A steak grillezése művészet és egy tudomány. A legjobb ízű eredmény érdekében meg kell tanulnia, hogy mennyi ideig főzzön steaket grillen a vágástól és a használt grill típusától függően. Végtére is, nem lehet úgy bánni egy filézett mignonnal, mint egy szeletszelettel. A tökéletes grillezett steak a jó minőségű hússal kezdődik – és a megfelelő vágással. Vásárolja meg a megfizethető legjobb marhahúst, és vásárlás előtt tanulmányozza át a steak kiválasztására vonatkozó teljes útmutatónkat.

Ezek a legjobb steakek a grillezéshez:

Chuck:Ebben a részben a legtöbb vágás túl keménynek tekinthető a grillezéshez – egy kivétel: a lapos steak. Borda:Ez a rész finom, teljes ízű darabokat kínál, mint például a ribeye és a prime rib steakeket. Rövid karaj:A grillezéshez legjobb steakek közül néhány a rövid karajból származik, ideértve a porterhouse, a T-bone, a filet mignon és a felső karaj (csíkos) steakeket. Lágyék:Ez a hasi terület, ahol oldalsó, szoknya és fogas steakeket készítenek. Az ebből a részből származó steak grillezése során a legjobb eredmény érdekében, puhára sütjük grillezés előtt .

Annak érdekében, hogy a leglédúbb grillezett steaket kaphassa, lépésről lépésre tekintjük át a legnépszerűbb darabokat a faszén- és gázgrillekkel. Azt is elmagyarázzuk, hogy mennyi ideig kell sütni a steaket grillen a tökéletes belső hőmérséklet eléréséhez. Áttekintést adunk az új kedvenc steak grillezési módszerünkről, és elmagyarázzuk a különféle módszereket más szeletekre, így személyre szabhatja étkezését a steak alapján, függetlenül attól, hogy grillezett szelet steaket, filé mignont vagy tri-tip-et készít.

A 6 legjobb propángrill 2024-ben a tesztelés szerint

Carson Downing

Szerezd meg a fordítottan sült grillezett Ribeye receptet

Hogyan sütjük vissza a steaket

Sok, általunk megkérdezett barbecue-szakértő nem tudja megállni, hogy ne beszéljen az új grillezési stratégiájukról: a fordított sültről. Rendkívül lédús húst és ropogós, kielégítő héjat eredményez. Így grillezhet steaket fordított sütéssel:

1. lépés: Készítse elő steakjét

Nem kell sok ahhoz, hogy a steak grillezésre kész legyen. Mielőtt azonban rátenné a húst a grillre, kövesse az alábbi lépéseket:

• Papírtörlővel szárítsa le a felületi nedvességet, hogy a hús szépen megpiruljon és a felülete barnuljon.
• Vágja le a felesleges zsírt, amely fellángolást okozhat a steak grillezése közben.
• Választható lépés: A főzés előtti íz fokozásához keverjen össze egy steak pácot és pácolja a húst 4-24 órán keresztül. Fűszerezze be a húst fűszerekkel vagy fűszernövényekkel, vagy egyszerűen vonja be olívaolajjal, sóval és őrölt fekete borssal. Szakembereink szerint a só is kihozza a levet.

Tesztkonyhai tipp : Ha lehetséges, 4-48 órával a főzés előtt sózzuk meg a steaket a grillezéshez – javasolja Aaron Franklin, a pitmaster és tulajdonosa. Franklin Barbecue Austinban. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerezés behatoljon, és lágyabb steaket eredményez.

2. lépés: Grill és fordítva süsse meg a steaket

Ehhez a grillezési módhoz válasszon vastag vágást (körülbelül 1½ hüvelyk), például New York-i csíkot vagy ribeye-t. Készítse elő grillét az alábbiak szerint.

• Készítsen kétzónás tüzet a grillen. Gázgrill esetén gyújtsa meg az összes égőt az előmelegítéshez, majd kapcsolja ki a középső égőt, hogy egy hűvös zóna közvetett módon főzhessen. Faszén grill esetén nyitott szellőzőnyílásokkal gyújtson meg 50-75 brikettet egy 22 hüvelykes grillhez. Ha a parazsat hamuval borította, tolja őket a grill másik oldalára, hogy a közepén hűvös zónát alakítson ki a közvetett sütéshez. Helyezze a rácsot a grillre. (Fedezzen fel további, lépésről lépésre szóló tanácsokat a szénsütő begyújtásához.)
• Helyezze a steakeket a közvetett láng fölé (a grill hőmérséklete körülbelül 300 °F legyen), és a húst alacsonyan és lassan, zárt fedél mellett süsse meg.
• Távolítsa el a steakeket a grillről, ha a belső hőmérséklet eléri a 100 °F-ot.
• Állítsa be a grillt magas hőfokra, azaz körülbelül 450 °F és 500 °F közötti hőmérsékletre több brikett meggyújtásával (szén grilleknél) vagy a középső égő magasra gyújtásával (gázgrilleknél).
• Helyezze vissza a steakeket a már forró grillre, és süsse, gyakran megforgatva, amíg jól megpirul. Ez 4 vagy 5 percet vesz igénybe.

