Az 1990-es évek közepén, miután 15 évet dolgozott művészként, San Franciscóban őshonos Bryan Harrington beleesett az éttermi üzletbe. Egyszerre öt különböző létesítményben dolgozott, csak a jelzálog fizetéséért.

'A bor valóban kikapcsolódás volt a korszak sok stresszétől' - mondja. Hamarosan az ő hivatása lesz.

2002-re Harrington sokféle Pinot Noir-t készített, amelyet ma is folytat. Néhány évvel később kezdett el szokatlanabb szőlőfajtákat kutatni, Nebbiolo és Corvinától kezdve a Mission és Charbonoig.

Többre szomjazva kérte az óvodákat, hogy más szőlőt importáljanak Dél-Olaszországból. Elutasították.

Tehát Harrington összekapcsolódott a Alapítványi üzemszolgáltatások (FPS) az UC-Davis-nél, egy közel 60 éves osztályon, amely különböző gyümölcs- és zöldségfajokat gyűjt, takarít és kezel, az egész ország mezőgazdasági termelői számára. Robusztus borszőlő-könyvtára mindig keresi az újonnan importált fajtákat, és a csoport örült annak, hogy Harrington csatlakozott a vadászathoz.

2015-ben megkezdte első hivatalos küldetését Olaszországba, hogy összegyűjtse a Nerello Mascalese, a Carricante és a Frappato dugványait. Minden évben visszatért a Rossese Bianco, a Malvasia Instriana, a Pecorino és más szőlő után, amely teljesen idegen a legtöbb borértő amerikai számára. Bátor termelőket vetett be, hogy ültessék ezeket a fajtákat, és egyre többen nyitottak az ötletre.

Harrington beszélt Borlelkes nagyszerű szőlőkalandjairól.

Mi késztette arra, hogy kevésbé ismert fajtákat készítsen Kaliforniában?

2002 és 2008 között nem csináltam semmit, csak a Pinot-t. Ekkor kezdtem el dolgozni a Nebbiolo-val, és akkor kezdtem el megközelíteni mindazokat a furcsa fajtákat ugyanolyan szeretettel és gondossággal, mint amit a Pinot szoktak elárasztani. Ugyanannyi szeretetet próbáltam átadni Pinotnak, mint például Charbono.

Sok olyan emberrel beszéltem, aki bőröndbe öltöztette a dolgokat, és ebben valami alapvetően nincs rendben. Nem akartam a szőlővilág tífusz Mária lenni, aki terjesztette ezt a potenciálisan káros vírust.

Tehát ezek a fajták némelyike ​​nem kap elég figyelmet?

A Charbono példájában vannak olyan emberek, akik valóban nagy odafigyeléssel és gondossággal teszik, minden bizonnyal Napában.

De vegyük például a Missziót. A missziót ott kint, a Közép-völgyben tanyázták, tonnánként 400 dollárért adták el. Amikor először dolgozni kezdtem vele, azt mondtam [egy termelőnek]: „Ez túl kevés. Többet fogok fizetni neked, de azt akarom, hogy nagyon jó munkát végezz. ' Erre valóban reagált, és készítettünk néhány érdekes bort a Mission-ből, nemcsak Angelica-t [megerősített változat], hanem szénsavas ihletésűet is, amely szerintem finom.

Egy másik a Corvina. Ezt valójában egyáltalán nem ültették Kaliforniában, és csak igazán gyönyörűen reagál a lodi homokos talajokra. Most ültettük le újra San Benito megyébe mészkőbe. Teljesen más ízprofilt biztosít. Ez az első év, amikor szőlőt kapok abból a szőlőből.

A venetói pap megáldja a Lacrima di Morro d'Alba szőlővágásokat szállítás előtt

Hogyan kezdte el maga a dugványok behozatalát?

Sok olyan emberrel beszélgettem, akik bőröndbe viselik a dolgokat, és ebben valami alapvetően nincs rendben. Nem akartam a szőlővilág tífusz Mária lenni, aki terjesztette ezt a potenciálisan káros vírust.

Miután megismertem az FPS embereit, elragadtatott az elkötelezettségük a nagy dolgok iránt. Ami legmagasabbra taszított, hogy legálisan tegyem, az az volt, hogy ha nyílt forráskódként hozom be, akkor az egész karanténért fizetnek, hogy megtisztítsák. Ez 10 000 dolláros kötelezettségvállalás a részükről, ezért érdekelt abban, hogy az emberek behozzák ezeket a más fajtákat, és végső soron a termelőknek biztosítsák őket.

