Amikor rozs whiskyről beszélünk, gyakran bólogatunk a múlt felé: a tiltás előtti koktélok és a beszédkultúra. De most a merész és fűszeres szellem felkapja a fejét és visszatér a sajátjába. Ez magában foglalja a következő generációs stílusok felsorolását, amelyek biztosan nem a nagypapa rozsai.

A rozs whiskyként való nevezéshez a szesz gabona számlájának legalább 51 százalék rozsot kell készítenie, de a végtermék az életkorától függően nagyban változhat. „A rozs kifejező” - mondja Jessie Duré, a whisky-központú bár vezetője Chumley's New Yorkban. 'Kaphat valami szuper könnyű és mentás frisset, vagy igazán testes főzőfűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel, és mindkettőt élvezetesen kortyolgatja.'

Bár még mindig van egy puha helyünk az ismerős rozs whisky-k számára (például a Rittenhouse, a Sazerac és a Bulleit), íme egy négy módszer, amellyel a rozsgyártók határt feszegetnek.

Nagyszerű alkalom a rozs kipróbálására

Kecsesen öregszik

Új-Mexikó nem tűnhet whisky országnak, de az ottani gyártók „sivatagi érlelésű” rozsokkal kísérleteznek, amelyek meglepő virágos, citrusos és fűszeres süteményes jegyekkel készítik a whiskiket.

Próbáld ki: Turley Mill hordóerősségű egy hordós egyenes rozs nyugati whisky (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 USD). Hat éves korában ez a szokatlan whisky rengeteg vaníliát, narancshéjat és fűszert kínál. Hordóerősség, annyira ízlés szerint híg.

Szuper bizonyítékok

Bár a rozs whiskyket gyakran viszonylag magas alkoholtartalmú palackokba töltik, egyre nagyobb számban vesznek jelzéseket Bourbonból és Scotchból, és hordókat erősítenek. Ez merészebb ízt jelent, de ízlés szerint érdemes hozzáadni vizet, jeget vagy mindkettőt.

Próbáld ki: Redemption Barrel Proof Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 USD). Nyolc éven át, lenyűgözően magas, 122-es palackban palackozva, keressen tömény eszpresszót, karamellát és szegfűszeget.

Csodálatos szemek

Ahogy a pékeket megszállják az örökség szemei, ugyanúgy a lepárlók is. Keressen olyan rozsfajtákat, mint a Merced, a Hazlett vagy az Abruzzi. Néhány palackban, például a Vermont's Revolution Rye-ben ezek az örökös rozsok keverékét használják.

Próbáld ki: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 USD). Három rozsfajta szem, amelynek egy része malátázott és pörkölt „csokoládé” rozs, mély karamellás és narancshéjas ízeket teremtenek.

Finom befejezések

A hagyományos érlelési folyamat után egyes termelők a rozsnak olyan hordóban fordulnak, amelyek korábban olyan dúsított borokat tartottak, mint például Madeira, Sherry vagy Port. Lágyítja a whiskyt és szokatlan ízréteget ad hozzá.

Próbáld ki: High West Yippee Ki-Yay (High West Distillery, Park City, UT, 65 USD) egyenes rozs whiskyk keverékével készül, hordókban készítve, amelyek egykor vermutot és Syrah-t tartalmaztak. Kortyoljon vagy keverje bele Manhattanbe.