A nyugati civilizáció és a borászat története éppúgy összefonódik, mint a szőlő a rácsos huzalon. Vannak versengő állítások arról, hogy hol készítették először a bort, de a bizonyítékok rámutatnak a Közel-Keletre, Kelet-Ázsiára és a Földközi-tengerre, mint a szőlő, a borászat és maga a bor szószületésére.

A nagy templomoktól és kővályúktól kezdve az edényszilánkokig és a megkövesedett szőlőmagokig bőséges nyomok emelik ki a bor fontosságát az asztalnál és a vallásban egyaránt. A bor számos szerepet játszott az ókori világ prózájában és költészetében, a föníciaiaktól és a minósziaktól kezdve a rómaiakon át Görögök , valamint a zsidók és a keresztények vallási szövegeiben egyaránt.

Bár érdekes elgondolkodni a borászatról és annak elterjedéséről az ősi kereskedelmi utak mentén, ne feledje, hogy ezek az országok még mindig kiváló minőségű borokat állítanak elő nemzetközi és őshonos szőlőből. Bár már nem kereskednek pénznemként, vagy fából készült hajón szállítják agyagamfórákban, a bor szülőhelyéről származó modern palackok emlékeztetnek minket a bor kulturális jelentőségére.

Bulgária

Az öszvérszekereket vezető nők a szőlőültetvények mellett a Gavrailovo kerületben, Sliven közelében, Bulgária (Kelet-Trákia-völgy) / Fotó: Mick Rock, Cephas

Bulgária bortörténetének régészeti bizonyítékai 5000 vagy több évre nyúlnak vissza. Újabban a Dionüszosz-kultusz az ókori Thrákiában zelust vagy édes fekete bort használt fel, hogy kommunikáljon a természettel. Úgy gondolják, hogy vadszőlőből készült, mézzel édesítették és vízzel keverték. Xenophon görög író egy trák királyról mesél Kr. E. aki rendszeresen ivott bort állatszarvakból, és a régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy az ivóedények 90 százaléka a bor élvezetéhez kapcsolódott. További ősi, borral kapcsolatos leletek között szerepelnek érmék, figurák és ábrák szőlő és Dionüszosz képeivel.

Helyi egy grúz szőlőskerten kívül / Fotó: Marvin Shaouni

Grúzia

2013-ban Grúzia ősi módszerét az agyagamfórákban a bor erjesztésére és érlelésére, az úgynevezett qvevris (néha tönköly kvevris) elnevezéssel az UNESCO a szellemi kulturális örökség hagyományának jelölte ki. Ez a borkészítési stílus 7000 évre nyúlik vissza, míg az ország emblémás vörös és fehér szőlőjét, a Saperavi-t és a Rkatsiteli-t a legrégebbi termesztők között tartják számon. A thbiliszi Grúz Nemzeti Múzeumban már ie 3000-ben fémtárgyak találhatók. amelyeken szőlő, szőlő és szőlőlevél található. A régészeti ásatások számos görög-római kori szarkofágot tártak fel, amelyekbe ivóedények és boros kancsók kerültek.

Történelmi borászati ​​régiók

Kápolna és kis szőlőültetvény napnyugtakor a Mesa Pigadia-öböl felett. Akrotiri közelében, Santorini, Küklád-szigetek, Görögország / Fotó: Mick Rock, Cephas

Égei-tengeri Görögország

A borászat és a borkereskedelem az Égei-tenger szigetein virágzott a minószi civilizáció fénykorában, amely Kr. E. 3600 és 1400 között tartott. Sírok a sziget szigetén Kréta 5000 évvel ezelőtt borászati ​​eszközök képei voltak, és Archanes falu közelében találták meg a világ egyik legrégebbi borsajtóját. A hajótörésekből és magukról a szigetekről származó tárgyak a Chios, Kréta, Lemnos, Lesbos és Rhodes szigetein átívelő széles kereskedelmi hálózatra utalnak. A Santorini ezen a képén található kosárszőlők a világ legöregebbek közé tartoznak. Ma olyan nemzetközi fajták nőnek, mint a Cabernet Sauvignon és a Merlot olyan kevésbé ismert őshonos szőlők mellett, mint Kotsifali, Liatiko, Mandilaria és Vilana.

