Monica Larner, a borrajongók olasz szerkesztője október 9-én, csütörtökön ült össze Marchese Piero Antinorival, hogy megvitassák a vállalati élettartam titkait, külföldi érdekeit, új pincészetét, a Chianti Classico-t és az idei Brunello tanulságait. botrány.

WE: Az Antinori 26 generáció óta létezik, és most a 27. helyre lép, így az Antinori a világ egyik legrégebbi vállalkozása. Mi a céged hosszú élettartamának titka?

Piero Antinori: Minden bizonnyal az egyik legidősebb vagyunk, nem vagyok biztos benne, hogy a legidősebbek vagyunk-e. A boriparban vannak olyan vállalatok Németországban és Olaszországban, amelyeknek története ugyanolyan hosszú, és talán még hosszabb is. Két dolog különböztet meg bennünket ebben a hosszú élettartamban. Az egyik az a tény, hogy vannak hivatalos dokumentumaink, amelyek dokumentumokkal igazolják borászati ​​hátterünket. Ezekből a dokumentumokból eredeztethetjük gyökereinket 1385-re. Ez nem azt jelenti, hogy tevékenységünk még nem régebbi, de nincsenek hivatalos dokumentumaink, amelyek ezt igazolják, ezért ezt a dátumot hivatalos kezdetként fogadtuk el. Nem vagyok biztos benne, hogy mindenkinek vannak dokumentumai vagy csak szóbeli történetei, amelyeket apáról fiúra adtak át.

A másik dolog, hogy rendelkezésünkre áll, hogy más dokumentumaink azt bizonyítják, hogy évszázadok és nemzedékek nemzedékek után a családomban mindig is volt legalább egy olyan családtag, aki a borágazatért volt felelős. Más tagok - mint az akkoriban általános volt - lehet, hogy tábornokként a katonaságban tevékenykedtek, vagy más egyházi tagok, mint bíborosok vagy mások, de egyiküknél mindig (borban). Tehát a borászati ​​tevékenységünkben ez a folyamatosság van.

WE: Szerinted mi ennek a hosszú élettartamnak a titka?

PA: A titok az volt, hogy idővel voltak magas és alacsony pontok, jobb idők, rosszabb idők. De azt gondolom, hogy ágazatunkban a bortermelés, a szőlőtermesztés és általában a mezőgazdaság olyan típusú vállalkozás, amely elősegíti a folyamatosságot. A föld valami valóságos és konkrét. Ez nem egy virtuális dolog, amely ilyen könnyen eltűnik. Ma egy olyan pillanatot élünk át, amelyben a virtuális (vagy szinte virtuális) finanszírozás megmutatja gyengeségét. A föld sokkal szilárdabb. Szilárdabb, mert kézzelfogható (bene reale), hanem azért is, mert érzelmileg kötődünk a földhöz. Ez segít a gyerekeknek ragaszkodni ahhoz a földhöz, amelyhez apja vagy nagyapja kötődött. Ezért tevékenységünk generációk folytonosságát szolgálja. És azt is gondolom, hogy az évszázadok során lassan, lassan bizonyos értékek lepárlódtak a (DNS) családjában. Ezek nem annyira a technikai ismeretek vagy a know-how, mert ezek olyan dolgok, amelyek idővel fejlődnek és fejlődnek. Ebben az értelemben a hagyomány és az örökség olyan dolgok, amelyek technikai szempontból annyira nem számítanak. De olyan egyéb értékeket lepároltak, amelyek szenvedélyesek a türelmünk iránt, mert munkánk során türelmesnek kell lenni, nincsenek rövidítések. Meg kell értenünk, hogy munkánkhoz idő és türelem kellett, mert az egyik év jó lehet, a következő pedig kevésbé jó. Ön ültet szőlőültetvényt ma, és az első igazán pozitív eredmények hat, hét tíz év múlva jönnek, soha nem lehet tudni. Ezek olyan dolgok, amelyek lassan-lassan történnek az idők és az évszázadok során, de amelyek azt mutatják, hogy mi is ezt érezzük a DNS-ben (ezek az értékek). Szenvedély, türelem, kitartás - szeretem őket négy P-nek nevezni - és termék. Termék a termék iránti törődés, az apró részletek, a minőség iránti megszállottság szempontjából - ezek mind olyan dolgok, amelyek bennünk maradnak (a DNS-nkben), és remélem, hogy át tudtam adni őket a lányaimnak, és remélem, hogy átmennek gyermekeikre. Munkánk során nincs valódi titka üzletmenetünk folytonosságának, de sok olyan dolog van, amelyek együtt, automatikusan vagy szinte garantálják ezt a folytonosságot. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy az összes borvállalat ugyanazt az utat követte. Biztos vagyok benne, hogy mások is átadtak új kezeket, vagy befejezték. De ha a gazdaság más szektorait nézzük és termelékenyek vagyunk, akkor talán a bor garantálja a garanciát. Meggyőződésem, hogy a családi menedzsment és a minőségi bor tulajdonjoga hozzáadott értéket jelent - ez valami fontos, mert (természeténél fogva) lehetővé teszi, hogy egyfajta jövőkép és stratégia legyen hosszú távon. A tőzsdén jegyzett társaságokat elítélik, hogy három vagy négy hónap alatt eredményeket érjenek el, és mindig növekedniük kell fatturato-ban, mennyiségben és nyereségben. Elítélik őket, mert különben az elemző azt mondja, hogy valami nincs rendben, és rossz véleményeket adnak, majd a részvények szétesnek. Ezért gondolom, hogy a családi tulajdon fontos tényező, és mindezek a tényezők együttesen azt mutatják, esetünkben, de nem csak a mi esetünkben, hogy a borvállalatoknak ilyen hosszú története van.

