Paso Robles hírnevét a nagy, merész vörös színekre építette, amelyeket a birtokon szolgáltak fel, ahol szép szőlősorok hevertek a széles kék ég és göcsörtös tölgyfák alatt, ameddig a szem ellát. Szóval, hogyan ad otthont Paso egy virágzó városi boréletnek, ahol a legizgalmasabb borok minden más, mint a vörös?

Isten hozott a Bádogváros , a hullámkarton fémraktárak gyűjteménye egy cementszállító teherautókkal, raklapudvarokkal és fűvel szegélyezett zsákutcában. Itt, bádogtetők és acéltartályok árnyékában Paso legbefolyásosabb borászai csendben kidolgoznak egy forradalmat a fehér, narancs és rozé borok alapján.

Az elmozdulás a régió borászati ​​kultúrájának folyamatos diverzifikációját tükrözi, amely túlterjeszkedik a Zinfandel, Bordeaux és Rhône szőlőfajtákon, amelyek az elmúlt évtizedekben széles körű elismerést váltottak ki. De még többet elárul arról, hogyan érlelődik az amerikai szájíz, a fogyasztók egyre nyitottabbak, és gyakran keresik azokat a borokat, amelyek az árnyalatot hangsúlyozzák a hatalommal szemben.

Még szintén kedvelheted: A legjobb pincészetek (és továbbiak), amelyeket most meglátogathat Paso Roblesben

„A fehérbor jelképes bor volt, ha valaki egyáltalán foglalkozott vele” – magyarázza Vailia Esh. Desperada borok amikor a 2000-es évek közepén megérkezett a régióba. 'És biztosan nem csináltak semmit egyenletes minőségben.'

2009-ben elindította márkáját, hogy fele-fele arányban vörös- és félig fehérborokat állítson elő, értékelve a könnyebb borok kihívásait és előnyeit. „Kidobhatod a Cabot a repülőgépből, és mire a földet éri, már rendben lesz” – mondja Esh. 'A fehérek ügyesebbek, kicsit több figyelmet fordítanak a borkészítési folyamatra – kicsit óvatosabbnak kell lenni.'

Az aránya ma is fele és fele maradt, a Sauvignon Blanc a fehérbortermelés mintegy 90%-át teszi ki. „Nagyon tiszteltem azt, amit Merry Edwards ebben az iparágban művelt, nemcsak női borászként, hanem azért is, mert a Sauvignon Blanc-t előtérbe helyezte” – mondja Esh, aki a Tin Citybe visszaköltöző termelők második hullámának tagja volt. 2013-ban. „Tehát miért nem próbálja meg kiemelni, és középpontba helyezni?”

Dave McGee még mélyebbre kanyarodott a fehérboros sávba, amikor elindult Monokróm borok 2016-ban. „Úgy tűnt, mindenhol, de különösen itt, a fehérek nem részesültek tiszteletben” – mondja McGee, aki úgy döntött, hogy csak fehéreket készít. „Kicsit ellentmondó vagyok. Olyan felállást szerettem volna készíteni, amely karakteresebb és összetettebb, de a tipikus Sauvignon Blanc-on és Chardonnay-n túlmutató embereket is bemutat.”

Még szintén kedvelheted: A keverés és az együtterjesztés közötti különbségek megértése

Kezdetben olyan atipikus küvéket kevert össze, mint a Gewürztraminer az Albariño-val és a Chenin Blanc és a Viognier. „Ilyesmi soha nem történne meg Európában” – mondja McGee, aki úgy látja, borai egyedülállóan kaliforniaiak. 'Nincs olyan hely, ahol a szőlő ennyire közel nő.' A Tin City látogatóinak örömére olyan kevéssé ismert fajtákat is feltár, mint a Grenache Gris és az Albilllo Mayor.

„Mindig van egy-két ember egy csoportban, akik nem feltétlenül rajonganak a nagy, merész Paso-vörösökért” – mondja McGee. „A történelem során ezeket az embereket lenézték. De bejöhetnek ide, és tiszteletben tartják a preferenciáikat – nem kezelik őket másodosztályú állampolgárként.”

Még azok a borászok is, akik segítettek Paso-nak hírnevet szerezni merész vörösei miatt, a könnyedebb borstílusokat választották. Több év után nehéz fülkék és Rhône-ihlette vörösek gyártása után olyan márkák számára, mint pl Herman története és McPrice Myers , a francia születésű Xavier Arnaudin a Michiganben nevelkedett tervezővel, Philip Muzzyval közösen létrehozta Szent Unió , ahol a termelés 95%-a fehér, rozé és narancsbor.

„Mi vagyunk a joker a paklijában, ha valami meglepőt szeretne kipróbálni” – mondja Arnaudin, aki az Alsace példáját követi elsősorban Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer és Riesling gyártásában. 'Hiszünk a savasságban: azt akarom, hogy a borom feszes, friss és tiszta.'

Ez a ropogós, könnyen iható profil a kóstolótermet különösen népszerűvé tette a meleg nyári hónapokban, amikor Paso hőmérséklete gyakran meghaladja a 100 °F-ot. Ez pedig a márka széles körben elterjedt vonzerejét eredményezte, amely szerény, 16 000 tokot gyárt évente, és Európa-szerte és Ázsiában vonzza a rajongókat. „A japánok szeretik a borainkat” – mondja Arnaudin. “Az étel a tökéletes kapcsolat.”

