A döntő tényező a vegetáriánus étrend mellett a teljesen vegán helyett gyakran egy fő összetevőn múlik: a sajton. Enélkül a legjobb kulináris kényeztetések (tészta, pizza, rakott, quesadilla, mozzarella rudak – a lista folytatódik) némelyike ​​nem ugyanaz, ha tápláló élesztővel vagy vegán sajttal helyettesítjük. Ha Ön növényi alapú és sajtimádó, van néhány kiábrándító hírünk – van néhány olyan sajtfajta, amelyek gyakorlatilag nem vegetáriánusok. A legszívszorítóbb? Parmezán sajt.

Ha még nem ismeri a növényi alapú életmódot, ez sokkoló lehet, de sajnos lehetetlen parmezán sajtot készíteni állati melléktermék felhasználása nélkül. Íme, pontosan mit tartalmaz a parmezán sajt, valamint hogy az élelmiszerek címkéin mely összetevőkre kell figyelni, így elkerülheti, hogy a jövőben véletlenül elfogyasszon egy húskészítményt.

Tesztkonyhánkban a valaha készült legjobb sajtos 18 étel

Anna Kurzaeva / Getty Images

Mi van a parmezán sajtban?

Mint minden más sajtot, a parmezánt is pasztőrözött tej és só keverékével készítik, de van egy rejtett összetevő, amelyet nehéz azonosítani az élelmiszerek címkéin: az enzimek.

Ha figyelmesen megnézi az élelmiszer címkéjét, előfordulhat, hogy csak enzimeket lát a csomagolás hátoldalán, kevés vagy további magyarázat nélkül. Ez állati, növényi vagy mikrobiális enzimekre vonatkozik. A parmezán mindig állati enzimekkel készül, amit állati oltóanyagnak is neveznek, vagyis nem vegetáriánus.

Mi az Animal Rennet?

Az állati tejoltó egy olyan enzim, amelyet a tehenek gyomornyálkahártyájából vonnak ki.Azért adják a parmezán sajthoz (és sok más sajttermékhez, mint a gorgonzola, a pecorino romano, a gruyere és a manchego), mert az enzim segít szétválasztani a tejet túróvá, ami létrehozza a tényleges terméket.

Hogyan találhat vegetáriánus sajtokat

Az élelmiszergyártók a törvény szerint nem kötelesek vegetáriánusnak vagy vegetáriánusbarátnak címkézni egy terméket. Ha egy cégen ez a címke szerepel a csomagoláson, az azért van, mert szívesen hirdették értékesítési pontként. Ezért rajtad múlik, hogy áss egy kicsit, hogy megbizonyosodj arról, hogy minden, amit fogyasztasz, valóban vegetáriánus.

Az olyan üzletek, mint a Whole Foods, gyakran árulnak egyértelműen felcímkézett, vegetáriánus enzimekkel készült parmezán sajt-alternatívákat (azonban ezeket nem tekintik igazán parmezán-reggiano sajtoknak, mert nem az adott régióból származnak).

Kereshet továbbá a kóser címke a sajttermékeken, ami automatikusan azt jelzi, hogy a hústermékeknek nem volt kölcsönhatása a sajttermékkel. Más sajtokat, például túrót, krémsajtot vagy paneert, általában soha nem készítenek állati eredetű termékekből. Ha valaha is bizonytalan, feltétlenül olvassa el a címkét, hogy megállapítsa, nem rejtőznek-e húskészítmények a sajtjában.

A túrós fagylalt a menő új, kötelező desszert?Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

'Sajt.' A Vegetáriánus Társaság.