Rengeteg tanácsot adtunk neked, hogyan kell Vásárlás , pince és megőrzi bor, de hogyan határozhatja meg a fiatal bor öregedési képességét?

A legtöbb ember számára a bort röviddel a vásárlás után fogyasztják. De tegyük fel, hogy talál egy olyat, ami nagyon tetszik, és szeretne néhány palackot felhalmozni a jövőre nézve. Hogyan lehet megmondani a bor fő italablakát?

Még a kifejezetten pincészethez vásárolt borok esetében is mindig jó ötlet azonnal kinyitni egy üveget, hogy megalapozhassa ezt az első benyomást és megérezhesse hosszú távú kilátásait. Nem akarja meginni az egész poggyászát, amíg a bor még fejlődik, de azt sem szeretné, ha azok az üvegek leesnének a közmondásos szikláról, mielőtt még élvezték volna őket.

Sok év és több ezer borismertetés során találtam néhány trükköt, amelyek segítenek megválaszolni az öregedési képesség kérdését.

Gondosan mérlegelje a szőlőt vagy keveréket, a termelő és / vagy a szőlőültetvény régióját és hírnevét, valamint az évjárat jellemzőit. Általános bölcsesség azt mondja, hogy a fiatal vörösborok jobban öregszenek, mint fiatal fehér társaik. De az édes fehérborok és az aromás fehérborok sok vöröset meghaladhatnak. Chenin Blancs , Rizlingek és Chardonnays például szépen fejlődhet hosszú évek alatt.

A második napi teszt használata az öregedés meghatározásához

Nyissa ki azt az első üveget, öntsön magának bőséges poharat, és azonnal tegye vissza a parafát (vagy csavarja vissza a kupakot) az üvegre. Ne használjon szivattyút vagy tartósítószert.

Most fordítsa teljes figyelmét a pohár borára. Adj neki egy jó szippantást és óvatos ízt, külső figyelemelterelés nélkül. Vegye figyelembe az aromákat, a bejegyzést, a szájérzetet, az egyensúlyt és a befejezés hosszát.

A gyümölcs vékony, érett vagy mazsolázott? A savak és a tanninok megfelelő arányban vannak-e egymással? Valami (új tölgy, magas savtartalmú, növényi ízek) egyensúlytalannak tűnik? Kóstoljon tovább, de igyon legalább 15 percet a kortyok között.

Öntsön még egy poharat néhány órával az üveg kinyitása után, és nézze meg újra az első benyomásokat. Ügyeljen arra, hogy a bor utolsó harmadát elmentse az üvegben, visszadugja a parafát, és egy éjszakára a pulton hagyja - ne a hűtőszekrényben.

Miért ízlik a Chardonnay a saját ízlésének?

Az igazi teszt a második nap. A legtöbb bor kifakult. De ha borának íze olyan jó (vagy jobb) a második napon, akkor általában arra számíthat, hogy hosszú évekig öregszik. Harmadik napon pedig, ha a bor finom marad, az még jobbat ígér.

Ne feledje, hogy ez a másnapi teszt eredményes lehet, nem szabad levegőztetni, dekantálni, gázolni vagy más módon védeni a bort. Csak hagyja a parafát az üvegben, dobja rá a pultra, és nézze meg, mi történik egyik napról a másikra. Szükség szerint ismételje meg.