WE: Az üzlet ma bonyolultabb, mint valaha, a globális piac és a külső nyomás miatt. Az Antinori azért is bonyolultabb, mert annyi mozgó darab van az éttermektől az ingatlanokig Kaliforniában, Washington államban, Magyarországon és az egész világon. Milyen lépéseket kell tennie ahhoz, hogy a világ egyik legrégebbi vállalkozását működtesse a mai egyre bonyolultabb piacon?

PA: A kérdés helytálló, mert ugyanazt kérdezzük magunktól. Növekedtünk azért is, mert ágazatunk - a minőségi boroké - egész ágazatként nőtt a világon. A borfogyasztás az egész világon állandó, de a minőségi borfogyasztás növekszik az Egyesült Államokban, a feltörekvő megyékben, Ázsiában, az egész világon. Ezért is öltöztünk, mert egy növekvő szektor részei vagyunk, ezért emiatt is növekedtünk. Természetesen, ha új lehetőségek adódnak, megpróbáljuk megragadni őket cégünk megerősítése és szilárdabbá válása érdekében, amelyet a jövőbeni folytonosság gondolata is vezérel. Minél szilárdabbak vagyunk, annál jobban garantálhatjuk a jövőbeni folytonosságot. A probléma az, amit mondtál. Ha azt szeretné, hogy ugyanolyan figyelmet fordítson a részletekre és a részletekre, akkor, ha nagyobbak leszünk, ez nehezebbé válik. Először is felosztottuk termelésünket a szőlőültetvények legjobb és legjobb minőségű termékei között - a Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala termékekre gondolok. Ezek az ikonborok, a termék méretét tekintve nagy korlátozásokkal, nagyon érzékenyek a szüreti változásokra. Előfordulhat, hogy egy Tignanellót még nem is készítenek el egy évvel, mint ami 2002-ben történt. De akkor elérjük azt a jó évet, amelyben 20, 30 000 esetet tudunk előállítani, tehát sokkal nagyobb dimenziót. De a szőlőültetvények olyanok, amilyenek, és ennél is többet nem tudnak elkészíteni. Ezekkel a termékekkel könnyű ugyanolyan, még nagyobb odafigyeléssel és személyes részvétellel folytatni. Ezek azok a borok, amelyeket én személy szerint veszek. A múlthoz hasonlóan és a maihoz hasonlóan ezeknek a boroknak egyike sem megy a piacra, vagy akár palackozásra is anélkül, hogy részt vennék a keverék előállításában, kóstolásában és összeszerelésében. Ezek a borok ugyanolyan figyelmet élveznek, mint mindig.

