Mondjuk, hogy „Sauvignon Blanc”, és Franciaország vagy Új-Zéland a borok szerelmeseinek többségében eszébe jut. A szőlőtermesztés ezen hűvös területei ideális helyzetben vannak a zamatos, friss borok előállításához, amelyek megfelelnek a „sauvage” nevükben rejlő vadságnak.

Kevesen társítanák az ilyen borokat Dél-Afrikával és annak sokkal melegebb éghajlatával. A Cape-félsziget déli részén fekvő Constantia térségében mégis hűvös, nyári szellők tapasztalhatók, amelyek a False-öbölből származnak. Ezek a délkeleti szelek olyan kiváló minőségű Sauvignonok előállítását segítik elő, amelyek összehasonlítják a Franciaországból és Új-Zélandról érkezőeket.

A régiót először 1986-ban ismerte el a minőségi Sauvignon, miután a Klein Constantia kiadta első évjáratát. Ma a kilenc Constantia gazdaságból nyolc produkál keresett példákat.

De hogyan állnak ezek a borok a legjobb Franciaország és Új-Zéland kínálatában? Ez volt a kérdés, a sommelier és a Fine Wine Events szervezője, Jorg Pfützner 60 vendéget kért fel az ezen országokból érkező 50 Sauvignon Blancs vakkóstolásán a legutóbbi Aylesford Constantia Fresh rendezvényen.

A kóstolók nem mindig tudták pontosan meghatározni a származási országot: úgy gondolták, hogy az első tíz bor minden ország keverékét képviseli, amikor valójában mind franciák voltak. De a Constantia borok tovább bélyegezték, megkülönböztetve azokat a fajtafélék tisztaságát, amelyeket kevésbé mutatósnak tekintenek, mint Új-Zéland (mint a St Clair Pioneer's Block-ban), de kifejezőbbek, mint a francia borokban (például a Sancerre's Francois Cotat's Monts Damnes). A tekintélyes producer Michel Redde et Fils Sauvignons triója, akit a rendezvényen a hetedik generáció, Sebastian Redde képvisel, szépen felfedte a különböző terroir stílusokat.

A Cotathoz hasonlóan a Constantiaék sem mutatják a legjobbat egyik napról a másikra, egy-két évbe telik, hogy felfedjék gyümölcsüket, seprével dúsított állagukat és élénk, elhúzódó befejezésüket. De, hasonlóan a Cotat Sancerre-hez, hasonló tartózkodási erővel bírnak, mint az 1986-os Klein Constantia, amely a kóstolás egyik csúcspontja, mégis pompás gyümölcsöt és frissességet mutat.

A fesztivál másik csúcspontja? A következő napon a Cape-i főszakácsok egy része különféle ételeket készített Constantia kíséretében, valamint más hűvös klímájú Sauvignonokat a Fokföld környékéről. Garnélarákák dinnyével, fésűkagylók passiógyümölcsökkel, kacsamell és filóval csomagolt kecskesajt csak néhány a sok kínálat közül - és a sauvignonok mindannyian imádták.