Az „Olaszország zöld szíve” néven ismert Umbria az egyetlen szárazföldi régió az ország középső részén, Toszkána, Marche és Lazio határolja. Varázslatos középkori városai és olajfaligetekkel és szőlőültetvényekkel szőnyeggel borított dombjai úgy tűnhetnek, mintha az idő megállt volna.

A borászat terén azonban Umbria minőségi termelése egyértelművé teszi, hogy az idő valóban tovább haladt. A régió gyakran ropogós, ikonikus Orvieto fehérboráról híres, és érdekes vöröseket készít, amelyeket minden borbarátnak ismernie kell.

Umbria az őshonos vörös szőlő otthona Sagrantino , valamint Sangiovese , Colorino és más őshonos olasz fajták. A termelők egy cseppnyi nemzetközi szőlőt is termesztenek, mégpedig Merlot és Cabernet Sauvignon .

A régió kiemelt vörösjei, Montefalco Sagrantino és Torgiano Rosso Riserva , komplexitásrétegekkel és régies struktúrákkal büszkélkedhet, míg a Montefalco Rosso és a Rosso di Torgiano általában megközelíthetőbb. Umbria Tipikus földrajzi jelzés (IGT), amelyet gyakran nemzetközi szőlővel készítenek, a könnyű ivástól a testes és összetettig terjed.

L-től R-ig: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) és Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Fotó: Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Umbria leghíresebb vörösje a Montefalco Sagrantino, egy erősen felépített bor, amelyet kizárólag Sagrantino-ból készítenek. A Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG) termőterület kiterjed Montefalco egész falujára, valamint Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi és Giano dell’Umbria részeire, melyek mind Perugia tartományban találhatók.

A termelési zóna nagyjából 720–150 lábnyira fekszik a tengerszint felett. Forró, száraz nyarat, hideg telet és mérsékelt csapadékot él át, tökéletes körülményeket biztosít a vörösbor előállításához.

A borászat Montefalcon és környékén a római kor előtti időkre nyúlik vissza. Sagrantino első írásos dokumentációja 1598-ra nyúlik vissza, míg 1925-ben Montefalco települést Umbria legfontosabb területének nevezték el a régió legfontosabb borvásárán.

De a hetvenes évek elejére Montefalco bortermelését teljesen felhagyták, áldozata annak a vidéki és városi területekről történő tömeges vándorlásának, amely az 1960-as és 70-es évek Olaszország gazdasági fellendülése során történt.

'1971-ben, amikor apám ingatlant vásárolt és megalapította a pincészetet, a Montefalco bortermelése válságba került, csak mintegy 25 hektár Sagrantino maradt és öt termelő volt, amelyek közül négy kis családi gazdaság volt, amelyek saját fogyasztásra készítették a Sagrantinot' - mondja. Marco Caprai, a Arnrai Caprai pincészet .

A Caprai család az elsők között felelevenítette Montefalco ősi szőlőjét a Adanti , Benincasa és Antonelli családok. Ezek az úttörők megmentették Sagrantino-t a szinte biztos kihalástól.

A Sagrantino-t kizárólag a Montefalco felekezetben termesztik, és egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi szőlőtől.

'A Sagrantino több polifenollal rendelkezik, mint más vörös szőlő, kétszer több, mint a Cabernet és a Merlot, és háromszor több, mint a Sangiovese' - mondja Caprai. Ennek eredményeként mély színű, testes, cserző gerincű, összetett aromájú és hosszú érlelésre szánt borokat állít elő.

A legtöbb termelő egyetért abban, hogy a Sagrantino nehéz szőlő mind a szőlőben, mind a pincében, bár a fergeteges tanninok megszelídítése tűnik a legnagyobb kihívásnak. A legjobb területekre történő ültetés és a tökéletes érettségű betakarítás kulcsfontosságú, csakúgy, mint a gondos lombkorona-kezelés és a megfelelő mennyiségű zöldszüret.

'A Sagrantino olyan, mint egy vad ló, amelyen lovagolni akar' - mondja Chiara Lungarotti, a Lungarotti Csoport , a régió egyik vezető cége, amelynek birtokai Montefalcóban és Torgianóban vannak. 'A háziasításhoz dominálnia kell, először a szőlőben, majd a borászati ​​folyamat során.'

Az erőteljes tanninok megszelídítése érdekében a Montefalco Sagrantino minimális kötelező érlelési ideje 37 hónap a kibocsátás előtt, amelynek egy évnek tölgyfában kell lennie.

Világos, hogy a Montefalco Sagrantino nem a gyengélkedőknek szól, de tannikus ereje csak az egyik oka. Az elmúlt évek éghajlatváltozása következtében az aratás, amikor a szőlő ideális polifenolos érettséget ér el a zöld tanninok elkerülése érdekében, szintén magasabb alkoholszinthez vezetett. Manapság ritkán fordul elő, hogy a Montefalco Sagrantino 15 térfogatszázalék alkoholtartalom alatt (abv) 15,5% körül mozog.