A többi ágazathoz más borászatok is kapcsolódnak. Például van egy kezdeményezésünk Pugliában: Tormaresca. Megmondom az igazat, tetszik a pugliai kezdeményezés, tetszik, a lehető legtöbbet látogatom, de nem ugyanolyan figyelemmel követem, mint amit más termékeknek szentelek, mert vannak más emberek. Azt kell mondanom, hogy olyasmit használtunk, amely a minőségi filozófiánk alapja: Minden borászatnak, minden szőlőskertnek, amely rendelkezik, nemcsak a termelési szempont, a mezőgazdasági komponens van, hanem mindegyiknek megvan a maga kantinája is a borozáshoz, az öregedéshez, a palackozásnak és legfőképpen az emberi erőforrásoknak van saját menedzsere, aki ott él, akinek feladata a szőlőtermesztés és a borászat, és aki ismeri az ingatlan minden négyzetcentiméterét, és aki éjjel-nappal, éjjel és nappal él rajta. Úgy gondolom, hogy érzelmileg is kötődik ehhez a vagyonhoz, és oda tudja szentelni azt a figyelmet, amelyet mi, mint tulajdonosok, nem mindig tudunk megadni. Minden olyan tulajdonságra utalok, amelyek birtokolják ezt a helyzetet. Van, amely még nem teljes, de építés alatt áll. Például van egy Maremmában található ingatlan, a Castiglione della Pescaia közelében, Le Mortelle néven, amely még nem készített bort. Gyönyörű ingatlan Castiglione della Pescaia közelében, egy nagyon ígéretes zóna, 140 hektár szőlővel, ezért elég nagy. Mindent megtettünk nullától kezdve. 10 évvel ezelőtt kezdtük, évről évre elkezdtük a szőlőültetést, és most már kész, de nincs borunk, mert még nincs meg a pincészet. Építés alatt áll. Jövőre, a következő évjáratban befejeződik, és a projekt befejeződik a szőlővel, a borászattal, az ügyvezetővel, akit a kantinával és a szőlőkkel bűvölnek el, minden szükséges figyelemmel.

Montalcinóban ugyanez a helyzet. Van egy olyan ember, aki elkötelezett a projekt iránt, és aki nagyon szenvedélyes. Ezért a szerepünk ezekben a perifériás tulajdonságokban, nem csupán a pincészetek minden apró részletének személyesen történő kezelése, hanem az a feladatunk, hogy olyan embereket képezzünk ki, akik ezután ugyanolyan figyelmet tudnak mutatni az ingatlanra, és akik útmutatók az általános ellenőrzéshez, és akik nagyon szentelt ezeknek a népességeknek.

WE: Mesélj többet erről az új projektről, a Le Mortelle-ről.

PA: 2008-ban már kiváló borokat készítettünk, amelyek véleményem szerint meglepőek. De nem ott gyártottuk őket, hanem más borászatokban, amelyek nálunk vannak. Ezért palackozunk egy kis részt - a legjobbat - a Vino delle Mortelle alá - ami az ingatlan neve, de ott nem borítják, mert a cantina még nincs kész. Nálunk van Sangiovese és Cabernet. A zóna Montereggio di Massa Martima. Azt hiszem, és remélem, hogy elkészítünk egy Montereggio di Massa Martimát is, de elkészítünk egy IGT Toscanát, szuper toszkánat is. Ami a folyamatot illeti, meglátjuk a végeredményeket. Azt hiszem, lesz egy első borunk nagyon magas árral, majd egy második, elérhető árú bor. Gyönyörű projekt és gyönyörű ingatlan, és sok embernek nem mutattuk meg, mert nem készült el, mert nincs pincészet. De amikor a pincészet elkészült, és gyönyörű borászat lesz - esztétikai és technológiai szempontból -, mert mindezt a gravitáció végzi. Csodálatos birtok, és szerelmes vagyok e birtokba. Nagyon sziklás talajunk van, rengeteg sziklával és „csontvázzal”, amely nem nagy mennyiséget, de minőséget eredményez. Rendkívüli mikroklímája van, mivel ez egyfajta dombok amfiteátruma, amely véd a hideg varázslatok ellen, és a tengerre néz, ezért tökéletesen ki van téve.

WE: Volt már szőlőültetvénye?