Nyílt forráskódú, így amikor behozom, bárki megszerezheti. Csekély díjat fizet az FPS-nek, de amikor [megpróbálja] megvásárolni egy óvodától vagy egy vállalattól, lehet, hogy eladja vagy nem. Lehet, hogy mindenféle megállapodást alá kell írnia, hogy ne terjessze vagy másnak eladja. Ekkor keveredik a vállalati baromság.

Sok szicília és olasz-amerikai él Kaliforniában. Azt hiszed, valaki hozta volna. Azt hittem, talán azért, mert az emberek nem igazán akarták feladni.

Van még egy előnye az FPS-sel való együttműködésnek?

Mivel ezeket a dolgokat mindenki számára elérhetővé tesszük, ez jót tesz a piac számára. Nagyon jó más termelőknek dolgozni ezekkel a dolgokkal. Most hoztam be a Nerello Mascalese-t és a Carricante-t, és akkor adom ki, ha elegendő rügyfát kapunk. Együtt építjük fel a piacot.

Meséljen az első útjáról 2015-ben.

Az első út kissé ijesztő volt, mert Nerello Mascalese, Frappato és Carricante után jártam. Ezek szicíliai fajták, és rémálommá / álommá változott, mert azon kezdtem el gondolkodni: 'Miért nem jött még soha Nerello Amerikába?' Sok szicília és olasz-amerikai él Kaliforniában. Azt hiszed, valaki hozta volna. Azt hittem, talán azért, mert az emberek nem igazán akarták feladni.

Ráadásul itt találkoztam egy nővel, San Franciscóban, aki Szicíliából származik, és ott összekötött számos emberrel. Az egyik olyan személy volt, akiről azt mondta, hogy nagyon jó, ahem, 'összekapcsolt'. Csak pár hónapja volt Amerikában, így nem tudom, tudta-e, mit jelent ez számomra.

A különbségek világai. Balról jobbra: Nebbiolo, Charbono és Trousseau távozik.

Egy étteremben találkoztunk fent az Etna oldalán. Szicília egyik legjobb étterme volt, és szombat este besétáltam, odamentem a sráchoz az első dobogón, és azt mondta: - Mr. Harrington vagy? Megdöbbentem, hogy megismert. Követtem őt a főszobába, és teljesen üres volt, kivéve egy srácot a sarokban. A nadrágomba csapok. Ez meghaladta a hitet.

De amikor leültem az asztalhoz, palackok kezdtek érkezni, és ő volt a legszebb srác. Kihúzták a régi, nagyon szép Nerello Mascalese és Carricante évjáratokat, amiket soha nem lett volna alkalmam megkóstolni Amerikában. Másnap fent vagyunk a 150 éves Nerello Mascalese és Carricante szőlőn. Vegyes szőlőültetvények voltak, ezért nehéz volt a tél közepén megmondani, hogy mi mi, de a szőlőskert vezetője minden egyes szőlőt ismert.

Itt volt a csodálatos dolog: 150 éves szőlő volt, és két év alatt átmentek a karanténon, ami azt jelenti, hogy nem voltak vírusok. Ez teljesen csodálatos volt.

Nagyszerű kaland visszahozni ezeket a dolgokat és összerakni a puzzle darabjait, és megtalálni a megfelelő helyet a megfelelő szőlő számára. Ezt kell tennie a borászoknak Kaliforniában. Folytatnunk kell a kísérletezést.

Megértem, hogy a folyamat rendkívül munkaigényes lehet, és évekbe telhet, amíg a szőlő karanténból kerül ki.

Ez az egyik oka annak, hogy nagyon fontos, hogy bekapcsolódjon valakibe, aki valóban jó hírű, mert kimehetsz oda, és megismerkedhetsz egy termelővel, aki csak megragad egy pár szőlőt, és nem tudod, mi vagy szerzés…. Ez egy másik dolog, ami borzalmas bort készít.

Nagyon fontos, hogy olyan emberekkel töltsön időt, akik tudják, miről beszélnek, és az a hely, ahonnan forrást szerez, az az, amire mondja. Meg kell csinálni a házi feladatot, tudnia kell, mit keres, és tudnia kell, kiben bízhat meg.

Hol ültette azokat a 2015-ös szőlőt?

Éppen itt ültettük Sumu Kaw szőlőskert , Placerville felett. 3000 lábon van, ugyanazon a magasságon, ahonnan az Etna-hegyen kaptam, és 40 mérföldes távolságon belül van [szélességi fok], így szinte pontosan ugyanolyan hajlamú a nap felé, valamint az évszakos páratartalom és hőmérséklet.

Az iPhone-omon nyomon követtem a közeli szicíliai várost, és olyanok, mintha egymás könyvespolcai lennének. Ráadásul vulkanikus talaj. Nem lehetne tökéletesebb hely rá.

Szicília egyik legjobb étterme volt, és szombat este besétáltam, odamentem a sráchoz az első dobogón, és azt mondta: - Mr. Harrington vagy? Megdöbbentem, hogy megismert. Követtem őt a főszobába, és teljesen üres volt, kivéve egy srácot a sarokban. A nadrágomba csapok. Ez meghaladta a hitet.

A szőlőskertek tulajdonosai nyitottak-e új fajtákra?

Eleinte nem, de most, amikor a dolgok kezdenek megnyílni, az emberek kezdik felismerni, hogy most van piac számukra. Öt-hat évvel ezelőtt nagyon nehéz volt más embereket is érdekelni. Kicsit eladónak kell lenned, és alá kell írnod ​​a szerződéseket. Éreztetnie kell velük, hogy gondoskodni fognak róluk. Elkötelezettség egy új szőlőültetvény telepítése olyan dolgok iránt, amelyek valójában nem ismertek, vagy fűrészt fektetnek a meglévő jövedelemáramlásba, és elveszítik egy-két év jövedelmüket.

Az első kezdő Nerello Mascalese a Sumu Kaw szőlőskertben

Éves kalandtá teszi ezt?

Ez utazás, de céllal. Sokkal jobban elmerülsz a kultúrában, mint hogy valahol csak turista legyél. Hiányozni fogok Délkelet-Ázsiába, Indiába és Kínába, de a következő néhány évben valóban ezt szeretném csinálni. Spanyolország, Kréta ... szívesen elmennék Örményországba.

Miért fontos ez Kalifornia számára?

Ennek része, hogy hozzájáruljon Kalifornia azon hírnevének építéséhez, hogy nem csak Cab, Pinot és Chardonnay, azzal, hogy megmutatja, hogy nagyon sok mindent meg tudunk csinálni itt nagyon-nagyon jól.

Megvan ezek a mikroklímák, mindezek a különböző talajtípusok. Öröm, hogy most részese lehetek a számításnak. Nagyszerű kaland visszahozni ezeket a dolgokat és összerakni a puzzle darabjait, és megtalálni a megfelelő helyet a megfelelő szőlő számára. Ezt kell tennie a borászoknak Kaliforniában. Folytatnunk kell a kísérletezést. Remek technikusok vagyunk a változáshoz. 500 év múlva már jobban lesz, és az embereknek megvannak a hagyományaik. De jelenleg az innovációról és új dolgok napvilágra hozataláról van szó.

Honnan származik valóban a bor?

Ez az állapot harmonika az összes tektonikai aktivitás miatt. Északon vulkánokkal, mészkőfoltokkal rendelkezik Monterey-ben és Paso Robles-ban, valamint a Santa Cruz-hegységen keresztül. Csak egy bőségszaru van odakint.

Van története ezeknek a homályos fajtáknak itt?

Igen. Sok régi szőlős dolgot is találok, például Trousseau-t. Felmerül a kérdés, hogy Trousseau-e vagy sem, de bizonyos területeken nagyon jól teljesít, és hosszú múltra tekint vissza. És Poulsardot, a Jurából származó újabb szőlőt termesztették az egész Santa Cruz-hegységben. A filoxéra megsemmisítette, de a kaliforniai szőlőnek nemcsak a mostanában ismert története van. A spanyol, az olasz és a görög fajták valószínűleg itt jobban járnának, mint a francia fajták, ezért ez egy újabb ok arra, hogy folyamatosan kérdezzünk.

Soha nem fog megtörténni Napában, nyilvánvaló okokból, és én is távol vagyok Sonomától, mert ugyanez történik ott. A termelők túl mohók.

A termelőket mindenhol érdekli?

Soha nem fog megtörténni Napában, nyilvánvaló okokból, és én is távol vagyok Sonomától, mert ugyanez történik ott. A termelők túl mohók. Ezek mind olyan borok, amelyeket legfeljebb 25 dollárért szeretnék eladni egy palackban. Ez korlátoz engem abban a tekintetben, hogy hol és kivel dolgozhatok együtt. Szeretem megfizethető bort készíteni. Fogalmazzunk csak úgy. Nem akarok borokat készíteni csak kevesek számára. Azt akarom, hogy mindenki számára érdekes borok legyenek.