Számomra a tavasz ígérete egy új nap hajnalát jelenti, amikor elõre kell tekintenünk és újrakezdenünk. A téli hónapokban hajlamosak vagyunk kényeztetni a kényelmi ételeket, mint egyfajta melegítő hatást, és ki hibáztathat minket ennyi hó után? Szerintem remek módszer az új évadba kalauzolni, ha elméd és testedet friss, teljes ételekből álló étrenddel állítod vissza.

Definíció szerint a „szuperélelmiszerek” azok, amelyek a rendelkezésre álló ételek közül a legtöbb tápanyagot szolgáltatják. Az ilyen összetevők beépítése a mindennapi étrendbe kihívást jelenthet, de megfelelő receptek mellett ez nem okoskodás.

A szuperételek menü a bor szerelmeseit érdekli, mert az alapanyagok kiválasztásában a részletekre figyelnek. A szuperélelmiszerek elősegítik a különféle borok, különösen az organikus borok párosítását. Ily módon a kombináció elősegíti az egészséges étkezés és ivás gondolatát ízlés vagy minőség feláldozása nélkül.

Szuperéttermi csomagolás quinoával (ejtsd: KEEN-wah), avokádóval, rukkolával és repedezett olajbogyóval előre elkészíthető ebédre. A quinoa egy dél-amerikai gabona, amelyet „teljes fehérjének” tekintenek, és amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testednek szüksége van az izomépítéshez. A quinoa csodálatos étel, mivel a szokásos gabonamagvak fehérje kétszerese, kevesebb szénhidrát és egy adag egészséges zsír található. De ami nagyszerű a quinoában, az az addiktív diós íze, nem beszélve arról, hogy gyorsabban főz, mint a rizs.

Az avokádó egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat és káliumot tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a vérnyomás szabályozásában.

Bio lazac zúzott uborkával és datolyasalátával, citrommal és extra szűz olívaolajjal nagyszerű étel, amelyet egy délután után lehet elkészíteni, élvezve a nap újszerű melegét.

A lazac szív egészséges, fehérjében gazdag hal, de tudta, hogy a depresszió ellen is ismert? Ez tele van omega-3 zsírsavakkal, amelyek létfontosságúak a depresszió kezelésében.

Hinne nekem, ha azt mondanám, hogy az olívaolaj képes hasi zsír levágására? Telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet azáltal, hogy utasítják a májat, hogy öblítse le a zsíros lerakódásokat a testéből, hogy megakadályozza a zsír felhalmozódását.

A szuperételek élvezetének másik nagyszerű és egyszerű módja egy finom turmix. Lányaim egyaránt szeretik a Dark & ​​Stormy Organic Berry Smoothie-t açai, áfonya, gránátalma és görög joghurttal.

Hacsak nem az utóbbi években élt egy szikla alatt, valószínűleg hallott açai-ról. A brazíliai esőerdőkben betakarított, figyelemre méltó koncentrációjú antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek segítenek leküzdeni a korai öregedést.

Mindannyian ismerjük és szeretjük az áfonyát. Tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek elősegítik a jó egészséget, beleértve az antioxidánsokat is, amelyek segítenek megvédeni a bőrt a káros szabad gyökök ellen.

A görög joghurt háromszor erőltetett, vagyis háromszoros tejmennyiséggel rendelkezik, így kiváló kalciumforrás. A normál joghurt fehérjéjének kétszerese is van, amelynek probiotikus tartalma segíti az immunitás erősítését. Reggel válassza a teljes zsírtartalmú változatot, így a nap folyamán elégetheti a kalóriákat.

Superfood bor párosítás

Superfood pakolás quinoával, avokádóval, sült saláta kitûnõvel és repedezett olajbogyóval

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

A pincészet ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, és a talaj és a hűvösebb hőmérséklet miatt az Ocone olyan bort állít elő, amelynek aromája és íze friss almát, sárgabarackot, körtét és egy kis zöld teát tartalmaz. Az alkohol és a savasság kiegyensúlyozott és fantasztikusan párosul a superfood pakolással.

Grillezett organikus lazac zúzott uborkával és datolyasalátával, citrommal és extra szűz olívaolajjal

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Ez a borászat ökológiai és biodinamikus gazdálkodást folytat. Domaine Dujac Morey-St.-Denis faluból származó Pinot Noir-jének lágy cseresznye, málna, frissen megforgatott földi aromái és íze van, valamint a szegfűszeg árnyalata a tölgyfahordókból, amelyekben érlelik. Az elegáns savtartalom és a visszafogott alkohol tökéletesen illeszkedik a lazachoz.

Próbálja ki ezeket a finom szuperétel recepteket:

Super Food Wrap

Jóvoltából A Víz Klub , Atlantic City, New Jersey

½ csésze főtt quinoa
¼ görög joghurt
2 citrom leve
1/8 csésze olívaolaj
Legyen só, kóstolja meg
Repedt bors, ízlés szerint
4 nagy szerves teljes kiőrlésű pakolás
¼ csésze mag nélküli pasztörizálatlan zöld olajbogyó
1 nagy örökös paradicsom, vastagon felszeletelve
1 avokádó, hámozott és vastagra szeletelt
Baba sült saláta kitûnõ

Egy tálban összekeverjük a quinoát, a joghurtot, a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot, és összekeverjük. Helyezzen pakolásokat egy lapos munkalapra, ossza el egyenletesen a zöld olívabogyókat, az örökös paradicsom szeleteket, az avokádó szeleteket és a rukkolát a pakolások között. Adja hozzá a quinoa és a joghurt keveréket az egyes pakolások tetejére, és hajtsa össze a Burrito-stílusot. Vágja szögben három egyenletes darabra.

Sötét és viharos elixír

Jóvoltából A Víz Klub , Atlantic City, New Jersey

¼ csésze organikus vad áfonyalé
1/8 csésze szerves szederlé
1/8 csésze açai bogyólé
¼ csésze friss organikus gránátalma leve
1 teáskanál frissen facsart lime juice
1 teáskanál friss gyömbérlé
1 frissen facsart mész
1,5 teáskanál szerves kék agavé nedűt
6–7 bogyóval töltött jégkocka, áfonya, málna (lásd az alábbi receptet)
Seltzer fröccs
3 ág friss menta leveleket

A kockák elkészítése: Rendezze a bogyókat egy jégkockatálca rekeszeibe, töltse fel forrásvízzel és egy éjszakán át fagyassza le.

Az Elixir elkészítése: Keverje össze az összes gyümölcslevet, agave-nedűt és 2 mentalevelet egy nagy rázógépben, 6–7 szabályos jégkockával, és erőteljesen rázza össze. Helyezze a bogyókockákat egy magas magasgolyóba
vagy zombi pohár. Csepegtessen egy kis agavét a kockákra. Óvatosan szűrje le az összerázott elixírt a kockákra, majd töltse fel tetejére seltzer fröccsentéssel. Díszítsük friss mentalevéllel.

Geoffrey Zakarian éttermei közé tartozik a New York-i The Lambs Club és a The National, a miami Tudor House és az Atlantic City-i The Water Club, ahol kulináris életmód tanácsadóként szolgál. Televíziós személyiségként Zakarian a Chopped bírája és a The Next Iron Chef 2011-es győztese, mindkettő az Food Network-en. Geoffrey New Yorkban él feleségével, Margarettel és két gyermekükkel.