Ha már ismeri a húsleves elkészítésének módját (sokféle formában), ezt a kamrában lévő alapanyagot simán kortyolgathatja tápláló ételként, finom levesek készítéséhez használhatja, vagy nedvességet és ízt adhat mindenféle ételhez. sós ételeket.

De mi is az a húsleves? A húsleves, az alapleves és a húsleves kifejezések olyan gazdag folyadékra használatosak, amelyet baromfihús, hús és/vagy zöldségek vízben és fűszerekben való párolásával készítenek. Vásárolhat húslevest kartondobozban, konzervdobozban vagy kockában, de a Tesztkonyhánk a házi húsleves elkészítésére támaszkodik, hogy szabályozza, mi kerüljön egy edénybe – különösen a nátrium mennyisége. Olvasson tovább, ha megtudhat néhány alapvető lépést a húsleves elkészítéséhez, hogy elkészíthesse a csirkehúslevest , a marhahúslevest és a csontlevest az összes recepthez.

Blaine Moats

Tesztkonyhánk útmutatója a legjobb házi csirkeleves elkészítéséhez

Hogyan készítsünk húslevest marha- vagy csirkehúsból

Csirkeleves, marhahúsleves, zöldségleves, csontleves – sokféle húsleves létezik. Mindegyikhez vannak konkrét útmutatóink és receptjeink, de az alábbi lépéseket általános útmutatóként használja a húsleves otthoni elkészítéséhez.

1. lépés: Válassza ki a húsát, és készítse elő a készletet

A receptekben használt húsleves két leggyakoribb típusa a baromfi- és a marhahúsleves. A csontok gazdag ízt adnak a házi készítésű húslevesnek; válasszon körülbelül 3 kiló húsos csontot (a maradék remekül használható erre!), például sült csirke- vagy pulykasültet, marhasültet és T-bone steakeket. Használjon magas, nehéz edényt, amely épp elég széles ahhoz, hogy el tudja tartani a darabokat. Fedőnek is kell lennie.

Húsfajták házi készítésű húsleveshez

• Használhat egész csirkét is, de a csontos darabok, például a szárnyak, a hátak és a nyakak ideálisak, mivel az ízek nagy része a csontokból származik.
• Válasszon csontos, sötét húsdarabokat, például combot vagy combot, a húsosabb húsleveshez a csontos mellek helyett. Ízesebbek és általában olcsóbbak, és a hús nem szárad ki olyan gyorsan.
• Marhahús esetén válasszon keresztmetszetet, rövid bordák , vagy karcsontok.

Tesztkonyhai tipp

Ne távolítsa el a bőrt a csirkedarabokról, mert ízesíti a húslevest. A húsleves zsírját később leszorítod. Ha csirkeszárnyat használ, mindegyik szárnyat az illesztési pontoknál vágja három részre. Ez több csontot tesz elérhetővé, és gazdagabb ízű húslevest eredményez.

2. lépés: Adjon hozzá zöldségeket és aromákat

Az edénybe adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, például zellert (levéllel), sárgarépát és hámozatlan hagymát, valamint fűszereket, például sót, szárított kakukkfüvet, szemes borsot, friss petrezselymet, babérlevelet és hámozatlan fokhagymagerezd féleket. Mindezek ízt adnak a húslevesnek. A fűszernövényekhez cserélje ki a szárított zsályát vagy bazsalikomot a kakukkfűre, vagy használjon kombinációt. Ha szárított helyett friss kakukkfüvet vagy zsályát szeretne használni, adjon hozzá két-három ágat a többi fűszerrel együtt.

Tesztkonyhai tipp

Ha rendszeresen készítünk húslevest, tartsunk egy edényt a maradékból sárgarépa héja és darabokat, zellerleveleket és hagymahéjakat hűtőbe vagy fagyasztóba, hogy ízesítsék a húslevest. A zöldségeknek és a paszományoknak frissnek kell lenniük, de nem kell kifogástalan állapotban lenniük.

3. lépés: Adjunk hozzá vizet és pároljuk

Adjunk hozzá 6 csésze hideg vizet az edénybe. Forraljuk fel a keveréket, és csökkentsük a hőt. Pároljuk lefedve 2 és fél órán keresztül. Fontos, hogy a húslevest lassú tűzön forraljuk, ne forraljuk. Ez az alacsony és lassú főzési mód lehetővé teszi az ízek kifejlődését. Amikor a húsleves felforrt, kivesszük a húst, és félretesszük hűlni.

