Süt a nap, a barbecue lángol, és arra gondolsz, hogy ez a vállszakaszos időjárás nem lehet édesebb. Itt az ideje, hogy elérje ezt a hűvösebbet, és ostorozzon ki ... vörösbor ?

Nos, ez történik Kaliforniai Közép-part , ahol néhány borász világosabb vöröseket készít, amelyek elsődlegesek a még meleg szeptemberi napokon. Akár olyan szőlőből készült, mint Cinsault és a termés megőrzése érdekében szénhidráttal erjesztett vagy tölgy helyett acélban érlelt Valdiguié, ezek az ún. szekcionálható vörösek ”Egy frissítő ütemváltás a bosszantó dogmától, miszerint csak fehéreket szabad hűtötten tálalni.

Stolpman szőlőskertek ban ben Santa Barbara megye szénnel erjesztett Sangiovese nevű Szeretlek Csokrok . Peter Stolpman, a pincészet ügyvezető partnere szerint az ilyen borok ugyanolyan örömteliek, mint a rozék, de nagyobb mélységűek és állagúak. A birtok körül a kiadása megkapta a becenevet: rozé golyókkal . '

Ezek a borok kellemes átmenetet jelentenek a fehérről a vörösre, és mivel általában alacsonyabb az alkoholtartalma, tökéletesek a déli kortyolgatáshoz is.

A Graciano Goof felkarolása

- Mit iszol ebédnél? Nem akarsz nagy bombázót - mondja Sherman Thacher, aki vidám hangulatú Cinsault ban ben Paso Robles .

Thacher az alapítás előtt 14 évig dolgozott a Los Gatos Sörfőzdében Thacher Pincészet és Szőlőskert A könnyebb sör keresése motiválta kezdetben egy könnyedebb bor elkészítésére.

'Néhány évvel ezelőtt délután kettőkor kinyitottam a hűtő ajtaját, és csak kettős IPA-m volt' - mondja. 'Csak egy könnyű sörre volt szükségem ... és ebben a szegmensben van egy kis lyuk a borok számára.'

Larry Schaffer borász Harmadik borok nevű keverék részeként Cinsaulttal is együttműködik Aberration . Schaffer a vöröset rozsdamentes acélban öregíti, annak ellenére, hogy figyelmeztetett arra, hogy ettől válhat reduktívvá a vörösbor.

'Hűtött borral azt tapasztalom, hogy csökken a gyümölcsösség, és több a földiség, a stemminess és a füstösség' - mondja Schaffer. - Ez abban az értelemben nem komoly bor, hogy órákon át ott fog ülni és postulálni fog rajta - nem ez a lényeg. Nem kell, hogy minden bor ilyen legyen.

Négy próbára ajánlott bor

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida körzet) 42 dollár, 94 pont . Fontolja ezt a palackozást Paso Robles gazdagságának ellenszerén. A framboise, a rózsavíz és a fehér paprika rendkívül friss aromái igazodnak a gyönyörűen hívogató orrhoz. A szájpad tetején ragyogó savasság van, elegáns rózsa, vörös szilva, gránátalma és egzotikus közel-keleti fűszerek. Szerkesztők választása .

2017. évi 3. Aberration (Santa Barbara megye) 30 USD, 91 pont . Ez Larry Tercero újabb határáttörő palackozása, aki lábával megtaposta ezt a 40% Cinsault, 40% Grenache és 20% Carignan klaszterkeveréket, kizárólag rozsdamentes acélból öregítette, majd fiatalon szabadon engedte, hogy inni lehűtsön. Világos színű, szegfű, rózsaszirom, vörös szilva, kóla és nedves kő aromákkal van tele. A szájpadlás lekerekített élénkpiros gyümölcse szórakoztató és könnyen megmókolható. Szerkesztők választása .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 dollár, 90 pont . A Franciaországból eredő homályos szőlő palackozása orrán összetört ibolyát és fanyar bogyós gyümölcsöt mutat. Legjobb enyhe hűvösséggel szolgálják fel, fekete szilvahéjat, potpourri és majoránna ízeket csomagol az ízvilágra. Egyszerre üdítő és kielégítő. Legjobb vásárlás .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara megye) 24 dollár, 90 pont . Ezt a széndioxid-kísérletet minden évben Valentin-nap környékén adták ki, és ez azonnali siker volt. Hűvösen és nagyon könnyedén a pohárban szolgálják fel, eper, kóla és rózsavíz elsődleges aromáit. A játékos szájpadlás savanykás és nyelvén táncos, vöröses gyümölcs ízű. Remek napsütéses bor, de vegyél több palackot, mert gyorsan mennek. Szerkesztők választása .