A következő hónapban 32 futballcsapat a világ minden tájáról (az Egyesült Államokat is beleértve) a 2010-es világbajnokságon mérlegeli észeit és készségeit, míg a győztes ki nem derül július 11-én Sowetóban. Azoknak a dél-afrikai futballrajongóknak, akiknek lelkesedése egyre lázasabb, el kell kezdeniük a tennivalók tervezését a mérkőzések és a meccs utáni ünnepségek alatt. A világ ezen részén a braai (afrikaans a grillezéshez) mindkettő elengedhetetlen része.

Mindenkinek megvannak a saját módszerei a dörzsölésnek, de a kemény hagyományőrzők szerint a legjobb eredményeket csak nyílt tűzzel lehet elérni. (A dél-afrikai emberek a téli szezonban most is szabadtéri életmódot élveznek.) A braai fanatikus ugyanolyan határozott lesz, hogy melyik fa hozza létre a megfelelő szenet: sokan esküsznek a régi szőlőtuskókra.

Oscar Foulkes, a Darling körzetben működő Cloof borgazdaság farmembere és felesége, Andrea bajnok Braaiers. Szurkolni fog a Bafana Bafanának (mivel ismert a dél-afrikai futballcsapat), miközben előkészíti bobotie-val fűszerezett strucc rajongót.

A Bobotie édes és fűszeres maláj-foki étel, amelyet általában darált marhahúsból készítenek, de itt az aromákat pácként használják a struccfiléhez. A struccok nagyon is a dél-afrikai színtér részét képezik, amelyeket ma az egészséges, sovány húsuk miatt díjaznak, talán jobban, mint a tolluk.

A Cloof Very Sexy Shiraz az Oscar által választott bor lenne, amely ezt az ételt kísérné, de egy Rhône stílusú keverék vagy egy fűszeres, hűvösebb klímájú pinotage is jól passzolna.

Tehát bármelyik csapatot támogatja, élvezze a következő hónap fociját egy braai - és dél-afrikai bor mellett.

BOBOTIE-FŰSZERŰ SZERKE-LEVEGŐFILé
6. tálalás

1,2 kg strucc rajongó filé
Bobotie fűszerpaszta
1 csésze olaj
½ csésze ecet
1 hagyma szeletelve
1 csésze szárított barack
4 evőkanál levett mazsola
2 evőkanál puha barna cukor
10 gerezd fokhagyma, hámozott
1 teáskanál só masala
1 teáskanál kurkuma
1 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál őrölt kömény
½ teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál szárított chili pehely
1 csésze friss koriander (koriander), durván apróra vágva

A fűszereket száraz serpenyőben pirítsuk meg, amíg illatosak nem lesznek. Adja hozzá a fűszereket a maradék hozzávalókhoz egy konyhai robotgépben, és keverje össze, hogy sűrű pasztát kapjon. A filét egy fedett edényben néhány órán át vagy egy éjszakán át pácoljuk. Távolítsa el a filét, és forró parazsakon tépje át, és rendszeresen forgassa meg és pörgesse be a páclével, hogy ízletes kéreg keletkezzen. Főzzük rózsaszínig belül, vagy végezzük el az Ön személyes preferenciája szerint. A maradék pácot felmelegítjük és szószként tálaljuk.
Recept és fotó a Cape Wine Braai Masters jóvoltából (a dél-afrikai borok kiadója).

További braaing tippek és receptek: Szórakoztató világkupa: Braai hátsó udvar