A mixológia folyamatosan változó táján egyes koktélok túlszárnyalták a trendeket, és kiállták az idő próbáját. Az utolsó szó az egyik ilyen. Ennek a történelmi italnak a jövője azonban most egy váratlan fordulat – a Chartreuse, az egyik alapvető összetevő hiánya miatt – a mérlegen lóg.

A szövegkörnyezet szempontjából az Utolsó szó egy klasszikus kézműves koktél, amely a tilalom előtt jelent meg, és először jelent meg az étlapon Detroit Athletic Club Az italt gyakran a vaudeville-előadónak, Frank Fogartynak tulajdonítják, aki okosságáról és humoráról ismert, valamint arról, hogy megbízhatóan kimondta az „utolsó szót”. Az ital látszólag egyszerű főzet, egyenlő arányban tartalmaz gint, zöld Chartreuse-t, maraschino likőrt és frissen facsart lime levét, de a végtermék összetett, kiegyensúlyozott és élénk. Az Utolsó Szóban minden egyes összetevő sajátos tulajdonságokkal ruházza fel az italt. A legszembetűnőbb azonban vitathatatlanul zöld Karthauzi likőr , a karthauzi szerzetesek által a 18. század óta kifejlesztett és gyártott gyógynövénylikőr.

„Chartreuse az, ami [az Utolsó szót] bonyolulttá teszi” – mondja Antony Crowther, a bár vezetője. Az utolsó szó szalon Edinburgh-ban, Skóciában. Kitart amellett, hogy ettől érdemes meginni a koktélt. Crowther szemszögéből az utolsó szó egy teljesen más ital Chartreuse nélkül.

Még szintén kedvelheted: Az utolsó szó, az első koktélválasztás

A karthauzi szerzetesek a katolikus egyház egy vallási rendjéhez tartoznak, amelynek székhelye a franciaországi Chartreuse-hegységben található, Grenoble városától északra. A 18. század elején kifejlesztettek egy elixírt, amelyet 130 növény kombinációjával készítettek boralkohol alapon. Az eredmény egy aromás sárgászöld likőr volt, merész, gyógynövényes ízprofillal és fűszeres, édes, virágos jegyekkel, amely végül zöld Chartreuse néven vált ismertté.

A Chartreuse összetevőinek és eljárásainak sajátosságait a mai napig titokban tartják, ami növeli a likőr vonzerejét – és a jelenlegi szűkösségét. A karthauzi szerzetesek továbbra is a Chartreuse egyedüli előállítói, és csak néhány kiválasztott rendelkezik a recepttel.

A likőr népszerűsége az évek során alábbhagyott, de a kézműves koktél mozgalom a 21. század elején ösztönözte felemelkedését. Például az Utolsó szót a néhai feltámasztotta Murray Stenson a 2000-es évek elején. Stenson egy híres seattle-i csapos volt, aki egy régi koktélkönyvben fedezte fel az italt, és hozzáadta az étlapjához. A legendás mixológus már régóta elutasította az 1970-es évek agresszíven édes koktéljait, és ehelyett a kiváló minőségű összetevőket tartalmazó klasszikus italokra helyezte a hangsúlyt – az Utolsó Szóhoz hasonló italokat, amelyek slágernek bizonyultak. Manapság az újjáéledt koktél klasszikusnak számít, és sok bár felveszi a furcsa nevét vállalkozása becenévként. Segítette a Chartreuse rakétakeresletét.

Az újraéledő népszerűség ellenére 2021-ben a karthauzi szerzetesek csendesen úgy döntöttek, hogy korlátozzák a Chartreuse gyártását. Fokozatosan világossá vált a szeszszakemberek és a rajongók számára, hogy hiány van a láthatáron. 2023 januárjában a hírt egy levél útján hozták nyilvánosságra, amelyben a szerzetesek úgy döntöttek, hogy „megvédik szerzetesi életüket, és idejüket a magánynak és az imának szentelik”. A Chartreuse még ma is gyártás alatt áll, de nagyjából évi 1,2 millió palackra korlátozták. Azon vállalkozások számára, amelyek az Utolsó Szóra koktélként – vagy névként – támaszkodnak, a korlát problémát jelent.

Bár a szerzetesek döntése, hogy korlátozzák a Chartreuse gyártását, még nem hatott a Crowther's Edinburgh bárjára, megfigyelte, hogy a hiány ironikus módon „növelte az Utolsó szó és a Chartreuse népszerűségét”, mert „az emberi természetből fakad, hogy valami exkluzívra vágyik”.

Sokak számára azonban nehézséget okozott, hogy elegendő Chartreuse-hoz hozzáférjenek az igények kielégítéséhez. Matt Sanchez, a társtulajdonosa Az utolsó szó a New York állambeli Huntingtonban megjegyezte, hogy egy ideig Dolin Génépyt használtak névrokon koktéljukban a zöld Chartreuse helyett. A Dolin Génépy hasonló a zöld Chartreuse-hoz abban, hogy ez egy alpesi gyógynövény likőr , de finomabb ízprofilja és alacsonyabb abv-je van, így Sancheznek és csapatának ennek megfelelően kellett módosítania a receptet.

Még szintén kedvelheted: Szereted Chartreuse-t? Próbáld ki a Genépyt

Érdekes módon, A légy , egy bár Brooklynban, New York államban, nemrégiben indult az Utolsó Szóról alkotott vélemény a Chartreuse-hiány közepette. Madison Fink vezérigazgató elmagyarázta, hogy a The Fly lehetőség szerint előnyben részesíti a helyi szeszes italokat, és Brooklynban gyártott termékeket használ. Nézz szembe Ugly's Centerbe az ital verziójához. A Centerbe „a Chartreuse olasz felfogása, ami azt jelenti, hogy „száz gyógynövény” – mondja Fink. A Faccia Brutto használata Chartreuse helyett lehetővé teszi a The Fly számára, hogy tiszteletben tartsa az Utolsó Szó népszerűségét, miközben összhangban marad közösségközpontú értékeivel – és elhárított minden aggodalmat az eredeti likőr egyre korlátozottabb készletei miatt.

Akár tetszés szerint (mint a The Fly), akár szükségből (például Huntington's The Last Word), a koktélbárok szerte a világon a zöld Chartreuse helyett döntöttek a klasszikus italban. Hogy a történelmi szeszesital hiánya milyen hatással lesz az Utolsó Szó örökségére, az még várat magára; azonban sok iparági bennfentes azt gyanítja, hogy a Chartreuse valószínűleg egyre jobban áhított likőrré válik, amelyet különleges alkalmakra tartanak fenn, és könnyebben hozzáférhető változatai veszik át a helyét a mindennapi italokban.

Tehát az utolsó szót látjuk? Ez kétséges. És az új likőrök megjelenésével, amelyek a zöld Chartreuse hagyományát követik, valószínűleg nem fogjuk egyhamar látni az utolsó italt.