A whisky cefrés számlája általában szokásos, ismert szemeket tartalmaz: kukoricát, búzát, rozst és talán egy csomó árpát. Azonban kis számú, de egyre több lepárló kísérletezik az örökséggel és más nem mindennapi szemekkel, kibővítve a whisky ízvilágát.

A chicagói kézműves szeszfőzde, a Koval a vezető szereplők között szerepel az alt-grain színtéren, amely helyi tönkölyből, kölesből és zabból készít öreg és fehér whiskyt. Mindegyik fajtatiszta, például a tönköly whisky nem tartalmaz más szemeket.

'Örülünk, hogy egyedi szemcsékkel dolgozhatunk' - mondja Sonat Birnecker Hart, a Koval Distillery elnöke. Férje, Robert, aki Koval lepárlójaként szolgál, osztrák származású, ahol 'nem szokatlan, hogy egy kis tételű lepárló szokatlan szemcsékkel dolgozik' - mondja Hart.

Az idős Raksi Millet különösen érdekes, gazdag vanília- és diószerű tónusokkal. De számítson más szeszes italok szokatlan szemcsékkel történő elkészítésére.

Az utahi High West Distillery nemrégiben kiadta a High West Silver nevű, 85% zabból és 15% árpamalátából készült, nem bevált whiskyt. Eközben a New York-i Kék Barns-i Blue Hill felbérelte a Tudilltown-i Hudson-völgyi lepárlót, hogy készítsen egy egyedi idős Szeszes tönköly és holdfény-szerű Szeszes Emmer búzát. Az örökös gabonaszesz csak a Blue Hill éttermekben lesz kapható.