Közel két évtizeddel ezelőtt egy korty hűvös éghajlat volt Syrah ez feltárta számomra a bor érzékszervi varázsát - az erjesztett szőlőlé íze jobban hasonlít a pácolt húsra, szárított virágokra és repedt borsra, mint egyszerűen az egyszerű gyümölcsre és a füstölt fára. A mai napig, Syrah hűvösebb régiókból származik, akár a szél korbácsolt Észak-Rhône vagy Kaliforniai az óceántól hűtött Közép-part még mindig elbűvöli a szájpadlásomat.

Az ilyen fűszer-, játék- és virágjegyek nem mindenkinek szólnak, a stílus pedig meglehetősen megosztó lehet a bulikban, fele szereti a bort, a másik fele úgy gondolja, hogy valami rosszul futott az üvegben. De azok számára, akik mégis a komplexitás mellett döntenek a hétköznapi kényelem helyett, a Central Coast Syrahs ezt a stílust pikkelyesen kínálja.

Ennek a stílusnak a legszélsőségesebb példája a Stolo szőlőskertek . Csak mérföldekre nőtt a masszívtól San Luis Obispo megye tengerpart, Nicole Pope borai lélegzetelállítóak, lenyűgöző borsjegyekkel. Az ezeket a kifejezéseket okozó vegyületet rotundonának hívják, amely borsban és rozmaringban is megjelenik. Pápa nem tudja, miért emelkedik a hűvösebb éghajlaton a szint, de hallotta, hogy a szőlő érésével nő. 'Talán azért, mert sokkal hosszabb a vegetációs időszakunk, a rotundone szintje magasabbra nőhet, még mielőtt elérnék a cukor- és érettségi szintet' - mondta Pápa, aki november közepén és végén gyakran választja Syrah-ját.

Santa Barbara megyében St. Rita Hills , olyan termelők, mint Melville Pincészet megszakítják a régió súlyos áramlását Pinot Noir évtizedekig ilyen Syrah-okkal. Chad Melville alapította Samsara Pincészet 2002-ben ezeket a szélsőségeket szorgalmazta, és Matt Brady borász folytatta ezt a hagyományt, amikor Melville 2017-ben eladta a márkát Joannak és Dave Szkutaknak. - mondta Brady, akinek vásárlói a fűszeresebb borai felé vonzódnak. 'Az unira gondolok, és mennyire szeretem, és az unitól kapott ízek nem konvencionálisak - inkább egyediek, jellegzetesebbek, egyedibbek, koncentráltabbak' - mondta. „Így érzek a hűvös éghajlatú Syrah iránt. És most szeretnék egy unit.

Ernst Storm borász új bort készít egy új Sta-hoz. Rita Hills ingatlan hívott Donnachadh szőlőskert . 'Csakúgy, mint a Pinot, a Syrah is kiválóan rögzíti a helyet, amikor a megfelelő időben szedik, és még inkább a hűvösebb helyeken' - mondta Storm. 'Nagyon sok északi Rhône bort ittam az utóbbi időben, és egyes borok ihatósága, állaga és mélysége inspirál.'

És akkor ott van a McPrice Myers Les Galets a Arroyo Grande-völgy , az első bor, amit valaha 98 ponton értem el. Ma található Paso Robles , Myers általában gazdagabb borokat állít elő, mint a fent felsoroltak, de karrierjét 2002-ben kezdte, hűvösebb helyszínek feltárásával, beleértve ezt is Laetitia Pincészet tulajdonú szőlőültetvény, amelyet 2004 óta szerzett be.

'Halloweenig lógathattam, és a kémia nem sokat változott, de a fejlődés, amit kaptam, elképesztő volt' - mondta Myers. „Ugyanakkor a bor nem vesztett frissességet és energiát. Egy bizonyos ízprofilt és egy bizonyos erőt keresek. Kell, hogy legyen valami, ami érdekel. ”

Amikor egy hűvös éghajlatú szőlőskertbe befut egy olyan borász, aki példázhatja a Syrah erejét, az összeg nagyobbnak tűnik, mint a részei. Sajnos a Les Galets blokkot a 2017-es betakarítás után kitépték, így ez a palackozás az utolsó a maga nemében. Annál is inkább, hogy felfedezzük a hűvös éghajlatú Syrah csodáit ma.

