A grillezés egyik előnye az étkezés elkészítése a ház fűtése nélkül. És amikor kint vagyunk egy meggyújtott grill mellett, sokan elsődlegesre fordulunk: A legvastagabb húsdarabokat szeszeljük, amire mancsunkat rátehetjük - ez ellentmond annak az ösztönnek, hogy melegebb időben könnyebb ételeket fogyasszunk.

Néhány évvel ezelőtt tíz barátunkkal béreltünk egy házat Toszkánában, és megbeszéltük, hogy egy helyi szakács elkészíti a vacsorát. Hosszú út után Rómából megérkeztünk villánkba, amikor a nap leesett, csak hogy megtudjuk, szakácsunk a nap elején abbahagyta.

Szerencsére egy nyitott termék állványt észleltünk útközben, így a poggyász mellett két nagy Fiat kisteherautónk tartotta az olasz vidék jóvoltát: sárga paprika, cukkini, padlizsán és hagyma. Sem hús, sem baromfi nem volt elérhető - sajnálatos Toszkána húsáról és vadjáratáról híres.

Amikor az élet zöldséget ad, gyújtsa meg a grillt. És így tettünk, sült zöldségekből készítettünk lakomát.

Szedtünk sajtot, olívabogyót és olívaolajat is, és felkorbácsoltunk egy olíva mártást. A friss mozzarella és az érlelt parmezán sajt volt minden fehérje, amire szükségünk volt egy rögtönzött vacsorához a csillagok alatt.

Inspirációt merítve kalandjainkból, most gyakran teljes zöldséges süteményeket tartunk. Kerekítheti őket úgy, hogy a grillezett zöldségeket kuszkusszal vagy quinoával tálalja zöldséglevessel és szeletelt medvehagymával ízesítve.

Gyors Olive Dip

Konyhai robotgépben keverjen össze 1 csésze kimagozott fekete olajjal pácolt olívabogyót, ¼ font kockás parmezán sajtot és ¼ csésze extra szűz olívaolajat. Folyamatosan sima. Nem érdekel az olajbogyó? Helyettesítsen ¾ csésze lecsöpögtetett pirított paprikát. Nyolcat szolgál ki.

Borcsákányok

Bár a zöldségek gyakran fehérborok, az olyan összetevők, mint a piros paprika vagy az olajbogyó, lehetővé teszik a vörös tálalását. Egy könnyű Sangiovese, mint Avignonesi 2014-es Rosso di Montepulciano , kiegészítő savanykás-cseresznyés ízeket és lágy tanninokat tartalmaz.

Természetes párosítás a toszkán Vermentino lenne, bár egy kicsit másképp fordulunk Szardínia felé, ahol a szőlő kifejező fehérborokat állít elő, mint pl. Pala 2014 Stellato Nature (Szardíniai Vermentino) .