Barbera , a legtöbbet ültetett vörös szőlő Olaszországé Piemont régióban az ország szaftosabb és leginkább ételbarát borait állítja elő. Friss, könnyed kifejezéseket, valamint testes, elegáns borokat eredményezhet, amelyek akár 15 évig is érhetnek. De ez nem mindig volt így.

A természetesen magas savtartalom és a könnyű tannin miatt a Barberát Észak-Olaszországban leggyakrabban rusztikus, mindennapi borok készítésére használták.

'Amikor először kezdtem borozni, Barberának nem volt jó képe' - mondja a veterán enológus Michele Chiarlo , aki 1956-ban megalapította névadó borászatát, és 1974-ben az elsők között végezte el a malberaktikus erjesztést a Barbera számára. „Óriási mennyiségben készült, hogy kielégítse a könnyen fogyasztható vörösek iránti nemzeti igényt. Rendkívül magas savtartalmú volt, és senki sem végzett malolaktikus erjesztést. Szintén gyakori volt, hogy a déli szőlőt a Barberával izomzatot keverték, így a borok nem voltak tipikusak. ”

A minőségi gyártás felé történő elmozdulás az 1980-as években kezdődött. Ezekben a formációs években a borászok olyan technikákkal kísérleteztek, mint az öregedés a vadonatúj francia tölgyben. Míg a borok technikailag kifogástalanok voltak, sokukban hiányzott a személyiség. Az 1990-es évekre és a 2000-es évek elejére sok Barbera-gyártó inkább a puszta erőre és a sűrű koncentrációra koncentrált, mint az ihatóságra.

Most azonban a legtöbb visszatért a szőlő kiegyensúlyozottabb, terroir-specifikus kifejezéséhez. A borászok kevésbé tolakodó pincetechnikákkal mutatják be Barbera zamatos, sötét bőrű gyümölcs- és főzőfűszer-ízeit, amelyeket ellensúlyoz a friss savasság, amely nem túl agresszív.

Bár a Barberát Olaszország egész területén ültetik, a legjobb példák a piemonti Barbera d'Asti, a Barbera d'Alba és a nemrégiben létrehozott Nizza felekezetek jégesőit mutatják.

Balról jobbra: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) és Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Fotó: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

167 településen keresztül Asti és Alessandria tartományban, a Monferrato-dombságban, az Asti Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG) volt a Barbera metamorfózisának epicentruma a mindennapi plonktól a világszínvonalú borig. A drámai átmenet nagyrészt a néhai Giacomo Bolognának köszönhető, amelyet széles körben a Barbera-forradalom atyjának tartanak.

- A látogatása inspirálta Kalifornia borvidék 1978-ban, apám elkezdte a Barbera telepítését a legjobb helyszínekre, a legjobb szőlő kiválasztását, a terméscsökkentést, a megfelelő időben történő betakarítást és a barrique-ban való öregedést. Braida orvos férjével, Norbert Reinisch-kel, valamint testvérével és enológustársával, Giuseppével. - Először készült a Barbera nemes borként.

A Giacomo Bologna 1982-es Bricco dell’Uccellone megdöbbentette a bor szerelmeseit, amikor 1984-ben megjelent. Senki sem gondolta, hogy a Barbera képes ilyen gazdag, strukturált borokat készíteni.

A felekezet borászai tudomásul vették Bologna sikerét. A minőség javítása érdekében elkezdték csökkenteni a termésmennyiséget, malolaktikus erjesztést alkalmaztak Barbera élénk savasságának lágyítására, és a faanyagok korában érlelték a borokat.

Ma két uralkodó borstílus létezik a régióból. A friss Barbera d'Asti-t gyakran acélban erjesztik, és fiatalon kívánják élvezni, míg a Barbera d'Asti Superiore-t legalább 14 hónappal érlelik a kiadás előtt, ebből hat tölgyben kell töltenie, és középtávon jóval öregedhet. . A Giacomo Bolognához hasonlóan egyes termelők strukturált, tölgyfa érlelésű borokat is készítenek Superiore címke nélkül.

