőt, élvezzen egy-két poharat, majd zárja le a többit. Tartsa pár napig hűtőszekrényben vagy borhűtőben, és nézze meg, milyen szépen fejlődik. A buborékok megmaradnak, míg az íze megpuhul és beérik. Igen, a palack elkészítésének kísértése mindig megvan, de ellenálljon egyszer, hogy felfedezze egy idős pezsgő örömeit.

Hogyan lehet megmondani, hogy egy fiatal bor öregszik-e?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (pezsgő) 250 dollár, 98 pont . Ez egy legendás pezsgő ismétlése. Tökéletesen kiegyensúlyozott, még mindig tele fehér gyümölcsökkel, de csak megérinti a diót, a bor a csúcson van. Az évszázad egyik legnagyobb pezsgős évjáratát ünnepelve ez a bor teljesen emlékezetes és csodálatos. Folio Fine Wine Partners. Pince kiválasztása .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (pezsgő) 279 dollár, 98 pont . Az első 100% -ban biodinamikus Cristal, amely teljes egészében a Roederer tulajdonában lévő szőlőültetvényekből származik, ez fontos mérföldkő. Ez a legújabb inkarnáció nagyszerű pezsgő sűrűségével, eleganciájával és testtartásával. A bor még lenyűgözően fiatal, feszes, szorosan feltekeredett és texturált. Ugyanakkor tiszta, érett fehér és citrusfélék vannak, amelyeket parfümöznek, és ez a bor hosszú távú fontos része. Legkorábban 2023-tól igyon. Maisons Marques & Domaines USA. Pince kiválasztása .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (pezsgő) 290 dollár, 97 pont . Mint mindig, ez a Pinot Noir által uralt pezsgő is nagyszerű bor. Ebben az évjáratban a szokásosnál teltebb, talán kevésbé felépített - az évjárat valódi tükröződése. Mint a cuvée minden kiadása, a bor is csodálatosan öregszik. Igyon most, vagy tartson legalább 10 évig a teljes érettség eléréséhez. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pince kiválasztása .

Ritka pezsgő 2008 Brut (pezsgő) 195 dollár, 96 pont . A gyártó presztízs küvéjének új kiadása a szokásos, gyönyörűen faragott palackban jelenik meg. A régió nagyszerű évjáratú pezsgője éppen az érettségéhez közeledik, és továbbra is az ásványosságot mutatja a keverékben található Chardonnay nagy mennyiségéből. A diós ízek kúsznak be, megtartva a nagyszerű textúrát, amely bonyolultabbá teszi. Most inni ezt a nagyon finom bort, bár az is tovább öregszik. Terlato Wines International. Pince kiválasztása .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (pezsgő) 125 dollár, 95 pont . Ennek a producernek a deluxe cuvée-ét a Chardonnay uralja. A faerjesztés fűszert hozott Champagne lekerekített, gazdag gyümölcseibe, az őszibarackra és a szoros ásványosságra. Ez a finom bor elég érett az ivásra, de nagy jövője is van. A tökéletes érettségnek 2023-tól kell lennie. Freixenet Mionetto USA. Pince kiválasztása .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (pezsgő) 75 dollár, 95 pont . A Reimshez közeli premier cru szőlőültetvényekről származik, ez a pezsgő még mindig csontszáraz jelleget mutat, öregedést követel. A régi szőlő koncentrációt, textúrát és ásványosságot ad. Ez egy lenyűgöző feszes, ideges bor, és a legjobb lesz, ha megpuhul. Ital 2022-től. Bonhomie borimport. Pince kiválasztása .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (pezsgő) 90 dollár, 94 pont . A Grand cru Chardonnay és az alacsony dózis nagyszerű jövőbe állítja ezt a pezsgőt. Vagyis a Meyer citrom gyümölcsösségével ellentétes koncentrált ásványi anyagával a bor csak némi dióra utal, és még messze van. Ital 2022-től. Massanois Import. Szerkesztők választása .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (pezsgő) 100 dollár, 94 pont . Ez a nagyszerű rosé ötvözi a textúrát a fényes gyümölcsökkel és egy kis korral. Az érett adag és a ropogós textúra között áll, piros gyümölcsök és pirítósság jelzik az ízeket. Remek palackozás most élvezhető. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (pezsgő) 70 dollár, 94 pont . Az összes Ambonnay-től származó grand cru szőlő a Montagne de Reims keleti szélén, ez a pezsgő lenyűgözően gazdag és gyönyörűen kiegyensúlyozott. A fehér-gyümölcs ízek frissességét a pirítósító hatás lágyító hatásai mérséklik, hogy remek, italra kész bort kapjanak. Szent szomjúság válogatások. Szerkesztők választása .

Mi Ajánlás:

• Pezsgőkonzervőr (króm)
• Zalto Denk'Art pezsgőspohár

Pezsgő Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (pezsgő) 49 dollár, 93 pont . Négy éven át négy évig érlelt seprő keveréke gazdag, sűrű textúrájú, élénk zöld-alma- és körteízű pezsgőt eredményezett, amelyet savanyúan ütöttek át. A bor egy kicsit tovább öregedhet üvegben, ezért igyon inni 2021-től. Misa Import.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (pezsgő) 55 dollár, 93 pont . Ez egy finom testalkatú bor, a Pinot Noir szőlőhéj szerkezetének érintésével. Gazdag és gyümölcsös érzés, súlya, valamint élénkpiros gyümölcse. Igyon most. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (pezsgő) 43 dollár, 90 pont . A megkülönböztető palack, behúzott piros csíkjával, egyre jobb pezsgőt tartalmaz. Ez a legújabb palackozás ropogós, tele van citrus- és almaízekkel, amelyek élénkek és nyúlósak. Igyon most. Pernod Ricard.