PA: Nem, mindez gyümölcsültetvény volt. Őszibarack és barackfa volt. Az ingatlan egy bizonyos Barabino családé volt, Castiglione della Pescaia-ból. Egy bizonyos ponton a gyümölcsipar válságba került, és az őszibarack nem keresett, és úgy döntöttek, hogy eladják. Megszüntettük az összes gyümölcsfát, négy-öt hektárra számíthatunk, és szőlőt ültettünk, mert a terület erre kiválóan alkalmas. És most ez egy új projekt, amely konkrét szakaszba lép.

MI: Mi a legbüszkébb eredményed? Van Tignanello, megsérti az IGT szuper toszkánák létrehozásának szabályait, vagy képes arra, hogy a vállalatot a következő generáció felé vigye? Hosszú karrierje során mik a legbüszkébb eredményei?

PA: Valójában így van, hogy hívják ezt a díjat: Életműdíj. Ezért ez egy díj a karrierem számára. Gyönyörű megtiszteltetés, de azt a benyomást kelti, hogy ideje visszalépnie. Ez egy szép dolog.

Azt hiszem, először is, amivel nagyon elégedett vagyok: Amikor édesapám 1966-ban úgy döntött, hogy a vállalat teljes felelősségét rám ruházza, az nem volt túl könnyű pillanat az ágazatunk számára. Ez volt a földreformok és átalakítások pillanata (mezzadrian in conduzione diretta) a mezőgazdaság menedzsmentjének teljes átalakulása, az 1960-as években sok új szőlőültetvényt telepítettek, a bor minősége sok okból nagyon alacsonyra esett. A Chianti és a Chianti Classico hírneve valóban a legalacsonyabb ponton volt. Apám nem azért adta nekem ezt a felelősséget, mert nehéz időszak volt, hanem azért, mert már úgy döntött, hogy visszalép egy lépést. Abban az időben, 1966-ban, majdnem 70 éves volt, ezért más dolgokon akart gondolkodni, és úgy vélte, hogy képes leszek gondoskodni (az üzletről). Tekintettel a nehéz időszakra, álláspontomban sokan mások úgy döntöttek, hogy elhagyják ezeket a terveket, és valami mást tesznek. Néhányan pénzügybe mentek Milánóba, mások pedig más dolgokat. Ez egy olyan pillanat volt, amikor nem sok motiváló tényező volt az előrelépéshez. Azt kell mondanom, hogy nem volt kétségem afelől. Tudtam, hogy ezt akartam csinálni, és amit szerettem csinálni, és így vagy úgy elhatároztam, hogy továbbhaladok és megtalálom a válság ezen pillanatát, mert tudtam, hogy minden ágazatban - de különösen a mezőgazdaságban - vannak ciklusok. Vannak negatív ciklusok, de vannak pozitívak is, ha valaki tudja, hogyan kell helyesen reagálni. Számomra kihívást jelentett abban a pillanatban vállalni ezt a felelősséget, amelyet elfogadtam, és ez ösztönzést adott arra is, hogy olyan megoldásokat keressek, amelyek megállíthatják az akkori bor negatív tendenciáit: alacsonyak voltak az árak, nehéz volt a cég nyeresége. Ez volt az a pillanat, amely ösztönzést adott arra, hogy valami újat keressek, ami aztán lendületet ad Tignanello számára. Talán, ha az idők nem voltak olyan nehézek, Tignanello soha nem született volna meg. A Tignanello válasz (megoldás) volt egy ilyen negatív pillanat letartóztatására, valami olyasmit keresve, ami minőségileg, arculata szempontjából más volt, mert ez egy olyan pillanat volt, amikor az eredeti címlet nem adott túl fontos (jelentős) hozzáadott érték. Ez a gabona (az áram) ellen ment, mert az 1967-ben született denominazione d’origine in Chianti néven sokáig nem volt jelen. Mindenkinek nagy reményei voltak, és emlékszem, arra gondoltam, hogy ha nem teszünk valamit, akkor a denomonazione d’origine nem lesz elég, és nem tudjuk megoldani az összes problémát. Bár mindenki a csodaszer lenne a megoldás minden rossz időre és nehézségre. Tehát a borban való elengedés abban az időben, amely nem volt denominazione d’origine, azt jelentette, hogy szembe megy a gabonával. De ez egy olyan probléma megoldódott (a probléma), amely egy új pozitív ciklus kezdetét jelentette. Ez egy új ciklus kezdete volt, mert sok embert megértett, hogy csak néhány módosítással: ha nem használjuk a denominaziont, új borászati ​​rendszereket és különböző öregedési (pinces) rendszereket, akkor olyan bort érhetünk el, amely Tignanellóhoz hasonlóan vonzza a kíváncsiság mind az olasz, mind a külföldi véleményvezérek iránt. Azt kezdték mondani: 'Nos, még Toszkánában is képesek különböző vagy jobb borokat készíteni.' Könnyen lehet, hogy ez nem történt meg, ha a pillanat könnyebb volt, és ha a pillanat nem kínálta fel ugyanazokat az ingereket, amelyekre szükség van. Ezért úgy gondolom, hogy az a tény, hogy reagáltam, és hogy találtam egy megoldást - például Tignanello -, az egy pozitívum, amelyet megtettem, és amit ebben az időszakban tettem.