A Barbera d’Asti és a Barbera d’Asti Superiore egyaránt legalább 90% -ban Barbera-ból készült, és mély színűek, és zamatos gyümölcsízekkel büszkélkedhetnek, amelyek cseresznyét, málnát, szedret és szilvát tartalmaznak, a csípős jegyek mellett a fehér paprikától az édesgyökérig. Sok csúcstermelő elkerüli a keverékeket, és kizárólag a szőlőt használja.

A Barbera d'Asti általában fényes és rugalmas, míg az elsősorban a legjobb, és gyakran a legrégebbi szőlőből készült Superiore koncentráltabb és érdemesebb. A fa öregedése miatt erősebb cserzőszerkezettel rendelkezik.

Hely, Hely, Hely

A szőlőültetvények elhelyezkedése döntő fontosságú volt a borok fejlődésében. Míg az albai termelők előnyben részesítik a Nebbiolo , a barberai Asti felekezeti üzem termelői a déli kitettségű legjobb hegyoldalakon. A talajok és az átlaghőmérséklet is különbözik a felekezetek között.

Barbera d'Asti-ban két fő talajtípus létezik. Az első az úgynevezett „fehér talaj”, amely kalcium-karbonátban, agyagban és iszapban gazdag meszes márgákból áll. A másik talajtípus az Asti homok, amely elsősorban tengeri üledékekből áll.

'Általánosságban elmondható, hogy Astiban a talaj általában homokban gazdagabb, míg Albában a talaj agyagban gazdagabb, és Astiban a hőmérséklet átlagosan [3,6 ° F] magasabb, mint Albában' - mondja Gianluca Torrengo, igazgató és borász nak,-nek Prunotto , amelynek szőlőültetvényei vannak az Alba, Asti és Nizza felekezetben. 'Az így kapott Asti borok kevésbé savasak és valamivel magasabbak az alkoholban, mint az Albából származó borok, amelyek viszont általában savasabbak és több tanninnal támogatottak.'

2008-ban Barbera d'Asti-t a Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG), az ország legszigorúbban szabályozott borszintje. A növekvő zónát két külön alzónára, Tinella és Colli Astigiani osztották. Egészen a közelmúltig egy harmadik alzónával, a Nizzával büszkélkedhetett, amely ma már külön felekezettel rendelkezik.

Miért az Alba szarvasgomba Olaszország kulináris gyémántjai?

Az Új Nizza

Ha még nem ismeri a Nizzát, akkor hamarosan az lesz. Ez az új DOCG a ma elérhető legfinomabb Barberák közül készül. Kizárólag a szőlőből készül, a legjobbak kiegyensúlyozottak és hasznosak, a finomságra összpontosítva.

A Barbera egyik legfontosabb helyszíneként ismert Nizzát 2000-ben a Barbera d'Asti hivatalos alzónájának nevezték ki, Michele Chiarlo és Giulano Noé, az ünnepelt tanácsadó enológus erőfeszítéseinek köszönhetően. Ketten voltak felelősek a többi helyi gyártó összegyűjtéséért és a hosszú út elindításáért a Nizza DOCG létrehozása felé, amely a 2014-es évjárat felekezetévé vált.

A 18 településből álló Nizza és Nizza Vigna (egy szőlőültetvény megjelölés) legalább 18 hónapos érleléssel rendelkezik, ebből hatnak fából kell lennie. A Nizza Riservának és a Nizza Vigna Riservának legalább 30 hónapos öregedést kell átélnie, amely egy év fát is magában foglal.

A Nizza szigorú termelési szabályai tartalmazzák a legalacsonyabb termést Piemontban: a Nizza és a Nizza Riserva esetében hektáronként legfeljebb hét tonna (kb. 2,5 hektár), a Nizza Vigna és a Nizza Vigna Riserva esetében hektáronként 6,3 tonna. Összehasonlításképpen: Barolo legfeljebb nyolc tonnát engedélyez hektáronként, és Barolos egyetlen szőlőültetvényről egy hivatalos földrajzi övezeten belül legfeljebb 7,2 tonnát engedélyez hektáronként.

Chiarlo, aki a legfontosabb Barolo szőlőültetvényekkel, a Cannubi és a Cerequio tulajdonosa is, 1995-ben megszerezte a La Court birtokot Castelnuovo Calcea-ban, Nizza egyik nagyon áhított helyén.