Minden, amit tudnia kell a Syrah / Shirazról

Cool-Climate Syrah keresendő

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande-völgy) 55 USD, 98 pont . Ez a lenyűgözően összetett bor sült bárány, szója, jód és repedt bors aromáját kínálja a levendula és az orgona orrán. A szájpadlás repedezett zöld borssal, sült vadjal, szeder kompóttal és egy kis eszpresszóval robban. Hedonisztikusan gazdag, sós stílusú, amely minden borbarátnak tetszeni fog. Szerkesztők választása .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo megye) 46 USD, 97 pont . A Syrah ezen rendkívül hűvös éghajlatú stílusa megosztó lehet, de ez egy ragyogó változat azok számára, akik vágynak a sós élményre. Az éretlen szeder, a moszat, a zöld bors, a rozmaring, a levendula és az elszenesedett bárány aromája savanyúsággal teli szájpadláshoz vezet. Ibolya, babérlevél, nedves sziklák és még több bors íze díszíti a lila gyümölcsöket. Szerkesztők választása .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 dollár, 96 pont . A repedt fekete bors, a fekete ribizli és a sötétlila hűvös éghajlatú kifejezést eredményez, rengeteg virágsimasággal. A kortyig remény van, ahol a fekete borsot, a szárított gyógynövényeket és a fekete gyümölcsöket héjas savakkal szeletelik.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara megye) 75 dollár, 96 pont . A palack orrán lenyűgöző aromák jelennek meg, amelyek a hűvös éghajlatú Syrah-ra jellemzőek, beleértve a fekete borsot, repedezett aszfaltot, szivárgó kátrányt és friss fekete málnát. Olyan sós, mint amilyen a szájban lehet, ahol a repedt bors, az aszalt áfonya és a lila-virág ízek egy jódszerű tintahal-tinta elemmel kombinálódnak. Szerkesztők választása .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 USD, 95 pont . A fekete ribizli, a fekete bors és az ibolya sűrű és sötét aromája ragyogó és pazar, mégis rendkívül elegáns a Syrah ezen egyszőlős, hűvös éghajlatú kifejezésének orrán. Az íze sima és krémes, csiszolt cserzőanyagokkal, amelyek éppen eléggé felállnak, lehetővé téve a feketebogyó, a bors és a sós kefe ízeinek levendulaporos felületét.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) 56 USD, 95 pont . A szőlőültetvény száraz tenyésztésű, régi szőlőtömbjei nagyon meggyőző borokat készítettek ebben az évjáratban. Ez a palackozás a vésett pala köves aromáival, valamint a kakukkfű, a rozmaring, az olíva és a fekete bors ízes tónusaival kezdődik, amelyek fernet-szerűen veszik körül a házat. A szájban feszül a tannin, fekete és zöld olíva, repedezett bors és ibolya-szeder magokat áraszt. Szerkesztők választása .

Waxwing 2018 Lester családi szőlőskert Syrah (Santa Cruz-hegység) 35 dollár, 95 pont . A szőlő hűvösebb éghajlata a palack orrán a friss szilva és az ibolya mellett a bors, a babérlevel és a szén dinamikus aromáit jeleníti meg. A magas savtartalmú szájpadlás ennek megfelelően csökken a sorban, borsos fűszereket kínálva a szorosan szövött fekete-málna maggal szemben.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 dollár, 94 pont . Véres húsok, tintahal festék, fekete málna, zúzott sziklák és szénakazal ennek a palackozásnak az orrán. A szájpadot szárított gyógynövények, levendula és fekete szilva ízek töltik meg, egy csipet fehér borssal befejezve.

Beauregard 2016 Forager sorozat Syrah (Santa Cruz-hegység) 35 dollár, 93 pont . Könnyebb árnyalatú rubin az üvegben, ez az évjárat hűvös éghajlat jellemzi, és az orrán énekelt dohány, repedt bors és szivar hamu látható, valamint egy fényesebb levendula csík. Az íze is nagyon sós, éretlen szilval, sansho borssal és hamvasabb ízekkel rendelkezik.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez-völgy) 40 dollár, 90 pont . A világos piros ribizli és a gránátalma-lé aromáit könnyű gyógynövényekkel, repedezett borssal és egy csipetnyi vadjal borítják be ennek a palackozásnak az orrára a pincészet otthoni birtokáról. A bor ízes és élénk az íze, ahol a zöld bors, a savanykás vörös gyümölcs és az átható savtartalom a végére hat.