Az év vége végtelen lehetőséget jelent a családdal és a barátokkal való összejövetelre. És függetlenül attól, hogy ünnepeljük-e az ünnepeket, vagy egyszerűen csak arra szánjuk az időt, hogy összejöjjünk és értékeljük az élet örömeit, mi a jobb módja annak, hogy pirítsunk szeretteivel, mint egy pohár habzóborral? Ha csak a pénztárcán könnyebb a dolog.

Nos, kitalálod? Lehet. Míg a pezsgő általában olyan árcédulákat hordoz, amelyek a 35 dollár körül kezdődnek, addig a finom és megfizethető francia Crémantok széles skálája általában 20 dollár körüli. A Crémant nevet sok francia borvidék használja a pezsgőhöz hasonlóan készített csillagszórókhoz, a palackban a második erjedéssel. Habár szinte mindegyik nyers vagy száraz, alkalmanként különböző, régióra koncentráló szőlőt is tartalmaznak, így az ízprofilok a használt fajtáktól és a bor eredetétől függően nagymértékben változhatnak.

Itt különítettük el a Crémant legjobb régióit, a nemrégiben felülvizsgált palackos vásárlási ajánlásokkal. Kóstolja meg, hogy megtalálja új kedvenc költségvetési buborékjait, és örüljön az egész szezonnak. Egészségére!

L-től R-ig: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) és Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / Fotó: Julie Benedetto

Crémant de Limoux

A Languedoc A régió gazdag múltra tekint vissza a pezsgőgyártás területén, különösen a Limoux , amely a Languedoc-i legnyugatibb, legmagasabb és legmenőbb megnevezés, így jól illik a pezsgőkhöz.

Míg Franciaország déli részén általában meleg az éghajlat, ezeket a körülményeket Limoux egyedi tulajdonságai csillapítják. „A Pireneusok hegyeinek lábánál, a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán közötti vizek részén található Limoux megfelelő magassággal rendelkezik a savasság megőrzéséhez, friss éjszakákkal és elegendő esővel a különböző szőlőfajták megfelelő érleléséhez, ”- mondja Jacques Calvel, a J. Laurens Estate .

Sok történész úgy véli, hogy az első pezsgőt a limoux-i Saint-Hilaire apátságban készítették 1531-ben, amely megelőzi a pezsgőtermelésről szóló feljegyzéseket. Ezeket a korai változatokat elsősorban Mauzac , egy helyi szőlő, és Blanquette de Limoux-nak hívták.

Míg a Blanquette ma is készül, a gyártás a világszerte elismertebb Crémant de Limoux-nak kedvez, amelyet hivatalosan Az ellenőrzött származás megjelölése (AOC) 1990-ben.

A Crémant de Limoux legfeljebb 90% Chardonnay és Chenin Blanc alapanyagokból készül, a keverékben akár 40% Pinot Noir és 20% Mauzac is megengedett. A hagyományos módszerrel ellátott csillagszórókat a francia Crémant szabvány szerint kilenc hónapig érlelik a borseprőn, majd a felszabadulás előtt még legalább két hónapig leplezik és pincézik.

'A Crémant de Limoux összetettsége soha nem ér véget' - mondja Gerard bertrand , névadó borászatának alapítója, borásza és keverési szakértője. „A Limoux-ban termesztett Chardonnay sokféle aromát mutathat, amelyek fokozzák az aromás komplexitást, míg a Pinot Noir vékony, puha bőre magas savtartalmú. A hagyományos Mauzac-szal és Chenin Blanc-szal kombinálva a Crémants de Limoux összetettséget és gyümölcsöt mutat, amely Franciaországban máshol nem érhető el. '

A borok finoman habosítottak és kiegyensúlyozottak, jellemzően éppen érett citrusfélék és gyümölcsös-gyümölcsös árnyalatok, amelyek földes, virágos tulajdonságokkal, élénk savassággal és lágy, pirítós akcentussal párosulnak. Sokoldalú öntetek, amelyek tökéletesek aperitifként, vagy könnyebb viteldíjakkal párosulnak, például hal, tenger gyümölcsei, csirke vagy sertés. - Lauren Buzzeo

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) 23 dollár, 91 pont . A vörös cseresznye és a szilva bőrének szép illatai párosulnak a préselt ibolya földi árnyalatával ennek az üde és hívogató csillogó rozénak az orrán. Világos és élénk vörös szín, közepes súlyú és finom habot kínál a gazdag vörös-gyümölcs ízek támogatásához, míg egy fűszeres virágzás díszíti a befejezést. Cynthia Hurley borimport. Szerkesztők választása . - L.B.

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20 dollár, 89 pont . E kifejező csillagszóró üvegéből csak érett nektarin, fehér cseresznye, enyhén pirított alma és eperhéj árad. Ízében gyümölcsös és enyhén krémes, kedves zamatai a friss gyümölcsös gyümölcsnek és a frappáns bogyónak, amelyet közepes szénsavas és élénk savasság keretez. A cél jó kitartással büszkélkedhet, csak egy kis pirítós jellemmel. Borhagyományok. - L.B.

Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20 USD, 89 pont . 65% Chardonnay, 20% Chenin Blanc és 15% Pinot Noir készítésű rozé csillagszóró finom eperhéj, dinnyehéj és egy kis citromhéj ízével nyílik. Az íze élénk és erősen szénsavas, szájfeltöltő habgal és bőséges savtartalommal egészíti ki az érett vörös-cseresznye és eper ízeket, mindezt a célban kitartó pirítóssal csókolja meg. USA Bornyugat. - L.B.

L-től R-ig: Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) és Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) / Fotó: Julie Benedetto

Crémant de Loire

Nagyváros kisvárosa Saumur , amelynek hatalmas kastélya uralja, a szíve Loire pezsgők. A Crémant de Loire bárhol elkészíthető Anjou-ban, Saumur-ban és Touraine-ban, de a Saumur-gyártók rendelkeznek az ismeretekkel, a pezsgőgyártás történetével és a mérföldes földalatti barlangokkal az üvegek öregítéséhez.

Stílusosan a Crémant de Loire veszi a jelét a völgy csendes boraiból. Ugyanolyan frissek és könnyed tapintásúak, soha nem túl gyümölcsösek, mindig vonzó savassággal és gyakran fényes vagy krétás ásványi anyaggal rendelkeznek. Ez egy frissítő kombináció, és a borok élénk közvetlenségükkel emlékezetesek.

A Loire hűvös éghajlata által diktált stilisztikai keretek között a gyártóknak szabad kezük van. A Crémant de Loire-ban engedélyezett szőlőfajták listája hosszú, bár a fő szőlő a központi Loire-klasszikus: Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon. Grolleau Noir és Gris, Orbois, Pineau d'Aunis és Pinot Noir is szerepel. De a Sauvignon Blanc, amely Loire keleti részén annyira domináns, szándékos mulasztás. Füves, gyógynövényes plangens jellege éppen nem illik egy pezsgősüvegbe.

A Chardonnay természetesen a habzóborok sorozata Franciaország-szerte, de itt, a Loire-ben, a két Cabernettel keverve, frissíti játékát, krémes állagot tart, miközben finom extra savasságot ad. A Chenin Blanc, a másik domináns szőlő magával ragadja az almás diót. A Cabernets textúrát ad hozzá, és természetesen kis mennyiségű rozé Crémants de Loire-ben jelenik meg.

A Loire-t a 19. század óta a habzóborok jellemzik, leginkább Saumur és Vouvray két megnevezéséből. De a Crémant de Loire AOC 1975-ös bevezetése óta egyre inkább a legfinomabb Loire-i pezsgőként tartják számon, szigorúbb előállítási módszerekkel és hosszabb palackos érleléssel a kibocsátás előtt, mint más regionális pezsgős borok és stílusok.

Ez a sokoldalú csillagszóró aperitifként és halak és kagylók kíséretében egyaránt megtalálható a sajátjában, és magában foglalja mindazt, ami a legjobb az elegáns loire-i borokban. - Roger Voss

Mi az a Cru?