'A La Court egyik legfontosabb tényezője a talaj, az Asti homok' - mondja Chiarlo. 'Tengeri üledékből, homokból, meszes márgákból és iszapból áll, rendkívül magas magnéziumtartalma, amely figyelemre méltó eleganciát és selymességet kölcsönöz a boroknak.'

Jó évjáratokban a borok legalább 13–15 évig öregedhetnek - mondja Chiarlo.

Más vezető gyártók hamarosan palackoznak az új Nizza megnevezéssel. 'A 2016-os évjárattól kezdve a Pomorosso a Nizza DOCG lesz' - mondja Luigi Coppo, az export menedzsere és a negyedik generáció része a Coppo pincészet.

Ajánlott borok

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nizza) 25 dollár, 95 pont . Elegáns felépítésű, finom és személyiséggel teli, ez a Nizza referenciaérték szarvasgomba, bőr, vad, préselt ibolya és érett fekete bőrű gyümölcsöket kínál. Az aromák a sós ízvilágra szállnak, csillagánizs, fekete cseresznye, érett szilva és zúzott menta mellett. Kiegyensúlyozza a csiszolt tannin és a friss savasság. Igyon 2025-ig. Kobrand. Szerkesztők választása.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d'Asti) 85 USD, 95 pont . Érett fekete bőrű bogyó, szegfűszeg és őrölt bors illata keveredik illatos kék virágokkal és pirítóssal. Koncentrált és sós, testes szájpadlás szederlekvárt, érett marascai cseresznyét és egzotikus fűszereket áraszt. A bársonyos tannin finomságokat kölcsönöz, míg a friss savtartalom könnyűvé teszi a lábát. Soilair kiválasztása.

Bava 2015 Pianoalto (Nizza) 33 dollár, 92 pont . Elegáns és sós, ez zúzott gyógynövények, vad bogyós gyümölcsök, erdő talajának és egy grafit illatának aromájával nyílik. A sima szájban a csiszolt tanninok támogatják az érett Marasca cseresznye, málna, egzotikus fűszer és egy kis narancssárga íz ízét, élénk savanyúsággal. Fantasztikus frissességgel és harmóniával rendelkezik a forró évjárathoz. Igyon 2023-ig. Szőlő és zöld.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 dollár, 92 pont . Ibolya, sötét bőrű bogyók és mentol aromái lassan formálódnak a pohárban. A testes, elegáns szerkezetű szájban a csiszolt tanninok támogatják a marascai cseresznye, az érett szeder és a sötét fűszer ízét. Eszpresszó jegyzet késik a célban. Igyon 2025-ig. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nizza) 55 USD, 91 pont . Az aszalt szilva, a szeder, az ibolya és a főzőfű aromák vezetik az orrot. A testes szájban pirított mogyoró és szegfűszeg jegyzetei fekete cseresznyemagot hangsúlyoznak. A csiszolt tanninok elegáns támogatást nyújtanak, míg a moka árnyalata jelzi a zárást. Ste. Michelle Borbirtokok.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) 35 dollár, 90 pont . Kék virágok, aljkefe, érett szilva és egzotikus fűszerek aromái formálják az orrát. Merész szerkezete és izomzata ellenére meglepő finomságokat mutat a húsos szeder, a márkás cseresznye, a csillagánizs és a bársonyos tanninokba kerített dohány ízeiben. A zamatos gyümölcsnek köszönhetően alig veszi észre az alkohol melegét a közelben. Serendipity borimport.

Balról jobbra: Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d'Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore) és Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore) / Fotó: Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

Ban,-ben Langhe dombok Alba városa körül, Nebbiolo, a gerince Barolo és Barbaresco , mindig is a csillagszőlő volt. Még mindig a legjobb szőlőültetvényeket kapja, és egyes termelők még a Barberát és a Barberát is kitépték Trükk hogy még több Nebbiolót ültessen. De számos termelőnek Barbera szőlője ugyanazon a domboldalon van, mint a zászlóshajó szőlője, sós, gyümölcsök által vezérelt Barberát készít, amelynek ugyanúgy szerepelnie kell minden borbarát radarján.

A sima, strukturált Superiore változatok mellett lágy, könnyen iható Barbera d'Alba-t is fiatalon élvezhetünk.

