A zene hangja . Gustav Klimt és Egon Schiele. Mozart-opera és bécsi keringők. Huncut pincérek a sachertorte-t kínáló kávéházakban. Nem társíthat Ausztria borral, amikor annyi kulturális ikon hívja fel a figyelmet, de ez az apró alpesi köztársaság kultúrájának központi eleme.

Ausztriát az különbözteti meg, hogy az ország nevét lényegében egy őshonos szőlőfajta, Zöld Valtellina . Ez is termel Blaufränkisch , Zweigelt és St. Laurent , néhány más, kizárólag ott termesztett fajtával együtt.

Ausztria jóval a súlya felett üt, és a borvilág ezzel egyetért. Az export virágzik, és bárhol is van, biztosan van néhány Grüner a közelben. De bár az ország kicsi, nagyon változatos. Termelői bázisa többnyire kicsi, családi tulajdonban lévő birtokokból áll, ami Ausztriát a nagy volumenű, ipari méretű borászat ellentétévé teszi.

Az osztrák bortermő régiók térképe / osztrák bor

A földrajz

Méretét tekintve Ausztria Kalifornia teljes termelésének kevesebb mint egynegyedét állítja elő. Míg az Alpok az ország legkiemelkedőbb földrajzi jellemzői, az összes szőlőültetvény az ország keleti és déli részén található. Ott lágy dombok enyhülnek kelet felé a Pannon síkság felé Magyarország , délre Szlovénia felé és észak felé Morvaország nagy ege felé a Cseh Köztársaságban.

Az éghajlat Közép-Európa ezen tengerparttal nem rendelkező sarkában mélyen kontinentális, hideg, havas téllel, meleg nyárral és hosszabb, napsütéses őszekkel rendelkezik, amelyekhez az őshonos szőlő jól alkalmazkodik.

Ausztria borászati ​​régiói

Ausztria borországa három részre oszlik, amelyek kisebb régiókra oszlanak. Alsó-Ausztria (Alsó-Ausztria) északkeletre található a Duna, mellékfolyói és környezete mentén Bécs . Burgenland keletre fekszik, és Stájerország , vagy Stájerország, délen van. Ami Bécset illeti, ez a világ egyedüli fővárosa, jelentős boriparral a város határain belül.

Wachau Spritz / Getty

Alsó-Ausztria

Niederösterreich Ausztria szőlőültetvényeinek 60 százalékával büszkélkedhet, és a nyolc régióból áll. A Duna mentén, Wachau , Kremstal , Kamptal , Traisental és Wagram Bécstől nyugatra vannak Carnuntum és Thermenregion Bécstől délre és keletre, valamint a Weinviertel Bécstől északra és keletre a Cseh Köztársaság és Szlovákia felé tart.

A szó szoros értelmében „bornegyed”, a Weinviertel évszázadok óta oltja az osztrák szomjat. A Champagne régióval azonos szélességi fokon mindig könnyedebb, könnyen iható stílusokat készített, sok frissességgel. Itt található a legtöbb alapbor az osztrák pezsgőhöz, ill szekta , nőnek, és ahol Grüner Veltliner uralkodik.

Weinviertel vagyona 2003-ban megváltozott az első osztrák bevezetésével Szigorú ellenőrzés Ausztriában (DAC), jogi megnevezés, amely a régiókat összekapcsolta egy adott szőlőfajtával.

A DAC-k képviselik Ausztria elmozdulását a régión és érettségen alapuló német stílusú törvénytől a tipicitást támogató francia modell felé. A Weinviertel DAC a friss, borsos Grüner Veltlinerről ismert, de itt találhatók Zweigelt ,rizling és mezei keverékek is. Niederösterreich dunai Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental és Wagram régióiban a fehérborok uralkodnak. Ausztria leghíresebb szőlőültetvényeinek otthona, itt van érdemes, egy szőlőültetvény Grüner Veltliners és Rizlingek termesztik. A gneisz, a kvarc, a kavics, a lösz és a homok sziklás talajok dominálnak.

A Wachau-völgyön / Getty-folyón átfolyó Duna

Wachau a Duna keskeny szakaszán található, és meredek, déli fekvésű szőlőjei kifejező fehéreket hoznak létre. A Wachaunak furcsa módon saját osztályozása van a száraz fehérek érettsége alapján: Steinfeder , legfeljebb 11% abv Federspiel , max. 12,5% abv és smaragd , minimum 12,5% abv.

Kremstal csatlakozik a Wachauba és hasonló minőségű borokat készít, csakúgy, mint a Kamptal, amely a Duna mellékfolyója, Kamp mentén szőlőültetvényeket tárolt fel.

