Mostanában hiányzott Barcelona – ahol nem sokkal ezelőtt én borbárokat fedezett fel újhullámos spanyol borok után kutatva -így egy közelmúltban délután meglátogattam Jose Andres-t Kis spanyol piac a manhattani Hudson Yardban. Konkrétan azokra a napokra vágytam, amelyeket italozással töltöttem a város vermuteriájában. Így hát elmentem a Mercato Little Spain vermuteriába a pimasz névvel, Celona bár . (Érted?) Megrendeltem a Vörös Yzaguirre , egy klasszikus katalán vörös, és azonnal visszaszállították a napfényes la hora del vermutba.

A vermutóra egy szent napszak Barcelonában. Eredetileg ez valamikor dél vagy 13 óra körül jelentett, amikor az ember bekap egy vermutot és egy harapnivalót, hogy elbújjon ebédig. De manapság a vermutóra bármikor lehet étkezés előtt, bár ez általában napi ivást jelent. A vermut jégen, esetleg egy szelet citrusfélével és egy olívával, burgonya chipsekkel, valamilyen halkonzervvel, és a gilda (olíva-, bors- és szardellanyárs) az egyik legszebb délutáni eltöltés.

A spanyol vermutnak általában más az íze, mint az olasz megfelelőjének. Citrusosabb, fényesebb és kevésbé kesernyés, nem koktélokban, hanem sziklákon, étellel itatni. Hogy őszinte legyek, a spanyol vermut nem egy összetett ital, amelyen sok időt tölt az ember.

Még szintén kedvelheted: A vermut különböző stílusai, magyarázat

Mivel Barcelona volt az egyik legnagyobb olasz bevándorló közösség, amikor az olasz vermutot a 19. század végén széles körben exportálták, a vermut hamarosan népszerűvé vált a városban. A helyi Martini vermut importőr még egy bárt is készített, amelyet a híres katalán építész, Antoni Gaudí tervezett. Ekkor lett a vermut a választott ital Katalóniában, amelyet a családok gyakran istentisztelet után és vasárnap ebéd előtt fogyasztanak. De a 20. század végére a vermut az öregek italaként sínylődött.

Aztán körülbelül egy évtizeddel ezelőtt a barcelonai trendsetters fiatalabb generációja elindította a vermut reneszánszát. Ennek része volt a helyi vermutmárkák új hulláma, mint például a Casa Mariol és a Morro Fi. A katalán nacionalizmus erősödésével a helyi termékek iránti büszkeség is része volt.

Manapság, míg a vermutgyártás nagy része Katalóniában történik, az ital rendkívül népszerűvé vált Spanyolország-szerte. Ban ben Sherry , ahol Sherry egyre nehezebben értékesíthető, több jól ismert Sherry ház is elkezdett minőségi vermutot készíteni.

Ennek ellenére Barcelona a vermuteria fővárosa. Miközben a Bar Celonában ültem, néhány kedvenc vermuteriára gondoltam: az évszázadosra Bar Electricat , La Barceloneta régi kikötőjének szomszédságában, ahol vermutot iszol egy jelöletlen üvegből, amit a pincér mér, hogy kiszámolja a számlát; hangulatos, helyi Cala del Vermut Celler , a gótikus katedrális közelében, ahol fantasztikus tortillát és jamónt ehetsz a vermuttal; annál előkelőbb Quimet & Quimet a Poble Sec környéken, halkonzervek és montaditók csodálatos választékával.

Nem feltétlenül tudnám megmondani, hogy azokon a helyeken milyen vermutmárkákat ittam. De ez nem igazán számít. Végül a spanyol vermut a hangulatról szól.

---

7 kipróbálható spanyol vermut

Barcelona volt az a hely, ahol Spanyolország vermut reneszánsza elkezdődött, így Katalónia továbbra is nagyszerű vermut forrása marad. De egyre több vermutmárka érkezik Jerezből, mivel a Sherry házak igyekeznek változatosabbá tenni kínálatukat.

Casa Mariol Black Vermouth

Intenzív és citrusos, ez nagy ízt és nagyszerű teltséget és textúrát kínál. Imádom a gyógynövényes illatát és a kóla és a nyírfasör alapjegyeit.

25 dollár Gary's Wine & Marketplace

A természet elsőbbséget élvez

Lenyűgöző „narancsos” vermut, földes és keserédes, fehér virágok, rozmaring és egy csipetnyi vanília jegyei.

$ Változó Borkereső

Vörös Yzaguirre

Ez egy klasszikus katalán vermut, olyan stílusban, amelyet valószínűleg egy barcelonai vermuteriában talál.

39 dollár Cask Cartel

Timbal Vermouth a Reusból

Könnyen iható és ürömre emlékeztető vermut, amely teljes sütés-fűszert és mögöttes édességet kölcsönöz.

$ Változó Borkereső

Navazos-Palazzi vörös vermut

A híres Sherry üzletkötő, Equipo Navazos és az importőr PM Spirits ajánlata Jerezből származik. Fényes, citrusos és szuper virágos, illatában levendula és kamilla jegyekkel, szájban teaszerű jegyekkel. Kiváló jégen vagy koktélokban.

$ Változó Borkereső

Valdespino

A híres Sherry gyártótól ez élénk és fényes, az orrában virágok, narancshéj és oregánó örvénylik. Szájban könnyű és rugalmas, citrusos és kakaós ízekkel.

$ Változó BORkereső

Atamán

Itt van egy másik vermut egy Sherry házból, jelen esetben Barbadillo. Diós és tele van szegfűszeggel, szerecsendióval és barna cukorral.

120 dollár Cask Cartel

---

Követheti Jason Wilsont a Wine Enthusiast oldalon, és kattintson rá itt iratkozzon fel a Everyday Drinking hírlevelére, ahol rendszeresen kap tájékoztatást az ételekről, az utazásokról és a kultúráról a bor és a szeszes italok szemüvegén keresztül.