Délen Olaszországé Campania régióban az őshonos szőlők terroir által vezérelt borokat teremtenek, amelyek személyiséggel vannak tele. A Aglianico szőlő, amely testes Taurasi vörösbort állít elő, és Greco Greco di Tufo hírnevet, a legtöbb dicséretet, de a Fiano a változatosság gyorsan felzárkózik teljesítményében és tekintélyében. Néhányan elismert struktúrákkal büszkélkedhetnek, amelyek fejlődnek és bonyolulttá válnak egy vagy több évtizedig. A Fiano frissességgel, illattal és finomsággal rendelkező fehérborokat mutat be, amelyeknek mindenki radarján szerepelnie kell.

A campaniai ellentmondás

Campania fehérjeinek frissessége meglepetést okozhat. Sokan feltételezik, hogy a meleg mediterrán éghajlatról és az állandó napsütésről ismert, az ország mély déli részéről származó borok nagyok és petyhüdtek lennének, túlérett gyümölcsökkel, magas alkoholtartalommal és alacsony savtartalommal.

A campaniai borászok azonban mindig az őshonos fajtáikra összpontosítottak. Ezeknek már évezredek óta alkalmazkodniuk termesztési zónájukhoz, amely a hegyvidéki szárazföldi területeken meglehetősen hűvös lehet. A régió őshonos szőlője, az egyedi terroir, a prémium szőlőültetvények, a pontos betakarítás és a kevésbé invazív pincetechnikák kombinációja Olaszország legfényesebb, legkiegyensúlyozottabb fehérjeihez vezetett. A legjobbak azzal a csábító ásványossággal és mélységgel büszkélkedhetnek, amely általában hűvös éghajlati fehérekhez társul.

Mivel az alkohol térfogatbeli (abv) szintje emelkedik és csökken a savtartalma számos észak-olaszországi fehérborban, beleértve az olaszországi borokat is Friuli és Trentino, a campaniai származók élesek maradnak, és fenntartják a visszafogott százalékos arányokat.

'Manapság nehéz észak-olaszországi fehéreket találni annyi friss savassággal, mint Campania fehérjeinél' - mondja Pierpaolo Sirch, az agronomus és enológus Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico-ban. Noha Fiano savassági szintje nem olyan magas, mint a Greco hangsúlyos savas gerince, mégis kiemelkedő, különösen, ha nagy magasságú szőlőültetvényekben termesztik.

Villa Raiano

Fiano Focus

A Fiano olyan strukturált fehéreket állít elő, amelyek közepesen testes és sportos, intenzív virágaromák. Gazdag gyümölcsös gyümölcs-aromáikat gyakran vonzó, füstös ásványi érzetek, aromás gyógynövények és ropogós savak hangsúlyozzák. Az is gyakori, hogy a célban mogyorós jegyzetet találunk. A legjobbak nagyszerű energiával és érdekes összetettséggel rendelkeznek. A frissesség és aromák megőrzése érdekében a Fiano-gyártók leggyakrabban kizárólag acéltartályokban borítanak.

Fiano di Avellino

Míg a Fiano elterjedt más területeken, beleértve Szicíliát is, ahol általában kerekebb, érettebb kifejezéseket produkál, addig a szőlő lelki otthona Irpinia dombvidéke, az Avellino városa körüli Apennine-hegységet magában foglaló szárazföldi földrajzi terület ősi neve. .

A város még a szőlő legfontosabb felekezetének, a Fiano di Avellino-nak is kölcsönzi nevét. Itt a Fiano több ásványvezérelt verziót gyárt, amelyek jó öregedési potenciállal rendelkeznek.

'A Fiano ebben a környezetben remekel, köszönhetően a nagy mennyiségű csapadéknak, a nappali és az éjszakai hőmérséklet közötti jelentős különbségeknek, a vulkáni talajnak és az agyaglerakódásoknak' - mondja Sirch. Úttörő szerepet játszik a legjobb szőlőültetvények kiválasztásában a Fiano számára, és a Pietracalda palackozása, a legjobb szőlő választéka, alapvetően fontos Fiano di Avellino. A cég a FeudiStudi vonala alatt kis mennyiségű szőlőültetvényes palackot is gyárt.

