Hogyan állapítható meg, hogy a tojás rossz: 3 egyszerű módszer
Akár napfényes felével felfelé, keményre főzve vagy quiche-ben fogyasztjuk, a tojás a legjobb reggeli menüelem. Természetesen a tojás elengedhetetlen összetevője az édes és sós receptek sütéséhez is, beleértve a friss kenyeret, sütiket, süteményeket, házi tésztát és még sok mást. De ha nem mész át egy tucatnál a lejárati dátum előtt, honnan tudod, hogy a tojás rossz? Amíg a két dátum a kartonon zavaró lehet, megelőzhető az élelmiszer-pazarlás, és végül is felhasználható a tojás. Mielőtt kidobná őket a szemetesbe, derítse ki, hogy valójában mennyi ideig áll el a tojás, és használja a Tesztkonyhánk bevált módszereit a tojások frissességének ellenőrzésére.
Minden, amit a tojásról tudni kell: sárgája, fehérje és még sok más
Michela Buttignol
Hogyan állapítható meg, hogy a tojás rossz
Van néhány módszer a tojások tesztelésére, hogy megtudja, használható-e még a reggeli rántotta vagy sütemény receptjéhez. A legegyszerűbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a tojások rosszak-e, a süllyesztő- vagy úszóteszt (fenti képen), de minden módszert át fogunk vizsgálni, hogy megbizonyosodhasson arról, hogy a tojások frissek.
A tojásúszó teszt
Tudományosan szólva, minél idősebbek a tojások, annál porózusabbak lesznek a héjak, és légzsák keletkezik, amely elválasztja a membránt (nem jó). A tojás frissességének könnyű teszteléséhez kezdje egy tál hideg vízzel, és óvatosan csepegtesse bele a kérdéses tojást. Ha a tojás azonnal lesüllyed és az oldalára fekszik, akkor friss. A ferde vagy felfelé mutató hegyű tojások még mindig jók, de hamarosan fel kell használni őket. Dobd fel a lebegő tojásokat.
Biztonságos-e a feltört tojás használata vagy lefagyasztása?
Szagteszt
Biztosan hallottad már a „rohadt tojás szagú” kifejezést. Ez az érzés itt is igaz: Ha megrepedezéskor egy rohadt, kénes szagot érez, akkor ez egy egyszerű módszer annak megállapítására, hogy a tojás rossz.
Ellenőrizze a tojásfehérjét
Emlékszel az úszótesztben említett légzsákokra? Az ezekbe a porózus héjakba érkező levegő a tojásfehérje megjelenés megváltoztatására. A friss tojásfehérjének sűrűnek és kissé átlátszatlannak kell lennie. A rothadt tojás fehérje vizes és tiszta lesz. A rossz tojásokon a tojássárgája is laposnak és nem kupola alakúnak tűnik.
dekru / Getty Images
Mennyi ideig tart a tojás?
Míg a kartonon feltüntetett dátum jó kiindulópont a friss tojás tárolásánál, a tárolási mód alapján (héjban vagy héjon kívül) felmérheti, hogy mennyi ideig tart. Itt van egy általános idővonal, amelyet követni kell a tojások eltarthatóságára vonatkozóan.
A tojás tárolásának legjobb módja
Szerint a Amerikai tojástábla (AEB), kulcsfontosságú, hogy a tojásokat a hűtőszekrényben 40ºF vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tároljuk. Vannak tojástároló edények, de az AEB azt javasolja, hogy az eredeti dobozukban tartsa őket, távol a csípős élelmiszerektől, és ne a hűtőszekrény ajtaján.
| Tojás | Hűtőszekrény |
| Egész tojás (héjában) | Legfeljebb 5 héttel a csomagolás dátumán vagy körülbelül 3 héttel a vásárlás után |
| Nyers egész tojás (héj nélkül) | Legfeljebb 2 napig |
| Nyers tojásfehérje | Akár 4 napig |
| Kemény tojás (héjában) | Legfeljebb 1 hét; próbálja meg még aznap hámozott kemény tojást használni |
Tojás fagyasztása
Tojás az „egyél hamar” fázisban? Fagyassza le őket hogy ne kelljen feldobni őket. Helyezze az enyhén felvert egész tojásokat (vagy válassza szét a tojássárgáját és a fehérjét) a fagyasztóba légmentesen záródó edényben, legfeljebb 1 évre. Ne felejtse el dátummal ellátni a tartályokat. Használat előtt hagyja a tojásokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben kiolvadni. Mivel a tojássárgája fagyasztáskor besűrűsödik, az AEB szerint ¼ csésze sárgájához (4 nagy) ⅛ teáskanál sót vagy 1½ teáskanál cukrot vagy kukoricaszirupot kell keverni. Nem ajánlott az egész tojást héjában vagy keményen főtt tojásban lefagyasztani.
Tojáshelyettesítők, amelyek túlmutatnak a hűtött tojástermékekenHa a már-már rossz tojások felhasználásának módját keresi, a Tesztkonyhánkban előszeretettel alakítjuk kemény tojásokká, mivel a kissé idősebb tojásokat könnyebb meghámozni. Egészítse ki étlapját egy tojásos rakott villásreggelivel vagy egy reggeli-vacsora recepttel.
További élelmiszerbiztonsági útmutatók
Védje meg családját az élelmiszer eredetű betegségektől vagy a lejárt vagy romlott élelmiszerek egyéb negatív hatásaitól az alábbi útmutatók segítségével:
- 10 étel és ital, amely végül megromlik, figyelmezteti az élelmiszerbiztonsági szakértőket
- Amit a Sun Tea biztonságáról tudni kell
- Mennyi ideig áll el az étel a hűtőben vagy a fagyasztóban áram nélkül?
- Élelmiszerbiztonsági tippek, amelyeket minden házi szakácsnak meg kell jegyeznie
- Útmutató a főzéshez és piknikhez való élelmiszerbiztonsághoz az egészséges nyárért
