A lédús, mutatós sonkasült sok karácsonyi és húsvéti menü központi eleme , egyes hálaadáskor a pulyka társszereplője, mégis elég könnyű hozzáadni a heti vasárnapi vacsorakínálathoz. Amellett, hogy ízletes és tetszetős, a sonkát könnyebb elkészíteni, mint a legtöbb más nagy darabot, ráadásul ez az egyik legjobb pácolt, füstölt vagy sült , ami azt jelenti, hogy mindannyian készen állnak a kívánt mázzal vagy mártással, újra felmelegítik és felfalják. De ennek a folyamatnak van egy hiányzó lépése, és ez kisiklhatja a vacsora sikerét, ha nem teszed meg: a sonka faragása.

Hogy segítsünk felkészülni a szeletelés sikerére, megkértük Sarah Brekke-t, M.S. , Jobb otthonok és kertek Teszt Konyha gasztronómiai szakembere, sonkafaragással kapcsolatos fogás. Mindegy, hogy csontos kivágással, spirálsonkával, kicsontozott sonkával vagy sonkás steakkel kezdesz, van megoldásunk, amivel könnyedén megoldhatod a feladatot.

Jason Donnelly. Ételformázás: Holly Dreesman. Kellékstílus: Joseph Wanek

Amire szüksége lesz a sonkafaragáshoz

Főtt sonka.Kezdje kedvenc sonkareceptjének követésével. Ha csontos a sonkája, próbálja ki a fokhagymás és ananászos mázas sonkát. A spiráloldalon a Berry Crisp Spiral Ham-re esküszünk. Ha biztosan kicsontozott, válasszon Chutney mázas sonkát sült spárgával, egy rendkívül egyszerű sonkás steakhez pedig verje fel az almás vajas-mázas sonkát (ez mindössze 40 percet vesz igénybe). A sonka stílusától függetlenül, miután kivette a sütőből, hagyja legalább 15 percig pihenni a faragás előtt, hogy a leve újra eloszlassa a teljes húsdarabon – mondja Brekke. Ezalatt a sonka melegen tartásához fóliával fedje le a fehérjét. Egy húsvágódeszka.Keressen olyan stílust, amely nagyvonalú méretű, hogy ne csöpögjön át a széleken. Ideális esetben csúszásmentes alja lenne. Ellenkező esetben tegye egy nedves konyharuhára vagy egy extra hálós polcfóliára, hogy a felület biztonságos maradjon szeletelés közben. Egy éles szakácskés.Egy 8-10 hüvelykes kés ideális a munkához. Ha a penge unalmasnak tűnik, húzza át egy késélezőn, mielőtt kifaragná a sonkát. Faragó villa vagy nagy, masszív vacsoravilla, vagy nagy fogókészlet.Ez segít megőrizni a sonka stabilitását szeletelés közben, és segíthet abban is, hogy a szeleteket a tálalótálra vagy a tányérokra helyezze.

Hogyan főzzön sonkát egy klasszikus ünnepi vacsorához, amelyre emlékezni fog

Hogyan faragjunk sonkát

Mielőtt belemerülnénk abba, hogyan kell pontosan faragni a sonkát (függetlenül attól, hogy milyen stílusban főzött), fontos foglalkozni azzal, hogy Brekke mit tart a legnagyobb hibának a sonkafaragással kapcsolatban. Koncentráljon a biztonságra, tanácsolja. Ügyeljen arra, hogy a sonkája lapos oldalon legyen, nehogy felboruljon; az egyik oldalát mindig levághatja, hogy laposabb legyen az ülőfelülete. Ezenkívül használjon faragó villát vagy nagy fogókészletet, hogy stabilizálja a húst a szeletelési folyamat során.

Jason Donnelly

Hogyan faragjunk csontos sonkát

A legtöbb csontos sonkában két különböző csont fut át ​​a húson, magyarázza Brekke:

Combcsont: Hosszában végigfut a sonkán, és határozott kör alakú, amely az egyik oldalon átnyúlik.Csípőcsont:A másik csont, amelyet a sonka teteje közelében talál.

A leglenyűgözőbb sonkaszeletek érdekében érdemes levágni a nagy adag kicsontozott húst ebből a két csontból, mondja Brekke.