A legjobb kifejezések gazdag gyümölcsösséggel és erős savtartalommal rendelkeznek az ilyen magas alkohol egyensúlyának kiegyenlítésére, míg a felső palackok ritka izom- és finomsági kombinációval rendelkeznek. Jellemzően a Montefalco Sagrantinos nagy összetettséggel és aromákkal büszkélkedhet, amelyek a fekete héjú gyümölcsöktől a rózsákig terjednek, míg az ízek között szederlekvár, sütőfűszer, valamint a fenyveserdő és a mentol balzsamjegyei találhatók. Évjárattól függően könnyen 20 éves és hosszabb életkorúak lehetnek.

Az édes borok kedvelői számára a környék hagyományos nedűje, a Montefalco Sagrantino Passito is megtalálható. A bor teljes egészében Sagrantino-ból készül, amelyet legalább két hónapja szőnyegeken szárítottak. Olyan édes bort hoz létre, amely a magas tannintartalmának köszönhetően szárazabbnak tűnik, mint a többi desszertbor, és remekül illik az ízesített sajtokhoz.

Kezdő útmutató az olasz borhoz

Montefalco Rosso

A Montefalco Sagrantinóval azonos termőterületről a Montefalco Rosso a Ellenőrzött eredetmegjelölés (DOC) Sangiovese alapú bor, közepes testű és ételbarát, testes és összetett borig.

60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino és legfeljebb 30% egyéb vörös szőlőből készült, a kibocsátás előtt legalább 18 hónapig kell érlelődnie. Néhány gyártó gyárt egy Riserva változatot is, amelynek legalább 30 hónaposnak kell lennie, ebből egy év tölgyfa.

Mint a legtöbb termelő rámutat, a Montefalco Rosso nem a Montefalco Sagrantino „B változata”, hanem különálló bor.

'Ha Montefalco Sagrantino a király, akkor Montefalco Rosso a királyné' - mondja Alessandro Lunelli, akinek a családja tulajdonosa Castelbuono birtok és a Carapace pincészet . „Montefalcon túlnyomórészt agyagos talaj található, jó mészkő jelenlétében. A talajnak köszönhetően a montefalcói Sangiovese nagyszerű szerkezettel és mély színnel rendelkezik, míg a Sagrantino még több testet kölcsönöz. ”

A Montefalco Rosso általában cseresznye és vad bogyós érzéssel büszkélkedhet, és a legjobban az évjárattól számított öt évig élvezhető. A Montefalco Riservas testesebb és összetettebb, fűszeres aromákkal és ízekkel, sötét bőrű gyümölcsökkel és az évjárattól függően jó öregedési potenciállal.

L-től R-ig: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) és Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Fotó: Jens Johnson

Torgiano

Nem lehet beszélni Umbria nagy vörösjeiről, és nem említeni a Lungarotti családot és a Torgiano termőterületet. A cégé Rubesco Giorgio Lungarotti úttörő termelőnek köszönhetően megalapozta a régiót a minőségi bor tekintetében.

Az 1950-es évek végén és a ’60 -as évek elején családja torgianói mezőgazdasági cégét borászati ​​birtokká alakította át. A pincészet a hagyományos szőlőre összpontosított, és modern oktatási rendszereket és technológiákat vezetett be a pincékben. 1962-ben létrehozta a Rubesco-t, amelyet Sangiovese-szal és 10% Colorino-val készítettek, majd két évvel később kifejlesztette Rubesco Riserva Vigna Monticchio , 100% Sangiovese-ból készült.

Ezeknek a boroknak a sikere táplálta Lungarotti szenvedélyét a régió szőlője iránt. Lungarotti kezdett kampányolni Torgiano DOC státusáért, amelyet 1968-ban kapott, az első Umbriában. Torgiano Riserva ekkor 1990-ben DOCG-vá válik, visszamenőlegesen az 1983-as évjáratig.

Ennek ellenére a Torgiano egy apró felekezet, mindössze négy producerrel. A terroir kiválóan alkalmas expresszív, magas színvonalú Sangiovese termesztésre.

'A Sangiovese az a szőlő, amely legjobban tükrözi terepét és éghajlatát, valamint Torgiano karakterét' - mondja Chiara Lungarotti, Giorgio lánya. „Itt kontinentális éghajlatunk van, de kevesebb eső esik, mint más területeken.

„2018-ban például Umbria területén mindenhol gyakran esett az eső, Torgianóban azonban nem, így a szőlő tökéletes érést ért el. A tavi lerakódások nagy változékonyságot adnak a talajnak, agyag-, homok- és homokagyag rétegekkel. A talajnak és az éghajlatnak köszönhetően a torgianói Sangiovese nagy eleganciát fejleszt. ”

A közepes testű Rosso di Torgiano 50–100% Sangiovese-t tartalmaz, és a betakarítás utáni év december elseje előtt nem szabadulhat fel. Kiadás után kész inni, néhány év öregedéssel mélyebbé válik.