De talán a legbüszkébb az a tény, hogy 10 évvel később, az 1980-as évek elején, családi okokból, a vállalat teljes felelősségét kellett vállalnom. Van egy testvérem és nővérem, akik szintén partnerek voltak a társaságban, és felszámolást kértek, és kérték, hogy vásároljam meg a részvényeiket. Ez egy nagyon nehéz lépés volt, amelyet egyedül nem voltam képes megtenni. Tehát egy olyan partnert kellett vállalnom, egy pénzügyi-ipari partnert, amely a Whitbread volt, egy nagy brit vállalat, amely nagyon érdeklődött. Terveik voltak egy borágazat (a vállalat) fejlesztésére, és Angliában és az Egyesült Államokban voltak disztribúcióik. Ez egy olyan cég volt, amely 1940 óta, vagy úgy képvisel minket, Julius Bornak hívták. Régi társaság volt, amelyet apám 1945-ben, közvetlenül a háború után nevezett meg ügynökeinként. Ez egy családi vállalkozás volt, és egy bizonyos ponton a Whitbread vásárolta meg. Tehát, tekintettel arra a tényre, hogy jobb terjesztési rendszert kellett kialakítanunk és létrehoznunk az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, bár ez jó meccs lehet, mert természetesen jó szinergiát teremthetnénk, ha lenne egy darab Antinori és hozzájárulhat e két ország terjesztésének fejlesztéséhez.

Ebben az értelemben a dolgok nem úgy mentek, ahogy gondoltam. De azt kell mondanom, hogy az az időszak, amelyben kapcsolatban álltunk velük, és ez körülbelül nyolc-kilenc év rövid idő volt, mert 1981-ben vagy 1982-ben kezdődött és 1988-ban ért véget az első részben, majd 1991-ben a második rész - tehát kevesebb, mint tíz év. Összegezve azonban pozitívum volt, mert sokkal professzionálisabb vezetési stílusra tanítottak minket, és mivel ennek a partnerségnek köszönhetően két nagyon fontos kezdeményezést hajtottak végre. Az első a Piemonte-i Prunotto volt, egy kis birtok, amelyet ők (Whitbread) vásároltak és bővíteni akartak. Akkoriban kisebbségi részesedésünk volt a Prunotto-ban. Szerintem 80 százalékuk volt, nekünk pedig 20 százalékuk. De ha nem ők lennének, soha nem tettük volna meg ezt a lépést. Utána azonban rájöttünk, hogy bár nagyon kicsi, termékeinkhez nagyon hozzájárul. Piemont és Toszkána a két nagy olasz (bor) régió. Ezért nagyon örülünk, hogy (belekapcsolódtunk), mert amikor újra megvásároltuk részvényeinket a Whitbread-től, a Prunotto része volt ennek a csomagnak, és most szerves része a csoportunknak.