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) 20 dollár, 90 pont . Ez a kifinomult bor érett fehér gyümölcsökre, ásványosságra, valamint a gyümölcsösség és savtartalom megfelelő egyensúlyára. Ropogósan krémes habbal textúrázva a bor ivásra kész. Kinson A bor jövője. —R.V.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) 13 dollár, 89 pont . Ez az érett, diós bor alma és zöld szilva ízeket kínál. A parfümös ízeket a vonzó pezsgő hab és a lágy textúra nagy lendületbe hozza. Utóíze friss és gyümölcsös. Kobrand. Legjobb vásárlás . —R.V.

Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) 20 dollár, 89 pont . Ez egy vonzó bor, a Chenin Blanc és a Cabernet Franc keveréke. A pirospohár kor növeli az érdeklődését, miközben rengeteg friss, fényes gyümölcsöt őriz. Igyon most. Szőlővárakozások. —R.V.

L-től R-ig: Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) és Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / Fotó: Julie Benedetto

Crémant de Bourgogne

Burgundia olyan közel van Champagne-hoz, mint valószínűleg a francia Crémant világában. Az északi szőlőültetvények csupán üvegemelés távolságra vannak Dél-Champagne-tól. És ami az ízprofilokat illeti, ugyanazokat a szőlőket, a Pinot Noirt és a Chardonnay-t használják mindkét régióban.

A hasonlóságok ellenére van néhány figyelemre méltó különbség. Észak-Burgundia kissé melegebb, mint Champagne, míg ennek a hosszú borvidéknek a déli szakasza, a Mâconnais és Beaujolais szigete jelentősen melegebb. Északon, a Chablistól nyugatra eső területeken és Châtillon-sur-Seine-ben található a fényes, gyümölcsös Crémant de Bourgogne klasszikus, hagyományos forrása, bár a szőlő a régió egészéből származhat.

Még a Côte de Nuits legendás falvaiban is, mint például Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin és Vosne-Romanée, a Crémant-termelésnek szentelt sík völgyben vannak szőlőparcellák. A régióban számos kis domain gyártja a Crémantot, bár a nagy márkák többsége, mint pl Özvegy Ambal , Louis Bouillot és Bailly Lapierre , székhelye Beaune vagy az Auxerrois. A Crémant de Bourgogne általában gazdagabb, mint a pezsgő, és a gyümölcsre helyezi a hangsúlyt, nem pedig a pezsgő ásványosabb szerkezetére. Kiegyensúlyozza ezeket a jellemzőket a bőséges frissességgel, bár az érett gyümölcsízek kulcsfontosságúak a regionális stílus vonzerejében és elégedettségében.

Míg a Crémant de Bourgogne termelésében használt fő szőlő a Pinot Noir és a Chardonnay, addig más megengedett. A Pinot Blanc és a Pinot Gris szintén megengedett, csakúgy, mint az Aligoté és a Gamay, amelyek gyakoribbak a dél-burgundiai Crémants-ban és Beaujolais-ban, ez utóbbi nem teheti ki a végső keverék 20% -át.

A Crémant de Bourgogne gyártói azon dolgoznak, hogy növeljék a stílus fontosságát és általános minőségét. 2013-ban két új kategóriát vezettek be: az Eminent és a Grand Eminent Crémants kategóriákat. A borok palackozás után hosszabb érlelésre szorulnak, 24, illetve 36 hónapra, szemben a szokásos Crémant esetében szükséges minimum kilenc hónappal. A szüreti keltezésű Crémant-t a megjelenés előtt gyakran legalább három évig öregítik.

Minőség? Jelölje be. Finom érettség? Jelölje be. És itt van még egy plusz: Ez egy Burgundia, amely nem fogja feltörni a bankot. - R.V.

Találkozzon a pezsgõgyártókkal, akik újradefiniálják a francia Bubbly-t

Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) 20 dollár, 88 pont . Piros gyümölcsökkel csomagolva, ropogós, enyhén cserző állagú, vonzó bor. A savasság és a fényesség kiegyensúlyozott a gyümölcsökkel, így a bor azonnal iható. Winesellers, Ltd. - R.V.

Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) 20,88 USD . Különösen friss bor, ez egy ropogós Chardonnay a Mâcon régióból. Könnyű, készen áll és friss almaízekkel van tele, a végén egy citromhéj van. Igyon most. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —R.V.

Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) 19 dollár, 87 pont . Világos és gyümölcsös, ez a Chardonnay és Gamay ropogós keveréke puha, tele van almaízzel és savassággal, amelyet a narancssárga utóíz emel. Igya most ezt a bort. AW Direct. —R.V.

L-től R-ig: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d 'Elsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Elsace) és René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Elsace) / Fotó: Julie Benedetto

Crémant d'Alsace

Amikor a franciák pezsgőt akarnak inni, de nem nagyon tolják ki a hajót Champagne-ba, gyakran a Crémant d'Alsace mellett döntenek, az ország legnépszerűbb Crémant-jában. Könnyű megérteni, miért van ez így.

Elzász Északkelet-Franciaországban több mint száz éve készít habzóborokat. Még 1900-ban a helyi borász, Julien Dopff visszatért a párizsi kiállításról a buborékok újszerű szeretetével és elhatározással, hogy saját termesztésű szőlőjéből készíti el. A régió azóta gyártja a Crémant.

Az Elzászban engedélyezett összes fehér szőlőfajta, valamint a Chardonnay felhasználható a Crémant d'Alsace-ben. A legtöbb Crémant d'Alsace meglehetősen semleges Pinot Blanc vagy Auxerrois és más elzászi fehér szőlő keverékéből készül. A Pinot Gris gyakran testet kölcsönöz, míg a Chardonnay hozzájárul a krémességhez, a rizling pedig egzotikus gyümölcsöket és általános frissességet adhat hozzá.

A Pinot Noir is megengedett. Chardonnay és Pinot Noir klasszikus pezsgőkeverékeiben használják, fehér alapborként borkészítve. Az összes Crémant d’Alsace rosé, ahol a texturális gerinc és az elegancia áll a középpontban, kizárólag Pinot Noirból készül. A szüreti palackozás csodálatos párja a lazacnak vagy a finom vadételeknek.

Mivel az elzászi szőlőültetvények a Vosges-hegység keleti fekvésű, védett lejtőin találhatók, többnyire száraz és napos időben élvezik őket. Ez azt jelenti, hogy a szőlő kellően beérik, lehetővé téve a nagyon alacsony adagot, vagy akár egyáltalán nem, a Crémant d'Alsace-ben egy habzóbor elkészítése előtt hozzáadott édességet. A múltban az adagolást gyakran bőségesen alkalmazták a pezsgők szigorú savtartalmának kiegyensúlyozására, de ma már csak egy kicsit lehet nagy különbség az egyensúly szempontjából, és egyre inkább a gyártók olyan Crémant d'Alsace-t készítenek, amely e nélkül tökéletesen kiegyensúlyozott. végső kiigazítás. Tiszta, koncentrált öntetek, amelyek csodálatosan élénkítő aperitifeket készítenek. - Anne Krebiehl MW

Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d'Alsace) 32 dollár, 93 pont . A Golden Pearmain alma szelíd jegyzetei lágyak és frissek az orrán. Az élénk szájban található nagyon finom hab mindent krémesít, a test mégis karcsú marad. Ez elegáns, csontszáraz és kiválóan hosszú. Vintage ’59 behozatal. - A.K.

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 40 dollár, 93 pont . Halvány rózsaszínű színe és a sült vörös alma étvágygerjesztő aromája teszi ezt nagyon étvágygerjesztővé. Az orrán is van egy bizonyos krémesség, amely áthatja a csodálatosan fanyar, de érett piros-alma gyümölcsöt is. A háttérben egy finom cukrászda látható a finom autolízis bizonyítékaként. Ez üde, érintetlen ízekkel és apró finom buborékokkal. Igazi öröm. Gargouille-gyűjtemény. - A.K.

Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 17 dollár, 90 pont . Savanykás alma és friss citrom találkozik az élénkítő orrán. Az élénk szájpadlás frissességgel habzik, és sok citromfényt hoz. A felület harmonikus, lekerekített, gyümölcsvezérelt és száraz. Foley családi borok. - A.K.