A Traisental, a Traisen folyón, a Dunától délre, ugyanolyan hosszú életű borokat készít, de meszes talaja miatt könnyebb lábakon. A Kremstal, a Kamptal és a Traisental mind a szárazrizling és a Grüner Veltliner DAC-ja.

Az osztrák vörösborok készen állnak a Prime Time-ra

Wagram, a Duna menti óriási löszpart híres a lekerekített Grüner Veltlinerről, és egyre inkább a finom Pinot Noir .

Bécstől délre a Thermenregion Ausztria két legszokatlanabb őshonos szőlőfajtájának ad otthont: a markáns állagú és frissességű Zierfandler, valamint az aromás Rotgipfler. Gyakran keverik össze, hogy valóban egyedi, testes, aromás fehér legyen. A vöröseknél a St. Laurent őshonos szőlő és a Pinot Noir itt remek kifejezést talál.

A Bécstől keletre fekvő Carnuntumban a hangsúly a vörös szőlőre helyeződik át. Zweigelt fontos itt, és ez képezi a „Rubin Carnuntum” alapját, a száraz vöröseket kifejező cseresznye jegyekkel, míg Blaufränkisch jellegzetes és kanyargós eleganciát ad.

Bécs

Bécs 1574 hektár szőlővel és saját DAC - tal rendelkezik Bécsi vegyes mondat , vagy a bécsi mezőkeverék. Ezek kevert fehér szőlő, mint Grüner és Roter Veltliner, Riesling, Traminer és mások. Itt együtt termesztik, szüretelik és erjesztik őket, hogy üdítő, aromás stílusokat teremtsenek. Fajrizling, Grüner és Pinot Noir palackok is készülnek itt.

Burgenland / Getty

Burgenland

Burgenland, a melegebb keleti részen, a szőlőültetvények 28% -ával rendelkezik. Leginkább vörösboroknak szentelték, de történelmi hírneve van az édes borok iránt is. A hatalmas, de sekély Fertő-tó körüli éghajlat, a meleg őszi napokkal kombinálva, a nemes rothadás fejlődésének kedvez.

A tóparti Rust város híres kitörés , nemesen édes bor botritizált szőlő , míg a szemközti parton található Seewinkel terület koncentrált TBA-ról (Trockenbeerenauslese) híres. Ezeket a desszertborokat gyakran Welschrieslingből (nincs kapcsolat a rizlinghez), Furmintból, Neuburgerből, Pinot Blancból, Pinot Grisből, Chardonnay-ból és Traminerből készítik.

A magyar határ mentén dél felé haladva a Neusiedlersee DAC a Zweigeltből készült lédús, száraz vörösekről szól. A Leithaberg DAC pala- és mészkőtalajával a Weissburgunder alapú fehérborok esetében létezik ( Pinot Blanc ) és Chardonnay , és a Blaufränkisch-alapú vörösök.

Ausztria legújabb megnevezése, a Rosalia DAC, a Rosalia-hegységből, a Leithaberg-hegységtől délre, olyan vörösöknek szentelt, mint Blaufränkisch és Zweigelt, valamint a száraz rozénak.

Délebbre a Mittelburgenland DAC síkság és gneisz talaján ül, míg az Eisenberg DAC pala. Mindkettő az elegáns, borsos és hosszú életű Blaufränkisch elkötelezettje.

Dél-Stájerország / Getty

Stájerország / Stájerország

Ausztria délkeleti görbületén Steiermark vagy Stájerország található. A régió zöldellő dombok közepette Ausztria szőlőültetvényeinek csupán 10% -át teszi ki. Az aromás fehérek dominálnak, de van még Chardonnay, más néven Morillon, és egy helyben híres rosé.

Stájerország rendesen három alrégióra oszlik: a Weststeiermarkre, amelynek új DAC a Schilcher , a Blauer Wildbacher szőlőből készült, zabáló és fűszeres rózsaszínű bor. A Vulkanland Steiermark és vulkanikus talajainak egész skálája fehér szőlőt tartalmaz: Pinot Blanc, különböző Traminer, Morillon, Gelber Muskateller és Sauvignon Blanc .

Stájerország szíve egy apró, sziklás sarok, Szlovénia határán, Südsteiermark néven. Ott Sauvignon Blanc eléri a világszínvonalú komplexitást. Gelber Muskateller vagy Muscat Blanc is ott varázsol száraz, illatos súlytalansággal. Maga a táj isteni.

Ha valami igazán finom, ételbarát és szokatlan dologra vágyik, érdemes megkeresni ezekből az érdekes osztrák régiókból származó borokat, esetleg az Edelweiss törzsekkel a háttérben játszva.