Friss pillantás a Marsalára

A Florio hagyományai szerint újító, történelmi márka, amely kockázatokról és az ízlés burkolatának tolásáról ismert. 'Vincenzo Florio eklektikus ember volt, aki Szicíliát ideális színterévé tette vállalkozói kreativitásának kifejezésére' - árulja el Roberto Magnisi, a Florio anyavállalat, a Duca di Salaparuta Group borászatának igazgatója. 'Ez pedig lehetővé tette Szicíliának, hogy kifejezze magát a világ előtt.'

1832 volt, amikor Vincenzo Florio megkezdte a Cantine Florio pincészet építését a szicíliai tengerpart egyik csíkján. Anglo szász stílusú építészeti remekművet készített, lancetívekkel és préselt tufapadlóval kiegészítve. Ez a vállalkozás segítette Szicíliát a modern korszakba, és Marsala városát egyik leggazdagabb üzleti központjává alakította. Az idők előtt Szicília első DOC-ja Marsalában volt, Florio pedig ennek a mozgalomnak az élmezőnyében volt. Manapság a Marsala hagyományai messze túlmutatnak az egyszerű összetevőnél egy ételnél - és a kategória újjáéledik, Florio vezet az élen.

Az innováció öröksége

Más biztos Marsalas is volt a piacon, de Florio bízott benne, hogy képes olyan bort készíteni, amely kiemelkedik. Tudta, hogy az öregedés döntő fontosságú a Marsala minősége szempontjából, ezért több mint húsz évet várt arra, hogy a bor kifejlessze jellegzetes összetett ízét. Florio csak 1855-ben érezte úgy, hogy megalkotta az ideális dúsított bort. 1924-ben a vállalat elindította a világ legismertebb Marsala-ját, a VecchioFlorio-t: száraz, borostyánszínű és hordóban érlelt ősi szlavón durmast fát hordozó tölgyből, amely a korai rómaiak, görögök és kelták által szentnek tartott fa. legendás ereje és tartóssága.

Florio innovációs ízlése és kézműves történelmének megbecsülése soha nem csökkent, és a márka leginkább arról ismert, hogy a modern borászati ​​technológiával értelmezi a múltat. Az innovatív gyakorlatok mellett Florio elkötelezett amellett, hogy visszaállítsa a Marsala-t mint minden alkalommal fogyasztandó bort. A Marsala olyan bor, amelynek mély gyökerei vannak a termelésben, de a fogyasztása is. Florio elkötelezett amellett, hogy megváltoztassa a Marsala felfogását, hogy minden étel, hangulat vagy környezet élvezetes kísérője legyen.

A Florio Pincészet fogadja a borbarátokat

Kevés emberi beavatkozásra van szükség - jegyzi meg Magnisi pincészet igazgatója, mivel a Marsala izgalma beilleszkedik természetes öregedési folyamatába. 'Az idő áll minden evolúció középpontjában, ahol az oxigén és a tölgy kombinációja a borásznak lehetőséget nyújt a bor ellenőrzött átalakítására, profiljának gazdagítására.'

Trapanitól kevesebb mint 20 mérföldre, a Marsala-tengerre nézve, a pincészet a tervezés, az építészet, a fények, a hangok és az illatok látomásos keveréke, amelyek mind a vendégek rendelkezésére állnak. A látogatások a Vincenzo Florio által 1832-ben épített elegáns pincékben kezdődnek, 104 drámai boltozat vulkanikus tufa kőből, amelyek közel 1400 hordót és 600 hordót és kádat rejtenek el.

Kóstolás: Az érzékek kavalkádja

'A Florio olyan dúsított bor, amely a félreértés idején is a legmagasabb presztízscsúcsokat látta' - jegyzi meg Magnisi, mint amikor sokan azt gondolták, hogy a Marsalát csak főzéshez vagy édességekhez kell használni. 'De a Marsala sokoldalú' - állítja. 'Úgy látom, hogy ez a bor az ételek és a borok felfedezésének eszközeként szolgál olyan váratlan kombinációkkal, mint a kéksajtok, a nyers tenger gyümölcsei, a fűszeresen pácolt húsok és a desszertek.' Néhány borkedvelő meglepetésére a túra kóstoló része szenzoros felfedezés, mivel szokatlan párosítási lehetőségeket kínálnak nekik, mint például füstölt hal, szárított barack, Marcona mandula, olíva tapenád és étcsokoládé, mindegyik különböző hangokat hív fel. ez az összetett bor. (Részletes párosítási megjegyzések az alábbiakban.)

'A Florio nem csak egy márka' - véli Magnisi borászat igazgatója. Nagyszerű úttörők családja alapította, akinek a minőség csaknem 200 éve szenvedély. Florio mély gyökerekkel rendelkező történelem. Ez a termék származási területéhez kapcsolódik, de kézműves és modern is, intenzív és váratlan lelket árul el. 'Florio a Marsala' - jelenti ki Magnisi. - Florio Szicília.

Párosító jegyzetek

Marsala és sajt:
• A sós sajtok, például a Parmigiano Reggiano vagy a Grana Padano ideálisak a Florio Dry Marsala száraz, sima ízével.
• Ezek a borok szintén fenségesen fokozzák a közepesen érett sajtok, például a Piacentinu Ennese, a Fontina vagy a Caciotta még fiatal aromáit.
• Kifejezettebb ízű kéksajtok, például Roquefort, Gorgonzola vagy Stilton esetében próbálkozzon a Florio Sweet meleg, bőséges, lágy ízével.

Marsala és a tenger ízei:
A Florio Targa kiválóan finomított füstölt hal vagy tonhal ikra előételekkel párosul, olyan kombinációval, amilyen váratlanul érdekes.