A második és még pozitívabb (a Whitbreaddel folytatott partnerség eredménye) a Napa Valley-i kezdeményezés volt. Ez 1985-ben kezdődött. Mindenáron befektetni akartak és alapítottak egy borvállalatot a Napa Valley-ben, és kértek, hogy segítsek, mert nem volt boros hátterük. Csak a projekt stratégiája volt, de nem rendelkeztek mélyreható ismeretekkel. Tehát személyesen vettem részt ebben a projektben 1985-től kezdve, hogy segítsem a birtok fejlesztését. Úgy éreztem, hogy felelős vagyok érte, mert én választottam ki, és ajánlottam, hogy vásárolják meg. Ez egy gyönyörű birtok, amelyet nagyon szépen fejlesztettek ki. Csak 5 százalékos részesedésünk volt, ezért valóban minimális volt. De amikor (Whitbread) 1991-ben úgy döntöttek, hogy eladják az összes borrészvényüket, ez a birtok az Aid Domec? -Hez került, egy másik nagyvállalathoz, amely már nincs. Két év után, 1993-ban, úgy döntöttek, hogy eladják ezt a birtokot - az Atlas Peak szőlőskerteket, de most megváltoztatta a nevét. Úgy döntöttek, hogy eladják az eszközöket és megtartják a menedzsmentet. Tehát abban az esetben úgy döntöttünk, hogy megvesszük és 15 évre bérbe adjuk nekik. Ezért 15 évig bérleti szerződést bámultunk, és visszafizettük az ingatlan vásárlásához felvett hitelt. Ez a terv szépen működött, és semmi gondunk nem volt, mert a birtokot ők és az összes többi kezelték.

15 év telt el. 2008-ban vagyunk, és a megállapodás 1993-ig nyúlik vissza, ezért a megállapodás lejárt, és most már teljesen egyedül kezdjük el kezelni. Új nevet adtunk neki, mert az Atlas Peak Vineyard valaki másé volt, és mert nulláról akartunk indulni. Az új vállalat az „Antica”, ami azt jelenti, hogy „Antinori” és „Kalifornia”, és mivel ez egy szép név, amelyre mindenki könnyen emlékszik. Az elmúlt két szüretben már elkezdtük az első bor előállítását, mert az ingatlan mellett van egy kis szőlőültetvényünk is, így saját borunkat is elkészíthettük, még a szőlőültetvényen keresztül is valaki más irányította. Nagyon izgatottak vagyunk, mert egy új projektbe kezdünk, amelyet nulláról kezdünk. Azt kell mondanom, hogy köszönetet kell mondanom Whitbreadnek ezért, mert jelen voltak a projekt eredeténél.

Visszatérve azokra a kérdésekre, amelyekre a legbüszkébb vagyok, talán arra vagyok a legbüszkébb, hogy az átmenet és a Whitbreaddel folytatott partnerség időszaka után a cég összes részvényét vissza tudtam adni családi kézbe. 1991-ben, amikor Whitbread úgy döntött, hogy kilép a borágazatból, hosszú és nehéz tárgyalások folytak, de végül sikerült megvásárolni a részvényeiket, és ezért a cég teljesen családi kézben van, mint amikor először dolgozni kezdtem. Ez volt az álmom, még akkor is, amikor partnerségben voltam Whitbreaddel, az volt az ötlet, hogy egy nap visszakerüljek a család kezébe. A dolgok úgy mentek, ahogy a szerencsének köszönhetően - az életben mindig jó szerencsére van szükség. Nagy szerencsém volt, hogy Whitbread maga is akart kiszabadulni (a borból) egy bizonyos pillanatban. Ugyanebben a pillanatban szerettünk volna visszatérni, így az időzítés tökéletes volt. Tökéletesen igazodott és kiegyensúlyozott volt. Ebből a szempontból jól ment. Pénzügyi szempontból nem volt olyan könnyű, mert az elején nagyon (nehéz) volt.

WE: Mennyire állt közel ahhoz, hogy bedobja a törülközőt, eladja a családi vállalkozást és eladja?