Míg a paso borok először hangosak és pimaszok keltették fel a figyelmet – és, hogy egyértelmű legyen, itt még mindig ez a stílus dominál –, az Union Sacré arra fogad, hogy a jövő inkább a harmóniáról szólhat. „A borainkat nem azért készítjük, hogy lenyűgözzünk, hanem csak azért, hogy jó palackot vigyünk el egy barátunk házába” – mondja Arnaudin. „Olyan, mint a sült csirke, amit vacsorára készítesz. Nem akarjuk, hogy a bor uralja a beszélgetést.”

A Paso-normával szembeni paradoxon szellemiség már a Tin City kezdetén kezdődött. Andrew Jones volt az ipari központ eredeti betelepítője 2012-ben Terepi felvételek A pincészet gyorsan híressé vált hűvös hangulatáról és megfizethető árairól, a keverékek és a habzóborok, különösen a pét-nat keverékével az élen. Aztán jött a Skins, a márka betörése narancsbor , amely hosszabb ideig hagyja a fehér szőlőt a héján, hogy több színt, ízt és textúrát nyerjen ki.

„Ez egy narancsbor edzőkerekekkel” – mondja a címkéről, amely lágyabb és jobban megközelíthető, mint sok csípős, fanyar és funky bor, amely a narancssárga esernyő alá esik. A márka slágerré vált: a Skins mára a narancsbor szó szerinti posztergyermeke – a forgalmas 101-es autópálya mentén óriásplakátokkal –, és a Field Recordings legnépszerűbb borává vált.

Még szintén kedvelheted: A narancsbor minden okból felkapott

Jones szomszédai a Borok napja lobogtassa a magasba a narancssárga zászlót is. 2006-ban alapította Brian és Stephanie Terrizzi főként olasz fajtaborainak előállítására (aki a Tin City étterem tulajdonosa is). Etto tésztabár és a közeli tésztagyár Etto Pastificio ), a pincészet kezdett belekóstolni a bőrön erjesztett stílusokba rezes , egy olasz pörgetés a rozéról, több mint egy évtizeddel ezelőtt. Ez kilenc különböző narancsborra bővült, amelyek a Vermentino, a Falanghina, a Fiano, a Moscato Giallo és a többi bort állaggal és árnyalattal mutatják be. „Számomra ez csak több eszközt ad” – mondja Brian a bőrön erjesztett tételekről. Stephanie hozzáteszi: „Ezek inkább fűszerek az állványokon”.

Annak ellenére, hogy Tin City stílusainak változatossága és népszerűsége kóstolóhelyként egyre nő, a vörösborok még mindig uralják a tágabb régiót – akárcsak Kaliforniában. De most még a régió nagy vörös pincészetei is komolyabban bánnak a fehérekkel.

„Látom, hogy az emberek, akik összpontosítanak és odafigyelnek rá, nagyszerű munkát végeznek” – mondja Esh a Desperadától. „Soha nem láttam még ennyi fantasztikus fehérbort. Hatalmas, hosszú utat tett meg.”

---

Field Recordings 2022 Skins White (Középpart)

A Field Recordings termékcsaládjának egyik legnépszerűbb bora, a 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% rizling, 4% Tocai Friuliano és 2% Verdelho bőrrel érintkező keveréke valóban lenyűgöző. A rózsaszínes-narancssárga bor az eper, a vörös szilva, a rózsavíz és a dinnyehéj aromáit viszi át az illatból egy mély textúrájú, vörösalma és fehérvirágos ízvilágba. Higgy a hype-nak. A szerkesztő választása. 93 pont — Matt Kettmann

25 dollár Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (középső part)

A 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer és 3% Muscat Ottonel szemet nyitó keverékének illatában narancssörbet, világos bogyós gyümölcs, narancshéj és grapefruit-bels aroma illeszkedik. . Ízben lenyűgözően élénk, ahol energikus savak hasítanak át a merész grapefruit és sárgadinnye ízeken. 92 pont — M. K.

$ Változó K&L borkereskedők

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer (Monterey)

Ez a palackozás, amely 40 napot töltött a héjon, annyira aromás és zamatos, hogy szinte hamisítottnak tűnik. Illatában a gyömbér-muskátli tea aromái hasonló gyömbér- és virágízekbe vezetnek az ízben, amely savanyú. 91 pont — M. K.

$ Változó Szüreti Borbolt

2022. nap, Moscato Giallo (Paso Robles)

Ez a narancsbor agresszív stílusa, de izgalmas, és minden bizonnyal kielégíti azokat, akik egy éles élményre vágynak. A pohárban ködös sárga, körte, funky dinnye és grapefruit koktél aromáival kezdődik. A korty ónos ásványossága, ahol a kumquat ízek találkoznak a verbéna és a bazsalikom árnyalataival. 90 pont — M. K. 35 dollár Borok napja

Fehér orángután napja, 2022 (Paso Robles)

Ez egy narancsbor a tömegek számára, mivel megközelíthető módon tükrözi a stílust. Égett narancssárga színű bor, a szárított citrushéj, a rozsda és a mangó lágy aromáival kezdődik. Ízében a legérdekesebb, mivel a sötét méz, az énekes narancs és a több mangó íze összeér. 90 pont — M. K.

25 dollár K&L borkereskedők