Nevezzük Sagrantino indoktrinációnak. Amikor találkozik Marco Caprai-val, a karizmatikus borász valószínűleg egy finom szertartásba kezd, amely átvitt téged átvitt értelemben és személyes dogmájába.

Vörös húrból készült karkötőt gyárt, és megkéri a karodat. A horgolt zenekar képviseli a Sagrantino di Montefalcót, azt a bort, amelyet Caprai olyan sikeresen állít elő Olaszország szívében, Umbria városában. Nem számít a gondolkodásmódod vagy a célod, elkerülhetetlenül elhagyod a társaságát azzal az emblematikus karkötővel, amely szorosan a csuklójához van kötve.

Az ország sok fiatal, dinamikus termelője közül talán senki sem képviseli jobban az olasz bor új arcait, mint a 49 éves Caprai.

Maraldo Arnai Caprai három gyermekének egyike, akiről a birtokot elnevezték, Marco politológus szakot folytatott, és szenvedélyes aktivista szemléletet tart fenn minden törekvésében. Az eddigi legbüszkébb kampánya Sagrantino-t (egy kevéssé ismert őshonos vörös szőlő Közép-Olaszországból) világszerte felhívta magára.

'Az a motiváció, amelyet úgy érzem, abból a demonstrációból fakad, hogy az olyan ismeretlen szőlő, mint a Sagrantino, a kutatásnak és a kemény munkának köszönhetően el tudja érni a legmagasabb szintű kiválóságot' - mondja Caprai tipikusan egyenes lövésű, tényszerű stílusában.

Arnaldo Caprai 1955-ben alapította Olaszország egyik vezető textilipari vállalatát. A szülőhazájával, Umbriával annyira erősen azonosult férfi 1971-ben szőlőterület vásárlás mellett döntött, és Montefalco álmos dombtetőjén található.

Ott fedezte fel a Sagrantino szőlőt, amelyet korábban édes, szentségi borok készítésére használtak. Marco 1987-ben csatlakozott a családi borvállalkozáshoz, ennek az egyedülálló és titokzatos szőlőnek a figyelemreméltó elképzeléseivel.

Caprai és Sagrantino sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik. A férfi lázadó, középponttól balra, mohó és összpontosított. A szőlő fészkelő, sötét és ideges, rakoncátlan tanninokkal. Mindkettő mélyen gyökerezik abban a földben, amelyet otthonnak hívnak.

Alig egy évvel a pincészet gondnoksága alatt Caprai a milánói egyetemmel együttműködve elindította a Sagrantino projektet, hogy tanulmányozza a szőlő klónvariációját. Több földet vásárolt (a teljes terület nagysága 375-re nőtt), korszerű borászatot épített és különféle kísérleti szőlőültetvényeket telepített.

Vezetője a Consorzio Tutela Vini Montefalco-nak, a regionális borászok egyesületének, és nagyban hozzájárult a borutak kialakításához a látogatók számára.

Legfrissebb küldetése a „Montefalco 2015: Az új zöld forradalom”. 2010-ben kezdődött Caprai célja a régiójára és az őshonos szőlőjére jellemző fenntartható szőlőtermesztési protokoll elkészítése, amely mások számára modellként használható.

A protokoll a gazdálkodási technikákra összpontosít, beleértve a biodinamikus és az organikus módszereket is. Caprai emellett aktív tagja a Symbola-nak, az Olasz Minőségért Alapítványnak, amely az olasz kiválóság népszerűsítésével foglalkozó fontos vállalkozói csoport.

Mindezen magasztos teljesítmények, Borlelkes örömmel nevezi Arnaldo Caprai 2012-t Az év európai pincészete .