Alapok

Hardy, ropogós és gazdag: Ismerje meg a Chardonnay hibridszőlőjét, a Chardonelt

Selymes, buja test cipzárral savasság – Chardonel rendelkezik mindkét világ legjobbjával. Ahogy a neve is sugallja, egyik szülőszőlője a hatalmas Chardonnay , keresztezve a hibriddel Seyval Blanc . A Chardonelt 1953-ban a Cornell Egyetemen fejlesztették ki télállósága miatt – ez a tulajdonság jellemzően hiányzik a Chardonnay-ból, de jelen van Seyvalban. Ez a későn érő hibrid a keleti parton és a közép-nyugat egyes részein nő.

Az észak-georgiai hegyekben megbújva, Crane Creek szőlőültetvények (Upper Hiwassee Highlands AVA) egy tömeget tetszetős Chardonelt gyárt. A szőlőbirtokot a 28 éves Peter Seifarth üzemelteti, aki második generációs borász. Azt mondja, hogy a Chardonel szőlőjük majdnem olyan idős, mint ő.

„Apám [Eric] 1998 körül ültette el a Chardonelt, hogy diverzifikálja vinifera és hibridek ” – mondja Seifarth. „Más szőlőtőkékkel összehasonlítva a Chardonel nagyon szellősnek és távolinak tűnik. Nem olyan nehéz, mint a többi szőlő – a gyümölcs kémiája tökéletes: szép cukorszintet ér el a keleti parton, és tartjuk a magas savtartalmat. Igazán buja és strukturált fehéret varázsol.”

Még szintén kedvelheted: Utálod a Buttery Chardonnayt? Próbálja ki ezeket, és térjen vissza hozzánk

Seifarth hagyományosat használ függőleges hajtás pozicionálás (VSP) három hektáros Chardonel szőlőjén. A bor (Enotah feliratú) hordós erjesztésű, 100%-on megy át malolaktikus fermentáció és szépen öregszik olvas második töltetű magyar tölgyben a megjelenés előtt egy évig. Az így kapott bor körte, alma, citrom, fehér őszibarack, tejszín, vaj, kókusz és pirítós ízű, közepes testtel, emelt savtartalommal és tartós lecsengéssel.

„Most boeuf bourguignonnal iszom az enyémet. Levesekhez és pörköltekhez nagyszerű” – mondja Seifarth.

Missouri körülbelül 120 hektáron termeszt különböző stílusokban készült szőlőt. Stone Hill Pincészet Az 1847-ben alapított chardonelt érlelt tartalék Chardonelt állít elő, nagy arányban új francia tölgyrel, ami a tölgyes, vajas Chardonnay stílust adja a bornak. Ellentétben, Augusta Pincészet rozsdamentes acél tartályos fermentációt használ az elsődleges friss gyümölcs ízek megőrzésére. És több pincészet is Michigan használja a hibridet turmixgépként buborékok számára.

Gyors tények

Szőlő: Későn érő, fehérborszőlő
Kereszt: Chardonnay és hibrid Seyval Blanc
Borstílusok: Mégis, egyfajta és házasítások; tölgyes és tölgyetlen; néhány csillogó
Aromák/ízek: Alma, körte, citrom, ananász, vaj, tejszín, kenyér, pirítós
Étel párosítás: Grillezett vagy sült húsok, krémes tészták, friss tenger gyümölcsei, levesek és pörköltek

Ez a cikk eredetileg a 2024. április a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!