PA: Teljesen eladni? Soha. Szükségünk - nem választás - előtt állunk, hogy legyen partnerünk. A cég eladása azért nem fordult meg soha a fejemben, mert szerelmes vagyok ebbe a társaságba. Igen, voltak könnyű pillanatok és nehéz pillanatok, de ez a játék jellege. De azért is, mert felelősséget érzek, hogy apám átadta nekem ezt a társaságot, és felelősségemnek érzem, hogy továbbadjam a gyermekeimnek. Nem lenne nyugalmam, ha egy bizonyos pillanatban eljutnék odáig, hogy kénytelen vagyok eladni a céget. Ez valami olyasmi lenne, amely ellentétes a természettel, bár pénzügyi szempontból erre lehetőség nyílhatott volna. Nem tudom megmondani, hányszor fordultak hozzám vételi ajánlatokkal, olyanok, akik el akartak hozni, hogy lebegjek a társaságon a tőzsdén, pénzintézetek és befektetési alapok, akik találkoztak, hogy elmondják, segítenek terjeszkedni . De inkább egyfajta fejlesztési stílust választunk, amely kompatibilis a családi és a vállalati erőforrásokkal. Szerencsére egy kis család vagyunk, összehasonlítva másokkal, amelyek nagyobbak és nagyobb problémákkal küzdenek, és amely nem a társaság osztalékából él. Azért létezünk, mert a cégnél dolgozunk. Nem vagyunk befektetők, akik osztalékra számítanak. Amióta ennek a vállalatnak az élén állok, a vállalat által elért összes nyereséget visszafektették a társaságba. Ez lehetővé tette a fejlődést és vállalatunk pozíciójának megerősítését. Apám mindig azt mondta, hogy a profit a hatékonyság bizonyítéka - mert ha egy vállalat nem nyereséget és eladást jelent, az azt jelenti, hogy nem hatékony. Tehát a hatékonyság bizonyítéka és a túlélés feltétele. Nyereség nélkül egy vállalat előbb-utóbb meghal. Mindig nagyon éberen figyeltem arra, hogy cégünk hatékony és nyereséget termel (uliti). A befektetett nyereség megszerzésével javíthatja a minőséget, megengedheti magának a kutatásokat, és szilárd alapot teremthet, és garantálja, hogy a vállalat fennmaradjon, és garantálja jövőbeni folytonosságát.

WE: Visszatérve Kaliforniába, kérem, meséljen többet a Ste Michelle-szel való együttműködéséről és a Stag’s Leap Winery jövőbeli terveiről.

PA: A szarvasugrás egy gyönyörű kaland, és hatalmas lehetőség adódott számunkra. Hosszú évek óta barátok vagyok Warren Winoskival. Olyan ember, akit nagyon tisztelek, és azt hiszem, kölcsönös tisztelet övezi a részét. Úgy tűnik, hogy mindig ugyanazon a hullámhosszon vagyunk. Amikor úgy döntött, hogy eladja ingatlanát - saját személyes okai miatt, amelyek a család folytonosságának hiányához fűződnek - úgy döntött, hogy szerintem nagyon nehéz és fájdalmas döntés volt, mert nulláról hozta létre ezt a céget. Nagyon nehéz volt neki, de talán kevésbé volt nehéz neki, mint nekem, ha ugyanabban a csizmában lennék. Ha a semmiből hoz létre céget, akkor megvan a szabadsága arra, hogy azt csináljon vele, amit szeretne. De ha örököl egy céget, akkor felelősségteljesebbnek érzi magát.

WE: Mint egy megbízás?

PA: Igen, mint egy megbízás. Ez ideiglenes megbízás. Ezúttal rám kerül a sor, de legközelebb másra kerül a sor. Amikor meghozta ezt a döntést - ez az, amiért nagyon hálás vagyok neki -, azt hiszem, az első ember, akit felhívtam. Mondtam neki, hogy az ajánlat túl nagy volt számunkra. Már volt valami más Kaliforniában. De azt javasoltam, fontolja meg amerikai partnereink bevonását, akik abban az időben nagy márkanevet kerestek a Napa Valley-ben. Mondtam neki, hogy boldogan járunk el vállalata filozófiájának garanciavállalóiként. Hosszú kapcsolatok és megbeszélések után Warren elfogadta ezt a javaslatot. Egyrészt meg volt elégedve azzal, hogy döntése garantálja a folytonosságot. Másrészt kapott egy partnert, aki nagyobb részt vállalt a beruházásból. A Chateau Ste Michelle rendelkezett forrásokkal az ilyen jellegű beruházások megvalósításához. (Részvényeink 10 százalékosak, 20 százalékos lehetőséggel.)