Tesztkonyhai tipp

Dönthet úgy is, hogy a csirkét eltávolítja a húslevesből, amikor már puha. Ehhez óvatosan távolítsa el a csirkedarabokat, amint már nem rózsaszínűek. Kicsit hűtsük le, és vegyük le a húst a csontokról. Tegye vissza a csontokat az edénybe, és főzze tovább a fennmaradó főzési ideig. Tedd félre a csirkét kihűlni, és használd fel tetszés szerint.

Kritsada Panichgul

4. lépés: Szűrjük le a húslevest

Szűrjük át a húslevest két réteg 100%-os pamut sajtkendőn szűrőedénybe rétegezve vagy Szita (5 dollár, Cél ) tegye egy nagy tál fölé. Dobja el a zöldségeket és a fűszereket.

Tesztkonyhai tipp

Kóstoljuk meg a húslevest, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Töményebb húsleveshez tegyük vissza a levest az edénybe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül párolja, amíg el nem éri a kívánt ízt.

Kritsada Panichgul

5. lépés: Távolítsa el a zsírt a húslevesből

Ha a húslevest forrón használjuk, a zsírt lefölözzük. Zsírleválasztó kancsó használatához hagyjuk a zsírt a tetejére kelni, majd öntsük a levest a kifolyóból. Vagy egy kanál segítségével távolítsa el a felszínen lebegő zsírt.

6. lépés: Tárolja a húslevest

Hűtsük le a levest körülbelül 6 órán keresztül, majd egy kanállal emeljük le a zsírréteget. Helyezze a húslevest egy edénybe. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza le legfeljebb 6 hónapig.

A húsleves lehűlése után zselészerű megjelenést kölcsönöz. Ez a csirkecsontokban lévő kollagénből származik. Felmelegítés után a húsleves ismét folyékony lesz.

Leves fagyasztása zacskókban vagy konténerekben az előre elkészített ételekhez

Hogyan készítsünk húslevest zöldségekből

Tesztkonyhánk módszere a zöldségekből készült alapleves elkészítésére a fenti lépésekhez hasonló, csak néhány zöldséget, vizet és aromás anyagokat ad hozzá. Az összes hozzávalót 2 órán át pároljuk, majd leszűrjük. Lefedheti és lehűtheti a zöldséglevest legfeljebb 3 napig, vagy lefagyaszthatja akár 6 hónapig.

Carson Downing

Hogyan készítsünk húslevest gyorsfőzőben

Csökkentse az időt, miközben gazdag házi készítésű húslevest készít a multicookerben. A mélyebb íz érdekében próbálja meg egy kicsit megpirítani a húst a párolás beállítással, mielőtt hozzáadja a zöldségeket és a vizet. Főzzük nagy nyomáson 1 órán át. Ügyeljen arra, hogy a nyomás természetes módon kiengedjen – a gyors kioldás veszélyes olajos fröccsenést eredményezhet a kioldószelepen. Tekintse meg a marhahúsleves receptjét a konkrét méretekhez.

A 7 legjobb gyorsfőző 2024-ben

Hogyan készítsünk húslevest lassú tűzhelyben

A fenti tippek alapján tegye a húsos darabokat, zöldségeket és fűszereket egy 4-6 literes lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá vizet, fedjük le, és főzzük alacsony lángon 10-12 órán át, vagy magas hőmérsékleten 5-6 órán át. A húst kivesszük és félretesszük hűlni. Szűrje le, lefölözze és használja vagy tárolja a húslevest a fentiek szerint.

Használjon házi készítésű húslevest ezekben a receptekben

E receptek némelyike ​​konzerv húslevest igényel, de inkább a házi készítésű húslevest használja a gazdagabb, alapból elkészített íz érdekében. Ha elfogy a húsleves, próbálja ki a Tesztkonyha által jóváhagyott egyiket húsleves helyettesítők .

• Régimódi csirke tésztaleves
  
• Multicooker francia hagymaleves
• Masszív Minestrone leves
• Krémes zöldségleves
• Darabos zöldség-lencse leves

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld