A dip kaphat egy kis tiszteletet? Jóval azelőtt, hogy mindannyian sajtos tányérokat alakítottunk volna ki, és adtuk nekik a legjobb árat, a mártogatós ott volt számunkra – és most is az. Legyen szó azonnali vacsora szerepéről egy személyre, egy előétel a szomszédos bisztróban, vagy egy nagy shindig (Super Bowl, bárki?) buli, a mártogatós megérdemli, hogy úgy kezeljék, mint a kulináris erőmű. Ez pedig azt jelenti, hogy tökéletes borkíséretet kell kapni.

„Az olyan parti ételek, mint a mártogatós, összetett ízűek és magas sótartalommal rendelkeznek” – mondja Brittney Abell, a bor igazgatója. Szőlő Kollektíva . „A bor tökéletes szomjoltó, akár hideg, akár ropogós Sauvignon Blanc vagy egy fényes, gyümölcs-előre Pinot Noir .”

Még szintén kedvelheted: Hogyan párosítsunk bort csirkeszárnyakkal

A mártogatós borpárosításoknak figyelembe kell venniük azt a gondolkodásmódot is, amelyet az adott mártogatós inspirál. Például egy parti mártogatáshoz olyan borokra van szükség, amelyek „inkább frissek és könnyedek, mint nehézek és masszívak” – mondja Jay James, a mester sommelier és a Napa Valley-i székhelyű elnök. Benchmark Borcsoport . Az ilyen párosítások ellensúlyozhatják bizonyos mártások elnézőbb hangulatát is. 'Egyébként, ha van egy-két rocksztáros üveged valami mélyrevalóból, akkor az a tény, hogy te és a barátaid összejöttek egy bulira, lehet, hogy csak az oka annak, hogy kipattanja a dugót.'

Számtalan más módszer is létezik a megfelelő borpár kiválasztására, az ízek tükrözésétől a texturális ellenpontok biztosításáig. Itt van, hogyan kell ezt helyesen csinálni a borszakértők szerint.

A legjobb bor 7 rétegű mártás : Red Rhône Blend

Ahogy a neve is sugallja, a 7-Layer dip-nek hét rétege van. Változatok bővelkednek, de a legütősebb összetevők általában a sült bab, a guacamole, a tejföl, a pico de gallo, a sajt és a fekete olajbogyó. Olyan borért könyörög, amely megfelel annak a képességének, hogy számtalan elemet harmóniába hozzon.

„Én egy pirosat javaslok Rhone keverjük össze itt” – mondja Leo Braddock, Washington állam borásza Quarky borok , megjegyezve, hogy ezek a borok általában a személyiségre törekvő Grenache, Syrah és Mourvedre szőlőket egyesítik. „A gyümölcsök sokoldalúsága, a füstösség, a tannin és a könnyed fűszerek jól megállják a helyüket a mártogatós zsírral, fűszerekkel és lágyszárúsággal.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Élénk kifejezés, a gránátalma, a cseresznyehéj és az áfonya aromáival. A száraz íz a magas tónusú gránátalmával kezdődik, és simán átmegy a fekete gyümölcsös ízekbe. A szájat borító tanninok a szegfűszeg és a kő által kihangsúlyozott lecsengést adják. 92 pont — Anna-Christina Cabrales

$ Változó Grapes The Wine Company

A legjobb bor Spenótos articsóka mártogatós : Albariño

Olyan országokban és államokban termesztik, mint Spanyolország, Portugália, Kalifornia és Új-Mexikó, Albariño ez a helyes út, amikor egy ilyen krémes és növényi mártogatós párosítást végez.

„Az Albariño éles savasságának és sótartalmának egyensúlya tökéletes ehhez az ételhez” – mondja LisaAnn Baer, ​​az új-mexikói Libation Bearer Sommelier Consulting tulajdonosa. „Az articsókát nehéz párosítani a cinarin kémiai vegyület miatt, amely édesebbé teheti a borokat” – mondja. „A csontszáraz kiváló kiindulópont. Érdemes kerülni a tölgyes borokat és azokat, amelyek malolaktikus erjedésen estek át.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gála alma és citromhéjas aromák vezetik a mangó, citrom-lime, jázmin és pácolt zöld-olíva ízeket. Ez a bor kellemes textúrájú és ízletes lecsengést kínál. 90 pont — Mike DeSimone

$ Változó Vivino

A legjobb bor Muhammara : Rosé pezsgő

'Rózsa Pezsgő minden elemet tartalmaz ahhoz, hogy jól illeszkedjen ehhez az összetett szóráshoz” – mondja James. A Muhammara egy klasszikus, szíriai pirospaprika mártogatós, amely mindenből egy picit visz az asztalra: édességből, fűszerességből, diósságból és lágyszárúságból.

„Itt a nehéz textúra kontrasztot ad egy táncoló pezsgővel, és a rozékban gyakran előforduló enyhe keserűség tökéletesen passzol az olívaolaj által hozott zsírhoz” – mondja.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Piper-Heidsieck Brut Rosé pezsgő

Gyönyörű rozsda-réz színű, ez a csábító rozé áfonya és sült alma fűszeres illatával nyílik, és még csak egy leheletnyi SO2 is érezhető. Finom, érett, élesen meghatározott cseresznye és sassafras ízek töltik be a középső ízt, és csípős, frissítő lecsengésben maradnak. 91 pont — Paul Gregutt

$ Változó Total Wine & More

A legjobb bor Francia hagymás mártogatós : Aligoté

Csípős és zamatos, krémes és enyhén édes a karamellizált hagymának köszönhetően, a francia hagymás mártogatós megérdemli, hogy egy különleges francia borral párosuljon.

„An Aligoté megtenné a trükköt” – mondja Daniel Vannater, a New York City’s sommelier-je Sartiano-é . „Az Aligoté általában friss körte és citrusos jegyeket tartalmaz, amelyek kiegészítik az édes, karamellizált hagymát. Egyre több gyártó készít különösen ásványi alapú és sűrűs Aligotét, amely szintén tökéletes a gazdag, krémes mártogatós átvágásához.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Úgy tűnik, ez a burgundi vad szőlő a Willamette-völgyben virágzik. Ez a bizonyos Aligoté francia tölgyben látta az időt, 18% új. Dinnye és citromos verbéna aromái vannak, nyomokban pirított filbert és vaj. A bor citromos, zöldalmás, körte és kamilla tea ízei pozitívan Chablis-szerűek. Nagy savak, ropogós szájízzel. A szerkesztő választása. 92 pont — Michael Alberty

35 dollár Borszállító

A legjobb bor Marylandi rákmártás : Roussanne

A dekadens és ízletes közép-atlanti dip előkelő változata a nagyméretű rákok húsát ragacsos sajttal – parmezánnal és comtéval –, valamint egy halom bársonyos bésamellel és kanál csípős szósszal és pikáns Chesapeake Bay fűszerezéssel kombinálja. Finoman szólva is merész ízek ötvözete, amelyhez nem csak élénkítő sav szükséges, hogy átvágjon rajta.

' Roussanne lehet virágos és gyümölcsös, olyan súlyú, amely elbírja a krémességet” – ajánlja Vanessa Vin, a dél-kaliforniai székhelyű borspecialista. Mosaic Wine Alliance . A bor, amely jellemzően Észak-Rhône-ben található, „egyszerre gazdag és strukturált, a körte és az őszibarack elsődleges gyümölcsízével” – mondja. „Kiegyensúlyozná a csípős szószból adódó rúgást, miközben egy kis életkor diósabbá teszi, ami remek kiegészítése lenne az itteni Comténak.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

2022 Clementine Carter Roussanne

Ennek a palackozásnak az illatában aranyalma, sárgabarack és zúzott kő aromák jelennek meg. Ízben egy friss savanyúság érződik, ahol az élénk citrusos és almás ízek finom földes elemekkel találkoznak. 92 pont — Matt Kettmann

$ Változó K. Laz Borgyűjtemény

A legjobb bor Fűszeres Black Bean Dip : Vouvray

„Az amerikai ízvilág szereti megtapasztalni az összetett, párhuzamos ízeket” – mondja Abell. Ha egy csípős feketebab kortyról van szó, benne chipotle chilis és kömény elemekkel: „Én valami trópusi-gyümölcsössel és önmagában szinte egy kicsit fűszeressel párosítanám” – mondja.