Ha a vágás csak a combcsontot tartalmazza, azt általában sonkaszárként jelölik. Ezzel megspórolhat egy lépést, de akár két, akár egy csonttal dolgozik, ugyanaz a technika érvényes a csontos sonka vágására is. Egyszerűen hagyja ki a 2. lépést, ha azon tűnődik, hogyan faragjon sonkaszárat.

1. Helyezze a csontos sonkát egy nagy vágódeszkára zsíros felével felfelé.
2. A kés segítségével vágjon le a sonka közepén, az ínycsont egyik oldalán. Kövesse a csont szélét a késsel a sonka külső oldala felé.
3. Helyezze be a kést az első vágás elején, de ezúttal a combcsont oldalán dolgozza meg a sonka vége felé haladva. Ennek eredményeként egy meglehetősen nagy, kicsontozott húsdarabot kell kapnia, amelyet félre lehet tenni a könnyű szeleteléshez.
4. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot annyiszor, ahányszor szükséges, hogy megkerülje a sonkát. A kulcs az, hogy kövesse a csontok vonalát.
5. A késsel vágja le a felesleges zsírt.
6. Ha szükséges, a késsel hozzon létre egy lapos részt a sonkarész egyik oldalán.
7. A húsdarabot a vágott oldalával lefelé helyezze el a legnagyobb stabilitás érdekében, és egy faragóvillával segítse a sonkát a helyén tartani. A kés segítségével egyenletes vastagságú szeleteket vágunk a sonkából.

Tesztkonyhai tipp: Ne dobd fel azokat a csontokat! Vacsora után vágja le a sonkacsontokon maradó húst, hogy levesekhez, pörköltekhez, rakott ételekhez, reggeli hashekhez vagy frittátákhoz használhassa. Tartsa kéznél a csontot (a fagyasztóban légmentesen záródó edényben akár 6 hónapig is eláll), hogy ízt adjon az olyan receptekhez, mint a levesek, párolt zöldségek vagy sült bab.

Hogyan faragjunk spirális sonkát

A sonkát spiralizáló gép szinte az összes munkát elvégzi helyetted, Brekke elismeri: A spirálsonka faragásának megtanulása meglehetősen egyszerű. Csak szeleteld és tálald.

1. Helyezze a spirális sonkát egy nagy vágódeszkára.
2. Kését (ideális esetben vékonyabb pengéjű kést) használva futtassa a pengét a csont körül, hogy megszabadítsa a vékony szeleteket a nagyobb sonkától.
3. Ha szükséges, húzza meg a kést a spirális szeletek között, hogy segítsen megszabadulni a hústól a csonttól.

Összefüggő: A 15 legjobb sonka köret

Jason Donnelly

Hogyan faragjunk csont nélküli sonkát

Nincs benne csont: a kicsontozott sonkát még egyszerűbb felszeletelni.

1. Helyezze a kicsontozott sonkát egy nagy vágódeszkára.
2. A kés segítségével szeletelje fel a kicsontozott sonkát, mint egy vekni kenyeret.

Tesztkonyhai tipp: Ha a sonka túl nagy ahhoz, hogy kezelni tudja, vágja félbe, mielőtt felszeletelné, hogy megkönnyítse a munkát,

Hogyan faragjunk sonkaszeletet

Kíváncsi vagy, hogyan kell sonkás steaket faragni? Lényegében már ki van faragva neked. A sonka steak egy szeletelt sonkadarab, amely készen áll a tálalásra, miután megsült. Ha a sonkás steaket külön étkezők között osztja fel, egyszerűen használja a kést az egyenletes adagok felosztására.

Most már jól fel van szerelve a leggyakoribb sonkafajták faragására. Innen már nincs más hátra, mint megkóstolni a gyönyörűen nyírt szeleteket. Ha véletlenül vannak extrái, tanulmányozd át trükkjeinket a legjobb módja a sonka melegítésének . Vagy ha szeretnéd a bónuszfehérjét valami újdonsággá alakítani, ne hagyd ki ezeket a maradék sonkarecepteket, amelyeket már alig vársz.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld