Ntsiki Biyela még soha nem kóstolt bort, amikor főiskolai ösztöndíjat kapott a borászat tanulmányozására. Most ő Afrika első fekete női borásza a stellenboschi Stellekaya butikpincészetben - ahol legelső piros keveréke vitte el az aranyat az ország rangos Michelangelo-díjátadóján 2009-ben.

Hogyan fedezte fel a bort?

A [szőlőtermő vidék] Nyugati-foktól északkeletre nőttem fel, egy Mahlabathini nevű faluban. Felnőttem és ott jártam középiskolába. Nem volt ott borunk. Amikor befejeztem a középiskolát, felvettek egy borászati ​​ösztöndíjra. A borászatot választották nekem. Egy évvel később volt alkalmam megváltoztatni, de akkor már tudtam, hogy nem akarom. A bor folyamatosan változó fogalom, és ez engem elbűvöl benne.

Kóstoló jegyzetei híresek. Hogyan jártál mellettük, és hogy ne essél áldozatul a hagyományos leírásoknak?

Beletelt egy kis időbe, amíg meg tudtam magyarázni bizonyos ízeket, amikor európaiakkal beszélek, magyarázatot adni a nyelvükön. Például mindenki azt mondja, hogy a borom gyönyörű, és szarvasgombás íze van. Azt kérdeztem: - Mi ez? Csináltam egy ételt, párosítva egy szakácsot, és azt mondtam: 'Tudna segíteni?' Megkóstoltam és azt mondtam: „Ó! Olyan az íze, mint a kalababának, ha van teje. ” A bornak az a gyönyörű része, hogy az emberek felvehetik, mit éreznek és mit társítanak hozzájuk. Nem beszélnek cukornádról, ha soha nem jártak cukornád régióban vagy ültetvényen. Az emberek mindig arról fognak beszélni, amit tudnak.

Milyen érzés az első fekete nő, aki bort készít Afrikában?

Az elején nehéz volt. De egy dolgot megtanultam, mivel mentorok vannak, akik támogatják Önt - függetlenül attól, hogy úttörők-e, vagy elsők-e bizonyos dolgokat, vagy sikerrel jártak-e bizonyos dolgokban -, nem tették meg mindent egyedül. Mindig vannak emberek körülöttük. Ez mindig csak egy utazás. A nap végén a borászatról van szó. Élvezetről van szó. Úgy gondolom, hogy a környező emberek támogatása megkönnyíti a dolgok elvégzését.

Más emberek közreműködésével eljutottam oda, ahol vagyok, ezért azt gondolom, hogy mindig fontos visszatekinteni és kinyújtani a kezemet, hogy tegyek valamit másokért. A Pinotage Ifjúsági Fejlesztési Akadémia mentorként hátrányos helyzetű fiatalokkal dolgozom, és kiképezem őket a bor munkájára
ipar.

Milyen volt a közelmúltban a napa borász, Helen Keplinger?

Amikor megismertem Helent, olyan volt, mintha már régóta ismernénk egymást. Először külön megkóstoltuk a Cabernet Sauvignont, a Sangiovese-t, a Merlot és a Malbec-et, majd elkészítettük a keveréket. Pár hete Kaliforniában voltam, és leültünk, elkészítettük az összes keveréket és véglegesítettük. Gyönyörű - intenzív, testes bor. Mintha szinkronban lennénk. Szórakoztató. Játszunk.

Mi az egyik kedvenc pillanata borászként?

Amikor nagymamám kipróbálta a boromat, ez volt a legjobb bor pillanatom. Amikor az első borunk megszerezte az aranyat, annyira izgatott voltam. Elvittem a bort nagymamámhoz. Azt mondta, hogy „szép”, de az arckifejezése mást mondott nekem. Láttam a büszkeséget benne. Ez volt a bor pillanatom.