Franciát ajánl Vouvray . „A citrusok passzolni fognak az étel savához, a trópusi gyümölcsös jegyek pedig tonizálják a fűszert.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

A bor gazdag, míg száraz. Finom savasság jellemzi, amely frissességet ad a bornak, hogy egyensúlyba hozza az érettséget. Ez egy teljes bor, koncentrált, mézes és citromos ízekkel. Ital 2024-től. Legjobb vásárlás. 91 pont — Roger Voss

$ Változó Roller’s Wine & Spirits

A legjobb bor Füstölt Pisztráng Dip : Petit Manseng

A füstölt pisztrángos mártogatós az észak-karolinai Asheville specialitása, amelyet a pisztrángokkal teli folyómedrek uralnak. Krémes, füstös, telt ízű és pisztrángikrával dúsított, ehhez a mártáshoz egy ugyanolyan robusztus bor kell.

„Egy magas savtartalmú, tölgymentes fehérbort javaslok, némi állaggal Petit Manseng ” – mondja Terri Watts, a cég tulajdonosa Asheville bortúrák . A francia származású Petit Manseng az Egyesült Államok délkeleti részén is feltűnést kelt. „A borban lévő sav csökkenti a mártogatós zsír szájízét, és jól illeszkedik az egyes összetevőkhöz, beleértve a mártáshoz használt kísérőket is, mint pl. vajas keksz, burgonya chips vagy zöldség.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Ez a gyönyörű textúrájú édes bor intenzív és erőteljes töménységű. A késői szüretelésű szőlőből készült bor egy kis fűszerezéssel fokozza a narancslekvárt és a kiegyensúlyozott savasságot. Ital 2024-től. 92 pont — R. V.

27 dollár A D’or pince

A legjobb bor Klasszikus Guacamole : Txakolin

Mit nem lehet szeretni a klasszikus guacban, amely egyszerre zamatos és krémes anélkül, hogy ténylegesen tartalmazna tejszínt?

„A klasszikus guacamole és chips egyik leggyilkos párosítása a Txakolina” – mondja Renée Sferrazza, okleveles sommelier és a cég tulajdonosa. Renée bora . „A baszkföldi Txakolina borok fényesek, csípősek és enyhén pezsgők” – mondja. Számos lehetséges szőlőből készült, de jellemzően a Hondarrabi Zuri dominál, „ez egy olyan bor, amely megfelel ahhoz, amit a guac hoz a buliba”.

A borrajongó a következőket ajánlja:

2022 Hiruzta Txakolina White

A fehér őszibarack és a grapefruit héjának aromái zökkenőmentesen átjutnak a szájban, és ragyogó savakkal, enyhe pezsgés érzettel és lágy virágjegyekkel párosulnak, amelyek a frissítő befejezésben maradnak meg. Legjobb vásárlás. 88 pont — M. D.

18 dollár Mid Valley bor és likőr

A legjobb bor Pimento sajt : Sparkling Little

A cheddar sajt, édes pimento és majonéz gazdag keverékével megtöltött Pimento sajt több, mint egy mártogatós. Délen ez egy életstílus, és az emberek rajonganak érte. Az atlantai Jade Palmer, a Krog Street Market bormenedzsere Hop City kézműves sör és bor , szereti párosítani az ikonikus kenőcsöt a pezsgővel kicsi .

'A friss piros bogyós jegyek jól párosulnak a pimento paprikával, míg a buborékok tökéletes textúra fóliát képeznek a gazdag sajthoz' - mondja Palmer. „A pezsgés is segít átvészelni a durvaságot, és egyfajta szájpadtisztító lehet, mielőtt újabb mártogatósra lépnénk.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Ennek a bornak az illata rózsaszín rózsát, vaníliát és málnát sugall. Ízében krémes, élénk mousse, amely lédús eper ízeket hordoz egy bőséges lecsengésben. Legjobb vásárlás. 91 pont — R.V.

20 dollár Artale & Co