Az Asti lenyűgöző eredményeinek hatására a borászatok azóta befektettek a fajtába. A sima, strukturált Superiore változatok mellett lágy, könnyen iható Barbera d'Alba-t is fiatalon élvezhetünk. Ez utóbbiakat a kibocsátás előtt legalább egy évig kell érlelni, legalább négy hónapig fában.

„Barbera d'Alba Superiore-junkat Nebbiolo mellé ültetjük ugyanabba a szőlőhegybe, és azt a hagyományt követi, hogy Dolcettót ültetjük a domb tetejére, Nebbiolo-t a közepére és Barberát közvetlenül a Nebbiolo alá, a lejtő alsó részébe, ahol melegebb van. a hőmérséklet segített visszafogni a Barbera savasságát. ”- mondja Giuseppe Vaira G.D. Vajra . A pincészet barberai üzeme 1312 láb magasan van a tengerszint felett, így a szőlő megőrzi frissességét.

A langtoni talaj, amely mind a tortoniai kékesszürke márgákból, mind a halvány színű szerravallus talajokból áll, amelyek kalcium-karbonátból és homokkőből állnak, döntő tényező a minőségi Barbera szempontjából. A szőlő életkora szintén kritikus szerepet játszik.

'Barbera növényeinket 69 évvel ezelőtt ültették, és mélységű és koncentrált borokat hoznak létre' - mondja Vaira.

Ha a szőlőskertekben és a pincében egyaránt tisztelettel kezelik, a felső Barbera d'Alba sima, friss és testes. Falatnyi szaftos fekete cseresznye, málna kompót, szeder és őrölt bors érzéseket kínál.

Tudjon meg többet az olasz titkos Nebbiolosról

Ajánlott borok

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 dollár, 93 pont . Hívogató érett, fekete bőrű gyümölcs, ibolya és egyfajta kulináris fűszer aromája vezeti ennek a bő, lédús vörösnek az orrát. A sima, sós ízlés zamatos Morello cseresznyét, fűszeres szedret, fehér borsot és szegfűszeget csiszolt tanninokba foglal. Kiegyensúlyozza a friss savasság, amely csodálatos energiát ad. Igyon 2022-ig. Palm Bay International. Szerkesztők választása.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 dollár, 92 pont . Az érett fekete bőrű gyümölcs, a kék virág, a zúzott menta és a süteményfűszerek aromája kerül a középpontba, míg a balzsamjegy a háttérben marad. Nagy, lédús és hihetetlenül finom, mivel lágy, csiszolt tanninok mellett falatozik érett szilva, zamatos szeder, Marasca meggy és vanília. Csillagánizs jegyzet húzódik a zárójelnél. Iszik 2020-ig. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore 21 dollár, 91 pont . Ez intenzív aromákkal büszkélkedhet, amelyek érett fekete szilva, új bőr, szegfűszeg és lila virágokat idéznek elő. A tömény szájpadlás szederlekvárt, brandied fekete cseresznyét, fahéjat és mentát tartalmaz, míg a bársonyos cserzőanyagok csiszolt támogatást nyújtanak. Ital 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Szerkesztők választása.

Rizzi 2016 Barbera d'Alba, 23 dollár, 91 pont . Érett fekete szilva, fekete bőrű bogyó és ibolyaszín illata vezet az orrhoz ezen az ellenállhatatlanul finom boron. A puha, lédús szájban a dús tanninok körbe borítják a húsos fekete málna, a zamatos Marasca cseresznye, a narancs reszelt héját és egy kis sütési fűszert. Lehet, hogy egy üveg nem lesz elég. Igyon 2020-ig. A rendezési táblázat.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 dollár, 90 pont . Bio szőlőből készült, ibolya, édesgyökér és érett sötét bogyó aromákkal. A zamatos, sós ízvilágban fekete cseresznye, málna lekvár, csillagánizs és apróra vágott gyógynövény kínál rugalmas tanninokat. Igyon 2021-ig. BPW kereskedők. Legjobb vásárlás.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), 30 dollár, 90 pont . A fekete bőrű bogyó, ibolya és egy friss menta illata vezet az orrba. A lédús szájpadlás szedret, Marasca cseresznyét, szerecsendiót és édesgyökeret nyújt, míg a friss sav és a bársonyos tannin egyensúlyt biztosít. Élvezze 2023-ig. Vino Direct.