3. lépés: Tesztelje a készséget

A ritkatól a jól elkészítettig a steak grillezésének hossza gyakran személyes preferencia kérdése. Ha csoportos steaket grillez, tántorogjon, amikor a steakeket a grillre helyezi, kezdve a jól sült steakekkel és a ritka steakekkel.

Próbálja ki ezt a technológia nélküli tesztet a steak grillhőmérsékletének meghatározásához: rázza ki a kezét. Egyik kezével kövesse az alábbi utasításokat, és érintse meg a hüvelykujját ugyanazon kéz különböző ujjaihoz. Az ellenkező kezével érintse meg a hüvelykujja és a tenyere közötti húsos területet, hogy felmérje a készenléti szintet. Ügyeljen arra, hogy az első kéz laza legyen.

• Ritka: hüvelykujjával érintse meg mutatóujját.
• Közepesen ritka: mozgassa a középső ujját, hogy megérintse a hüvelykujját.
• Közepes: Nyomja a gyűrűsujját a hüvelykujjához.
• Nos: érintse meg rózsaszín ujját a hüvelykujjához.

Használhat egy azonnali leolvasású hőmérő ha nem biztos benne, mennyi ideig kell steaket grillezni. A közepesen ritka steaket 145 °F-on, a közepes steaket 160 °F-on sütjük.

4. lépés: Tálalja fel tökéletes grillezett steakjét

Grillezés után 5 percig pihentetjük a steakeket és vágás előtt . Ez lehetővé teszi a lé újraeloszlását, és megakadályozza, hogy a húsból azonnal kikerüljenek, amint feldarabolják (olvassa: rendkívül lédús steak!).

A tökéletesen grillezett steaket nem kell díszíteni, de ha akarod, díszítheted egy kis fűszervajjal, vásárolt steak szósszal vagy házi mártással. A steakeket steakkésekkel vagy más olyan késekkel tálaljuk, amelyek elég élesek ahhoz, hogy könnyen átvágják a húst anélkül, hogy eltépnék.

14 köret steakekhez, beleértve a zöldségeket, burgonyát és még sok mást

Különböző szelet steak grillezése

Kíváncsi vagy, hogyan grillezhetsz tökéletes steaket, ha nem a ribeye vagy a csík a legjobb választás? Olvassa el a részletekre vonatkozó tanácsokat a steak grillezéséhez, amely éppen olyan remek, mint amilyet egy díszes steakhouse-ban talál.

19 finom grillezett vacsoraötlet a nyári körforgáshoz

Hogyan grillezzünk Mignon filét

Gourmet és grill filé mignon ! Ez az ultratender opció megérdemli, hogy a show sztárja legyen. Kövesse az alábbi utasításokat:

• Faszén grillezéshez helyezze a húst egy grillrácsra közvetlenül a közepes parázsra; grill fedetlen.
• Gázgrillnél melegítse elő a grillt; csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a filét a grillrácsra a tűz fölé. Fedjük le a grillt.
• A grillezési idő felénél fordítsa meg a filéket, és használja a következő időzítéseket a steak grillezésének időtartamához: 1 hüvelykes vágás esetén grillezzen 10-12 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 12-15 percig közepesen ( 160°F). 1-1/2 hüvelykes vágáshoz grillezzen 15-19 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 18-23 percig közepes (160 °F) esetén.
• Tedd át a húst egy tálra. Fedjük le alufóliával, és tálalás előtt 5 percig hagyjuk állni.

Hogyan grillezzünk oldalszeleteket

A grillezett flank steak önmagában is finom, de a burritókon és a steak salátákon is megállja a helyét. A legjobb, ha grillezés előtt steak pácba áztatja, ezért ne hagyja ki ezt a lépést a grillezett steak receptjében.

• Pácolás: Vágja le a zsírt a steakről. A steak mindkét oldalát gyémántmintázatban 1 hüvelykes, sekély, átlós vágásokkal vágja. Helyezze a húst egy önzáró zacskóba, amely a sekély edény . A zacskós húsra öntjük a pácot, és lezárjuk. Pácold a hűtőszekrényben legalább 30 percig, vagy a receptben megadott ideig. A húst lecsöpögtetjük és a pácot kidobjuk.
• Faszén grillezéshez: Helyezze a húst egy fedetlen grillrácsra, közvetlenül közepes parázsra. Grillezzön 17-21 percig, vagy amíg a közepébe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 145 °F-ot nem regisztrál közepesen ritka, vagy 160 °F-ot közepesen.
• Gázgrillel: melegítse elő a gázgrillt. Csökkentse a hőt közepesre. Tegye a húst a rácsra tűz fölé. Fedje le és grillezzen, kövesse a faszén grillezésre vonatkozó utasításokat.
• Tedd át a húst egy tálra. Fedjük le alufóliával, és hagyjuk állni 5 percig, majd vékonyan szeleteljük fel a húst a szemekhez képest.

