A rozé borok nem álcázzák a fehéreket és nem lesznek vörösek, gyakran a fehér üdítő tulajdonságait kínálják a vörös gazdag szerkezete mellett. Olaszország különféle rózsaszín árnyalatú lehetőségeket kínál, amelyek az egész félszigeten átívelnek, mindegyik mélyen a saját területéhez kötődik. Szicília vulkanikus talajaitól a Franciacorta morain amfiteátrumáig minden szájíznek - és ételnek - van valami. Amint az olasz hagyomány előírja, a bort az ételekkel való élvezésre szánják. Íme néhány olasz rosato javaslat a klasszikus nyári viteldíj párosításához.

Ferghettina- Laure Gatti a szőlőben

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

A családi tulajdonban lévő és 1991 óta működtetett Ferghettina Franciacorta szívében található, ahol az azonos nevű, hagyományos módszerrel készült habzóbort készítik. A pincészet fő célja a szőlő személyiségének megőrzése, minőségük javítása minimális beavatkozás és hosszú érlelés útján finom seprőben - a Brut Rosé esetében 36 hónap - négyzet alakú palackokban, amelyek a kontaktus fokozása érdekében alakultak ki. 'A Pinot Nero szőlőből származó roséink tele vannak személyiséggel, felépítéssel és gazdagsággal' - mondja Laura Gatti Ferghettina enológus. 'Ugyanolyan erős ízekre van szüksége, mint a halászpörkölt egy könnyű paradicsomlében.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa „Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, akit Olaszország egyik legjelentősebb rozészakértőjének tartanak, feladata, hogy népszerűsítse ezt a történelemben gazdag elnevezést a lombardiai Garda-tavon, amely 1896 óta termel rozét azáltal, hogy növeli a környék minőségi termelését. Nicole Vezzola lánya emlékeztet bennünket arra, hogy a rozét minden kategóriának kell tekinteni, és az ételpárok szerint „crudi, de spagetti kagylómártással és apróra vágott paradicsommal is - a bor sós elemei segítik az ízvilág tisztítását, miközben fokozzák a kagylók ízét. . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta és Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

A Canella család több mint 70 éve gyárt illatos, hozzáférhető Prosecco-t az északkelet-olaszországi domboldali szőlőültetvényeken termesztett szőlőből. Roséjuk véletlenül Nicoletta Canella kedvence. 'Nincs jobb párosítás, mint a sült garnélarák és a tintahal' - mondja. 'A pezsgés segít megtisztítani az ízvilágot, de a bor a Martinotti-módszernek köszönhetően elég könnyű, hogy ne nyomja el a hal finom ízeit.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

A Fantini szőlőültetvényekkel rendelkező fiatal borászat Olaszország hat régiójában. Munkatársai között több enológus áll, akiknek szakértelme kiterjed a sokféle fajtára, terroirra és stílusra. A pincészet Cerasuolo d'Abruzzo-nak szánt Montepulciano szőlőt a csúcsérésből félénken szedik, hogy fenntartsák a rozéhoz szükséges savasságot, de elég későn ahhoz, hogy Montepulciano kiváló szerkezetét kínálják. 'Tökéletes arra az esetre, ha egy egyszerű fehér nem elég, és a teljes vörös túl sok' - mondja Gianni di Naccio exportmenedzser. Gondoljunk a nyers rúdra, a fehér húsra és különösen a pizzára.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante bor

A Fantini Gran Cuvée Rosé a dél-olaszországi száraz, jól szellőző, félig hegyvidéki régióban, a Basilicatában termesztett Aglianico szőlőből készül. A szőlőültetvények 900 méterrel a tengerszint felett helyezkednek el, ami lehetővé teszi a szőlő számára, hogy fenntartsa a habzóborhoz szükséges savasságot, miközben megőrzi az Aglianico erejét. 'Igazi drágakő, próbálj ki sushit, vagy akár egész sült halat burgonyával, olívabogyóval és koktélparadicsommal' - mondja Gianni.

Pietradolce - Michele Faro a szőlőben

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce mindent elkötelezett szicíliai, de különösen Etnean iránt. A tetőkerttel kiegészített, környezetbarát borászat az Etnán található, amely rendszeresen emeli tüzes fejét. A múltbeli kitörésekből származó láva rengeteg ásványi anyaggal gazdagította a talajt, amelyek kiválóan alkalmasak finom bor készítésére. Habár a pincészet fiatal, a szőlőültetvények nem azok - a rozéhoz tartozó Nerello Mascalese szőlő 40 éves szőlőből származik. 'A rozatónknak karaktere, kiemelkedő ásványossága és frissessége van' - mondja Michele Faro tulajdonos. 'Ellenáll az erős ízeknek, mint például a szicíliai stílusú grillezett tonhal édes-savanyú hagymával.'