Természetesen egy hatalmas márkát veszünk igénybe, a Napa Valley ikonját. Úgy gondolom, hogy az a kérdés, hogy először garantáljuk a szemlélet és a filozófia folytonosságát, és a többit. Hozzájárulnunk kell azonban, mert néha egy új szem új ötleteket hozhat. Nem áll szándékunkban megváltoztatni a bor stílusát. De a tapasztalataink és a Chateau Ste Michelle tapasztalata, nagyon képzett technikusaikkal és saját kiváló technikusainkkal együtt szenvedélyesen elkötelezettek vagyunk abban, hogy megtaláljuk a bor javításának módját anélkül, hogy a stílus alapjait megváltoztatnánk. Mindig keressük a bor javításának módjait. Ott, csakúgy, mint Franciaországban és Bordeaux-ban a fontos borok, valamint a nagyon fontos borokkal rendelkező Napa-völgyben, sok pincészetnek voltak Brettamicus problémái. Volt néhány támadás (Brett részéről) a Szarvasugrásnál. Ezeket a fejlesztéseket Warren természetesen megtehette volna, de együtt dolgozunk ezen apró problémák kiküszöbölésén és a minőség további javításán, miközben a stílus és a terroir megmarad. A szarvasugrás egy csodálatos szőlőültetvény, amelyet semmilyen módon nem kell meghatódni vagy megváltoztatni.

WE: Amikor elhagytad Remy-t, hogy Ste Michelle-vel dolgozzon, tudtad már, hogy a Szarvasugrót eladásra bocsátják?

PA: Nem. Ez több mint egy évvel később történt. Több mint két évvel ezelőtt kezdtünk együtt dolgozni a Chateau Ste Michelle-vel.

WE: Meg tudnád mondani, hogy az új Chianti Classico borászat melyik szakaszban van, és mikor lesz kész? Meg tudná magyarázni, mi különbözteti meg az összes többi borászattól, amely a tulajdonában van?

PA: Először is megpróbáltunk olyat készíteni, amely összhangban van a környezettel. A legnehezebb ebben a borászatban az, hogy ez egy termelési borászat. Ezzel azt akarom mondani, hogy hatékonynak kell lennie, és olyan borászatnak kell lennie, ahol dolgozhatunk. Nem csak valami, amit megnéz. Működőképesnek, ugyanakkor gyönyörűnek és összhangban kell lennie a díszlettel. Nem könnyű dolog. Rájöttünk, hogy az eredeti tervek megváltoztatása nélkül is vannak olyan apró problémák, amelyekkel útközben találkoztunk, és amelyek kissé késleltették a projektet. Eleinte egy bürokratikus szakasz volt, amely sok időre volt szükség. A táj és a környezet megóvása megfelelő ok, de a helyi önkormányzatok, a tartományok és a régiók szintjén is sok engedéllyel kell rendelkeznie az összes különböző szervezettől. Végül mindenki kijelentette, hogy ez egy nagyon szép projekt, és kompatibilis a környezettel, és bizonyos értelemben a projekt még hozzá is ad valamit (a közösséghez). Ezért az első szakasz nagyon hosszú volt. De a második szakasz, amikor elértük a projekt tényleges megvalósítását, apró technikai dolgok késéseket okoztak, és a projektet mérnöki szempontból, nem pedig építészeti szempontból változtattuk meg. Egy domboldalon épül, így nyilvánvalóan vannak geológiai megfontolások, ezért sok tesztet végeztünk stb. Azt hiszem, ez egy borászat, amelynek elkészítéséhez kettőre vagy háromra lesz szükség. Több időt igényel. De nem sietünk különösebben, mert San Cascianóban még mindig megvan a struktúránk, amelyet egy nap elhagynak, de ez egyelőre még működik. És van egy új borászatunk Cortonában, amelynek logisztikai szinten lesz funkciója. Minden késztermékünket Cortonában tároljuk, amely Olaszország közepén található, és az autópálya közelében található. Tökéletes körülmények és hőmérséklet-szabályozások vannak, így a bort palackozás után a legjobb körülmények között tárolják - ezt nem mindig tudtuk megtenni, mert San Cascianóban ugyanolyan lehetőség áll rendelkezésre optimális tárolásra és megőrzésre körülmények. Cortonában van palackozó gépünk is, amely segít levenni a súlyt San Cascianóról. A Santa Cristina termékcsalád összes terméke Cortonában készül a borosítás, az érlelés és a palackozás szempontjából.

Az új pincészetben megkaphatjuk a Chianti Classico összes borát Badia a Passignanóból, Pepoliból, Tenute Marchesi Antinori-ból és valószínűleg a Tignanello palackozását is. Az öregedést Tignanellóban végzik, a palackozást ott fogják végezni, mert közvetlenül a szomszédban van. Ezek a borok összesen néhány millió palackot képviselnek.