Hogyan grillezzünk Strip Steak-et

Egy New York-i csíkos steak felszolgálása furcsán hangzik, de egyszerűbb, mint gondolná. Próbálja ki a lédús grillezett steaket összetett vajjal vagy egy csipet citrommal egy kiadós étkezéshez. A grillezéshez kövesse az alábbi utasításokat:

• Faszén grillezéshez: A steakeket egy fedetlen grillrácson közvetlenül közepes parázson grillezze a kívánt készre, a grillezés felénél egyszer fordítsa meg. Hagyjon 10–12 percet közepesen ritka (145 °F) vagy 12–15 percet közepes készenléthez (160 °F).
• Gázgrillel: Előmelegítjük a grillt. Csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a steakeket a grillrácsra a tűz fölé – fedje le, és grillezzen a fent leírtak szerint.
• Tedd át a húst egy tálra. Fedjük le fóliával, és tálalás előtt hagyjuk állni a steaket 5 percig.

A legjobb beltéri grillsütők, ha túl meleg van a szabadban való grillezéshez

Hogyan grillezzünk Tri-Tip

Szeretné tudni a tökéletes grillezett steak titkát, ha kéznél van egy háromvégű steak? Tekintse meg részletes információinkat a háromvégű steak főzésével kapcsolatban. Íme az általános folyamat:

• Fontolja meg a háromvégű steak fűszerezését vagy pácolását. Sovány vágásúak, és élvezik a hozzáadott ízt.
• Faszén- vagy gázgrillhez a steakeket lefedve, közepesen a kívánt készenléti fokon, a grillezés felénél megforgatva. ¾ hüvelyk vastag steak esetén grillezzen 9–11 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 11–13 percig közepesen (160 °F). 1 hüvelyk vastag steak esetén grillezzen 13–15 percig közepesen ritka (145 °F) vagy 15–17 percig közepesen (160 °F).

3 módszer a háromszögű sült sütéshez a puha, ízes húsért

Kolenko Éva

Szoknya Steak ananászsalsával

Szoknyasteak grillezése

A szoknyasteak felszolgálásának legfontosabb része a steak grillezése után következik. Mindig vékonyra vágja a szoknyametszeteket a szemhez képest a vajas, gyengéd eredmény érdekében.

• Ízesítsük a steaket sóval és fekete borssal, és ha szükséges, pácoljuk.
• Faszén grillezéshez: Grill steaket egy fedetlen grillrácson, közvetlenül közepes szén felett körülbelül 4 percig, vagy amíg a steak enyhén megpirul, a grillezés felénél egyszer fordítsa meg.
• Gázgrillel: Előmelegítjük a grillt. Csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a steaket a grillrácsra, melegen. Fedjük le és grillezzük a fent leírtak szerint.
• Távolítsa el a steaket a grillről. Fedjük le fóliával és hagyjuk állni 10 percig. Szeletelje fel a steaket a gabonával szemben, és tálalja.

Karla Conrad

Szerezze be a grillezett lapos vassteak Chimichurri recepttel

A lapos vassteak grillezése

A lapos steak néven is ismert, a lapos steak nagyon hasonlít az oldalsó steakekre. Ez az egyik legjobb steak a grillezéshez, és akkor a legjobb, ha fűszerekkel ízesítjük, és bőséges ziccer szósszal tálaljuk (próbálja ki a házi készítésű chimichurri vagy romesco szószt).

• Ízlés szerint fűszerezzük vagy pácoljuk a steakeket.
• Faszén grillezéshez: A steakeket egy fedetlen grillrácson közvetlenül közepes parázson 7-9 percig közepesen ritka (145°F) vagy 10-12 percig közepesen (160°F) sütéshez, a grillezés felénél egyszer megfordítva.
• Gázgrillel: Előmelegítjük a grillt. Csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a steakeket a grillrácsra. Fedjük le és grillezzük a fent leírtak szerint.
• A steakeket kívánt szósszal tálaljuk.

Ebben a grillszezonban tedd munkába steakkészségeidet, és készülj fel a dicsérő értékelésekre. Ne feledkezzünk meg a grill oldaláról sem: A grillezett steak fantasztikus, de megfelelő kísérettel még jobb lesz egy teljes étkezéshez.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld