Szerette tovább pizzák az Egyesült Államokban szerte a pepperoni egy olasz-amerikai találmány. A borsos, pácolt, levegőn szárított kolbász, vagyis szalámi lágyabb és finomabb szemcsés, mint a fűszeres szalame Olaszország (ahol megrendelés paprika kapsz paprikát a pizzádra).

Az amerikaiak évente több mint 250 millió fontot esznek belőle, amelynek nagy része valószínűleg pizzán van, de bárhol finom, ahol szalonnát vagy szalámit használhat. Próbáljon hozzá egy grillezett sajtot, vagy halmozzon rá egy „PLT” szendvicsre, lasagna vagy sajtos makaróni , salátákra kockákra vágva vagy parfümös és sajtos tányérokra tálalva.

Erőteljes ízei sok borhoz is jól passzolnak. Íme párosítási ötletek a pepperoni elsődleges ízeinek kiemelésére.

Fűszeres

Enyhe vörös chile porból készül, a pepperoni fűszeressége inkább íze, mint hője. Sangiovese magas savtartalmú, amely felfrissítheti a szájpadlást intenzív ízétől, és a főtt paradicsom fényes, sós árnyalata a pepperoni pizzával természetes.

Funky

Hagyományosan a pepperoni főleg sertéshúsból készül, kis százalékban marhahússal. A legjobb szalámihoz hasonlóan ez a kissé funky sertésíz is átsüt. Egy száraz Lambrusco klasszikus párosítást készít olasz pácolt húsokkal, tökéletes ott, ahol a pepperoni van kiemelve, például egy szalámitálon.

A pizza ízületek melegágyakká váltak a csúcskategóriás borok számára

Zsíros

A tanninok és zsírok barátok. A zsír lágyítja a durva tanninokat, míg a tanninok tisztítják a szájat. Addig, Taurasi a rusztikus és cserzős Aglianico szőlő legelegánsabb kifejezője, vad- és bőrre utaló utalásai jól működnek a pepperonival.

Füstös

A pepperonit általában nem füstölik, de a paprikás fűszerezés és az érlelés folyamata finom füstöt ad neki, amelyet a megfelelő bor hangsúlyozhat. Cabernet Franc-ból készült, piros Chinon a borok általában könnyű, édes füstöt mutatnak, valamint a chili bors ízeivel, amelyek összeolvadnak a pepperoni fűszerével.