Észak-Görögország

Popova Kula pincészet a Macedónia Köztársaságban, Demir Kapija borvidék / John Kellerman, Alamy

Dionüszosz, a bor istenének imádata Macedónia régiójában volt a legerősebb. Minden év tavaszán fesztiválokat tartottak a tiszteletére, amelyek egybeestek a levelek szőlőn történő megérkezésével. Ez az észak-görögországi régió B.E. 4000 óta termeszt szőlőt, amit a régióban megtalálható megkövesedett szőlőmagok bizonyítanak. Kr. E. 8. századra, amikor borral töltött amfórákat szállítottak az egész Földközi-tengerre, Homérosz írta az itt készült bort. A legszélesebb körben a görög Macedóniában termesztett szőlő a Xinomavro, amely általában sötét és fűszeres bort ad.

Két férfi egy boroshordó versenyen a Nemzeti Bornap megünneplése során a Nagy Nemzetgyűlés téren, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldva

Az őskori agyagedényekben található megkövesedett szőlőmagok és a megkövesedett Vitis teutonica levelek azt bizonyítják, hogy a mai Naslavcia és Vavarovka falvakban i. E. 2700 és 3000 között készítettek bort. A kutatók úgy vélik, hogy a bort ünnepélyes célokra készítették, csak több mint 1000 évvel később népszerűsítették a görög gyarmatosítók az otthoni fogyasztást. A későbbi római telepesek még jobban növelték a termelést, és az egész Római Birodalomban exportálták a bort az általuk Dacia Romana nevű tartományból. Ma Moldova exportpiacai közé tartozik Európa, Észak-Amerika és Ázsia, de a helyiek még mindig otthon ünnepelnek az élénk chisinaui nemzeti bornapon.

Bacchus temploma Baalbeckben, az Anti-Libanon hegységben / Fotó: Christian Kober, Alamy

Libanon

A libanoni Bekaa-völgyben (Kr. U. 150–250 között épült) jól megőrzött és impozáns Bacchus-templom Baalbeknél szőlőtőkékkel és a római boristen életének jeleneteivel van díszítve. A borászat itt 5000 évre nyúlik vissza a föníciaiak napjaira, akik az elsők között termesztették a borszőlőt. Bort exportáltak Rómába, Egyiptomba, Görögországba és Karthágóba is. A bárkáról leghíresebb, de az Ószövetség első borászáról is híres Noé sírja Libanon keleti részén található, míg Libanon déli részén található Cana Jézus állítólag a vizet borrá változtatta.

pulyka

Szőlőskert Zelve szikla lakások alatt, Nevsehir közelében, Kappadókia, Törökország / Fotó: Dorothy Burrow, Cephas

A régészeti leletek azt mutatják, hogy a hettita előtti populációk több mint 6000 évvel ezelőtt készítettek bort a mai Törökország területén. Az ókori anatóliai nép bornak hívta a vino-t, amely néhány más nyelvre eljutott. A mezopotámiai szőlőtermesztés a Tigris és az Eufrat folyó közötti termékeny földterületen kezdődött, és a későbbi populációk által a gyarmatosítás során folytatódott. Úgy gondolják, hogy egy későbbi populáció, a frígok borral vezették be a görög gyarmatosítókat, és a Kr. E. 6. századra a bort a mai Olaszország és Franciaország mai településeire exportálták. A legrégebbi ismert szőlőfajták közül néhányat, mint például a Boğazkere és az Öküzgösü, még mindig itt termesztenek.

Kolossi vár Limassol városában, Ciprus szigetén / Noel Manchee, Alamy

Ciprus

A ciprusi borkultúra 5000 éves múltra tekint vissza. Az ókori babiloni írásoktól kezdve a görög költőkön és az Ószövetségen át ennek a mediterrán nagy szigetnek a borát a nyilvántartott történelem nagy része dicsérte. Tizenöt őshonos fajtát terjesztenek széles körben, és a sziget leghíresebb borterméke az édes Commandaria, amelyet az ókorban népszerűsítettek az itt lakó Templomos Lovagrendek. A görög és római korszakban kedvelt, nevét a 12. században kapta, és a világ legrégebbi nevű borának számít.

Izrael

Szőlőskert a Galileai-tenger felett, Izrael / Fotó: Jon Millwood, Cephas

Egyiptom és Mezopotámia közötti kereskedelmi útvonalon való elhelyezkedése az ókori Izraelt helyezte a borászati ​​világ középpontjába. A Tóra és az Ószövetség ötödik könyve, az 5. Mózes a „szőlő gyümölcsét” Izrael hét megáldott gyümölcse egyikeként említi, és az ország egész területén 2000 éves borászatok romjait találták. Bár úgy gondolják, hogy a legtöbb őshonos szőlő kihalt, az elfoglalt Ciszjordániai Ariel Egyetemen egy projekt a Marawi nevű szőlőt tárta fel, amely a római korig vezethető vissza. Az ottani kutatók DNS-teszteket alkalmaznak más ősi fajták azonosítására, hogy szaporíthassák őket.