Tavaly márciusban, mikor Covid-19 először pusztított a nemzeten keresztül, minket bombáztak felhívások, hogy „Mentsünk éttermeket!”

Először téves üzeneteket hallottunk, hogy még egy utolsó ételt vagy italmennyiséget kapjunk, mielőtt leállnánk. Aztán szüntelen volt örömet szerezni, hogy megvásárolják az étkezéseket, a házhozszállítást, és akár a kamrákat is megszerezhetik a kedvenc helyeinkről, miközben üzleti modelleket váltanak, hogy megpróbálják talpon tartani a válságot. Odaadó emberek teljes cikkek az ajándékkártyák etikájának és praktikusságának kézi kipróbálására.

A következtetés az volt, hogy ha azt szeretnénk, hogy kedvenc helyeink túléljék a pandémiát, el kell kezdenünk a lövedéket, vagy játéknak vége. A kézbesítő alkalmazások még a szórakozáson is részt vettek a beállítással hamis promóciók az általuk már zsákmányolt éttermek rovására.

Az átfogó üzenet egyértelmű volt: rajtunk múlik, hogy eltöltsük-e az utat az éttermi válságból.

Ugyanakkor egy egész nem kormányzati támogatási struktúra jelent meg, szó szerint egyik napról a másikra. Az alapítvány, amelyet 2018-ban kezdtem, Éttermi Dolgozók Közösségi Alapítványa 2020 márciusában indította el a Covid-19 sürgősségi segélyalapját, hogy közvetlen pénzügyi támogatást nyújtson a sürgősségi helyzetben lévő egyes munkavállalóknak, segélyeket nyújtson segélyezési munkát nyújtó nonprofit szervezeteknek, és nulla kamatozású, fedezet nélküli hitelprogramot hozzon létre a kisvállalkozások támogatására. A mai napig 7,6 millió dollárt gyűjtöttünk elkötelezett erőfeszítéseiért.

Más segélyalapok is megjelentek: ROAR NY , A CoCo Alap , Egy tisztességes bér és számtalan más. Guy Fieri 22 millió dollárt gyűjtött. David Chang, volt főnököm, egymillió dollárt nyert Ki akar milliomos lenni és az egésznek adományozta Déli Füst Alapítvány . Mindenkinek volt GoFundMe-je.

A helyzet az, hogy nem kellett volna kibaszottul csinálni egyet sem.

Olyan sok mindent megtehettünk, mint a leggazdagabb nemzet a földön, azon kívül, hogy elmondtuk az embereknek, hogy az ő hibájuk, ha a kedvenc taco boltjuk alá kerül.

Amikor a világjárvány bekövetkezett, és a közegészségügyi biztonsági intézkedések elkezdték befolyásolni a vendéglátóipart, az utazási és a szórakoztatóipart, a szövetségi kormány valami hasonló cselekvésre késztette magát, hogy megpróbáljon segíteni. Alacsony stimulus-ellenőrzést kaptunk, kibővítették a munkanélküli-ellátásokat, és megalakult a Paycheck Protection Program (PPP).

A PPP-vel az volt a probléma, hogy ennek semmi értelme nem volt az étteremiparban senkinek, mert a kölcsönbocsátás a bérszámfejtés függvénye volt. Míg egyes vendéglátóipari vállalkozások és csoportok a programon keresztül folyamodtak pénzeszközökhöz és elnyerték őket, teljesen logikátlan volt, hogy sok étterem olyan hiteleket vett fel, amelyek megkövetelték munkatársaik megtartását vagy utánpótlását, amikor kapacitásuk töredékén működtek.

Közben olyan emberek társaságainak kölcsönt kaptak, akiknek látszólag a legkevesebb szükségük volt rájuk: az Ayn Rand Institute Foremost Group, Mitch McConnell felesége családi cége, a Yeezy, Kanye West ruházati márkája és Joel Osteen Lakewood Church, hogy csak néhányat említsünk. A légitársaság 25 milliárd dolláros megmentést kapott de tízezreket bocsátottak el .

Kontextusként: 2019-ben az étteremipar New Yorkban egyedül 60% -kal annyi embert foglalkoztatott, mint az egész Egyesült Államok légitársasága . Miért nem bízták meg velünk, az emberekkel a „légitársaságok megmentését”? Érzett-e valaki nyomást az ajándékkártyák megvásárlásához a Deltától, vagy egy felesleges utazáshoz, hogy Southwest az üzleti életben maradhasson? Nem, mert ez abszurd. Életmódunk szempontjából létfontosságú iparágat nem kellene egyéni fogyasztóknak megmenteni, és nem is így volt.

Az éttermi üzlet nem engedhet meg magának senkit kizárni

Az éttermi ipar a második legnagyobb magánszektorbeli munkaadó az Egyesült Államokban, és hozzájárult 4% a nemzeti GDP-hez 2019-ben . A Nemzeti Éttermek Szövetsége szerint a járvány kezdete óta több mint 110 000 étterem országszerte, vagyis a teljes összeg mintegy 17% -a végleg bezárt. Ebben az időben a teljes munkahelyvesztés mintegy 60% -a az étteremiparban történt.

Adhattunk volna éttermi adókedvezményeket vagy bérleti kedvezményeket. Fizethettünk volna az éttermeknek, hogy fizessenek a dolgozóiknak, hogy otthon maradjanak. Szocializáltuk volna az egészségügyet. Olyan sok mindent megtehettünk, mint a leggazdagabb nemzet a földön, azon kívül, hogy elmondtuk az embereknek, hogy az ő hibájuk, ha a kedvenc taco boltjuk alá kerül.

Nem azt mondom, hogy most ne menjünk ki és költsünk pénzt az éttermekben. Valójában arra biztatlak. De nem tehetünk úgy, mintha ez lenne az ipar fellendülésének útja. Az, ahogyan az éttermekkel most bánunk, egy újabb példa arra, hogy hazánk hogyan működik a legjobban azok számára, akiknek a legkevesebb segítségre van szükségük, és mindenki mást magára hagy, és ennek meg kell változnia.

Az italszakemberek további esszéihez látogasson el Kiadások: Ipari hangok .