Denis Dubourdieu, a Bordeaux-i Egyetem borászati ​​professzora, a Szőlő- és Bortudományi Intézet igazgatója, a kastély tulajdonosa és a világ legnagyobb borvidékeinek tanácsadója 67 éves korában meghalt Bordeaux-ban. Engedelmeskedett a rák elleni harcának.

Kétségtelenül a legbefolyásosabb személy Bordeaux borkészítésének reneszánszában az 1990-es évektől ebbe a századba, Dubourdieu több mint 200 kutatási cikket írt vagy vett részt benne. Sokan a borászat tudományára koncentráltak.

Dubourdieu forradalmasította a bordeaux-i fehérborokat a faérlelés, az élesztő, a borseprő keverésével, valamint a Sauvignon Blanc aromáit kölcsönző molekulákat azonosító tanulmányával. Ennek során a fehérbor pápájaként vált ismertté.

Barsacban, Bordeaux édes fehérbor területén született családja Château Doisy-Daëne-nél, egész életében a régióban élt és dolgozott. Château Latour elutasította az állást, amikor még nem kapott ki iskolába, elindította kutatói karrierjét a Bordeaux-i Egyetemen.

Dubourdieu elsősorban akadémikus maradhatott, kivéve, ha 1976-ban új feleségével apjától örökölte a Château Reynont Cadillac Côtes de Bordeaux-ban. Ez lett az a hely, ahol meghívta az embereket, hogy megkóstolják a borait, és ez a ház egész életében otthona maradt. Dubourdieu az egyetemen folytatta munkáját, miközben családi borbirtokait vezette.

Az eredetileg fehérborszakértőként ismert Dubourdieu vörösborokba költözött, amikor volt tanítványa, Véronique Sanders, a Château Haut-Bailly igazgatója 1998-ban felkérte, hogy konzultáljon a Pessac-Léognan birtok vörösboráról. Irigylésre méltó ügyfelek gyűjteményét építette fel. , beleértve a Château d'Yquem és a Château Cheval-Blanc Bordeaux-ban. Burgundiában Louis Jadot-val, Elzászban a Trimbach-szal és Piemontban a Pio Cesare-vel dolgozott.

Stílusa a túlzás ellen volt. Nem szerette a szuperérett szőlőt, a túlzott extrakciót vagy a túl sok fát a borban - ezek az irányzatok az úgynevezett „ego borokhoz” vezettek. Ennek során tiszteletben tartotta, amit a szőlőültetvény terroir adott neki, és ezt minden más fölé helyezte.

Idén visszavonulását tervezte a Szőlő- és Bortudományi Intézetből, de a betegség utolérte. 40 éves felesége, Firenze, két fia, Fabrice és Jean-Jacques, akik a családi vállalkozásokban élnek, és apja, Pierre Dubourdieu maradt életben.