„Valószínűleg az Irpinia termőterületének legfontosabb szempontja a sokfélesége: sokféle talaj, 250–600 méteres tengerszint feletti magasság és mikroklíma, amely magában foglalja a hegyvidéki termesztési körülményeket, hideg téllel és enyhe talajjal. nyarak ”- mondja Brunella Basso, a család része Villa Raiano és a cég marketing menedzsere.

Azt mondja, hogy Fiano kicsi, laza fürtjei és kemény bőre lehetővé teszi ezeket az adaptációkat. 'A Fiano nemcsak a különböző termesztési körülményekhez alkalmazkodik, hanem a borokban is tovább hordozza és tökéletesen kifejezi a különbségeket.'

Annak tudatában, hogy a különböző telephelyeken termesztett Fiano-nak saját egyedi karakterei vannak, a Villa Raiano 2009-ben két szőlőből készült palackot kezdett el gyártani, és egy harmadik Fiano-t tervez kiadni egy különálló szőlőből. Alimata palackozása finomságról és összetettségről szól, míg a Ventidue több gazdagságot és erőt kínál. A borkészítés és az öregedés ugyanúgy megmutatja saját terroirjuk egyediségét.

Pincére méltó

Az öregedéssel a Fiano di Avellino több mézes ásványi jegyzetet tud felvenni. 'A Fiano di Avellino azon képessége, hogy az öregedéssel még bonyolultabbá váljon, megkülönbözteti a világ legtöbb fehérborától' - mondja Fortunato Sebastiano, a campaniai tanácsadó enológus, aki a Villa Raiano-val dolgozik. „Még az egyszerű acélöregítéssel is az Irpinia-ban termesztett Fiano magasabb szintre emel. Jó években könnyen 10 éves lehet, garantáltan. ”

Olaszország vulkanikus borai

Ajánlott borok

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 dollár, 95 pont . Csábító füst, spanyol seprű, akác, apróra vágott gyógynövény és érett csonthéj illata lassan formát ölt ezen az elegáns, lenyűgöző fehéren. Sós, strukturált, mégis visszafogott, a szájban rendkívüli finomságról van szó, amely a fényes savasság mellett nektarint, vadon termő gyógynövényeket, mandarin héjat és mézet juttat el. A vaskos, füstös ásványi anyag ereje mélységet kölcsönöz, míg a pirított mogyoró kiemeli az elhúzódó befejezést. Most csodálatos, de évekig öregszik és fejlődik. Igyon 2025-ig. Szerkesztők választása.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 dollár, 94 pont . A citrus, a vadon termő gyógynövény és a sárga mezei virágaromák finoman emelkednek ki a pohárból. Elegáns, sós és burkoló, a szájpadlás visszafogott finomsággal büszkélkedhet, arany almát, citromhéjat és egy csipetnyi mézes mandulát adva a savanyú savasság mellett. Köves cetli tekeri fel a befejezést. Igyon 2025-ig. Pince kiválasztása.

Pincészetek 2016. március Fiano di Avellino 27 USD, 92 pont . Pirított pisztáciamogyoró, akácméz és érett gyümölcsös gyümölcsaromák folytatják a sós, burkoló szájpadlást, lédús mandarinnal és krémes körtével együtt. Egy füstös ásványi hang késik a célban.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 dollár, 92 pont . A füst, az érett gyümölcsös gyümölcs, az akác és a méz csak néhány a csábító illatok közül, amelyeket ezen a lenyűgöző ásványi anyagokkal vezérelt fehéren talál. Az elegáns szájpadlás egyaránt meggyőző, érett sárga almát, szárított gyógynövényt, citrusféléket és mogyorót kínál a friss savasság mellett. Igyon 2025-ig. Szerkesztők választása.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 USD, 89 pont . Ez a méz, a jázmin és a trópusi gyümölcs mámorító aromáival nyit meg. A ragyogó, elegáns szájban a friss savasság megemeli a sárga körtét, a grapefruitot és a mézet, míg a mogyorójegy zárja a végét.