Torgiano Rosso Riserva másrészt strukturált, friss, finomságokkal és bonyolultsággal terhelt, képes 30 évig vagy annál tovább öregedni. 70–100% Sangiovese-t kell készíteni, és a kibocsátás előtt legalább három évvel meg kell öregednie.

Umbria

A rugalmas Umbria IGT megnevezés kizárólag Perugia és Terni tartományokban készül, és a borok natív vagy nemzetközi szőlővel készülhetnek. A sokféle termelési szabályozás és a szőlő széles választéka miatt sokféle stílus tartozik ebbe az ernyőbe. A könnyű és megközelíthetőtől a mérsékelt öregedési potenciállal rendelkező struktúrákig terjednek, de szinte mindegyikük érett sötét gyümölcs és sós ízek tekintetében mutatja az umbriai gyökereket.

Borok az olaszországi Umbriából

Arnaldo Caprai 2015 25 év (Montefalco Sagrantino) 99 dollár, 94 pont . Sült szilva, lila virág, egzotikus fűszer és francia tölgy aromája képezi az orrát ezen a testes vörösen. A szilárd struktúrájú szájpadlás fókuszt és finomságot mutat, érett fekete cseresznyét, fűszerezett áfonyát, édesgyökér és dohányt szállítva, szorosan kötött, finom szemcséjű tanninok mellett, amelyek meglehetősen szárító felületet adnak. Adjon neki időt a teljes fejlődésre. Igyon 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 dollár, 93 pont . Fűszeres szilva-, dohány-, rózsa- és citrusos aromák formálják az orrát. A testes, burkoló szájban szilárd, szemcsés tanninok kísérik a szárított fekete cseresznyét, mazsolát és sütőfűszert. A gyümölcsgazdagság könnyen megállja a bőséges alkoholt, míg a friss savtartalom egyensúlyt kölcsönöz. Ital 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Pince kiválasztása.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 USD, 93 pont . Underbrush, ibolya, rózsa és vad gyógynövény aromák keverednek ezen az illatos, elegáns vörös színen. A burkoló szájpadlás koncentrált és finom, húsos fekete cseresznyét, szedret és sütőfűszert ad a szorosan kötött, de bársonyos tanninok mellett. Igyon 2032-ig. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 USD, 92 pont . A sült szilva, kókuszdió, pirítós, vanília, körömlakk és gyanta aromák keverednek ezen a ropogós vörösen. A szilárd szájban francia tölgy, pörkölt babkávé és párolt aszalt szilva szemcsés tanninok mellett látható. Észre fogja venni a nyilvánvaló alkohol forróságát is. Adjon még egy-két évet a tanninoknak, hogy megpuhuljanak, majd élvezze a maradék gyümölcs megragadását. NG Borszolgáltatások.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 dollár, 91 pont . A pohárban aljkefe, aszalt szilva és egy préselt rózsa illata, valamint egy műgyanta jegy. Koncentrált és burkoló, lekerekített, testes szájpadlás szárított cseresznyét, mazsolát, édesgyökéret és dohányt kínál, mindezt szorosan kötött, szoros szemcsés tanninban. Ital 2020–2030. Tricana import.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 dollár, 91 pont . 90% Sangiovese és 10% Colorino keveréke, ez a fókuszált vörös fekete cseresznye, kék virág és egzotikus fűszer aromájával nyílik. Sós és közepes testű, csiszolt szájpadmag, fehér bors és csillagánizs szállít csiszolt tanninok ellen. A fényes savtartalom friss és koncentrált. Most 2023-ig. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 dollár, 91 pont . Szederlekvár és egzotikus fűszeraromák vezetik az orrát, valamint egy kis mentolos illat. A ragyogó, bársonyos szájban a vanília, az édesgyökér és a mokka íze a húsos fekete cseresznye és aszalt szilva magját hangsúlyozza. A nyilvánvaló alkohol forrósága jelzi a befejezést, míg a szemcsés tanninok határozott támogatást nyújtanak. Igyon 2026-ig. Taub Family Selections.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17 dollár, 90 pont . Érett fekete bőrű gyümölcs, szarvasgomba, vadon termő gyógynövény és barna fűszer aromája formálja az orrát. 70% Sangiovese, 15% Sagrantino és 15% Cabernet Sauvignon és Merlot keveréke sima és lédús, érett fekete cseresznyét, szeder kompótot és szerecsendiót kínál feszes, csiszolt tanninok mellett. Élvezze 2021-ig. Vignaioli Selection.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15 USD, 88 pont . A Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Montepulciano készítésével napsütötte föld, ház és sötét fűszerek aromája nyílik. Az aromák a zamatos, egyenes szájpadlásba, zúzott zsálya és porított tanninok mellé viszik át. Vias Import.

Regionális Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13 dollár, 88 pont . Teljesen Merlot-val készült, sötét bőrű gyümölcsökkel, pirított tölgyfával és vaníliával. A kerek, érett szájban érett fekete szilva, mokka és csillagánizs kínál sima tanninok mellett. LLS – Winebow. Legjobb vásárlás.