A vak kóstoló a minősítések és vélemények középpontjában található itt: Borlelkes . De mit jelent ez pontosan? Ne aggódj. Nem tesszük bekötött szemmel magunkat, és a borospohár után kutatunk. Bár ezt jó lenne nézni.

A vakkóstolás azt jelenti, hogy a palackokat kapszuláktól lecsupaszítják, papírzacskókba helyezik, és hasonló vagy hasonló stílusú, fajtájú összetételű, évjáratú és / vagy megnevezésű kortárs csoportokba rendezik körülbelül öt borból. Ezután megkóstolják őket, és pontszámokat rögzítenek, majd lehúzzák a táskát és feltárják a bort.

Miért fontos ez a módszer? Egyszerűen fogalmazva, sok lehetőséget vesz fel az elfogultságról, és minden bor számára egyenlő versenyfeltételeket kínál arra, hogy ugyanazt az elemzést kapják, minden előzetes elvárás nélkül. Vagyis eltávolít minden előzetes elképzelést, jó, rossz vagy kettő között.

A vakkóstolás számos lehetőséget kínál az elfogultságra, és minden bor számára egyenlő versenyfeltételeket kínál arra, hogy ugyanazt az elemzést kapják, minden előzetes elvárás nélkül.

Milyen típusú torzítások léteznek? Tegyük fel, hogy tudom, hogy egy bor egy nagy tekintélyű termelőtől származik. Lehet, hogy hajlamos vagyok kedvezőbben nézni rá. Az ellenkezője minden bizonnyal igaz is. Talán soha nem volt olyan kiváló minőségű palackom, amelyet egy bizonyos gyártó, megnevezés vagy évjárat gyártott volna. Valóban esélyesek ezek a borok, ha nem kóstolom vakon?

Egy másik fontos elfogultság az ár. Kóstolóink ​​során nincsenek tisztában az árponttal, mert különben egy drága bort vélhetően kedvezőbben gondolnak, mint egy olcsó bort.

Ha nem hisz nekem, tegyen egy üveg bort papírzacskóba egy partin. Mondd el a barátaid felének, hogy 100 dollárba kerül. Mondja el, hogy a másik fele 15 dollárba kerül. Kérdezd meg, mennyire tetszik nekik. Garantálom, hogy mélyek lesznek a különbségek abban, hogy e két csoport hogyan érzékeli a bort.

Ennek a változónak a megfontolásaként való eltávolítása lehetővé teszi a bírálók számára, hogy a pohár gyümölcsléjére összpontosítsanak, és váratlanul jó minőségű, értékvezérelt borokat találjanak, amelyek ugyanolyan jól teljesítenek, ha nem is jobban, mint az árak kétszer vagy háromszorosáért. Ez az, ami lehetővé teszi számunkra az igazi Best Buys, a központ létrehozását a 2019-es Top 100-as listánkból .

Az elfogultságok is keveredhetnek, például egy drága bor, amelyet egy kiváló termelőtől származó, nagyra becsült évjáratú, vagy fordítva.

Tanulja meg az öt kóstolót

Lehet, hogy azt gondolja, hogy a vakkóstolás a borellenőrzések és a bírálók szokása, de nem az. Néhányan a borász mellett ülve értékelik a borokat, vagy nagyszabású, nem vak kóstolókon, esetleg nem vak, kisebb kóstolókon.

Személy szerint még mindig rendszeresen találkozom borászokkal, hogy beszéljek és megkóstolják borukat, ahogyan mind Borrajongóké lektorok, tájékoztatási célokra. Ezeken az üléseken általában jegyzeteket és pontszámokat írok le, de saját személyes hivatkozásomra - csak a későbbi vakkóstolások pontszámait teszem közzé -, mivel a gyakorlat kiváló lehetőséget nyújt a nem vak és a vak pontszámok összehasonlítására, bár más palackkal más-más alkalom.

Mit találtam? A borászokkal kóstoló pontszámaim általában egy-két ponttal magasabbak, néha többek, mint amikor vakon kóstolják meg kontrollált környezetben és kortárscsoportos repülés közben.

Ez nem lehet sokkoló. A borászok izgatottak a boraik miatt, és engem is megpróbálnak izgatni rajtuk. Találd ki? Működik!

A várakozás hatása mélyreható lehet. A vakkóstolás eltávolítja az elvárásokat és mindig meglepetéseket okoz. Borszakemberként szeretjük azt hinni, hogy mentesek vagyunk az elfogultságtól. De nem vagyunk. Végül is csak emberek vagyunk.