Egy nemrégiben gyertyafényes vacsoránál a férjemmel a kedvenc Chardonnay-t párosítottam mézes mázas lazacgal és paradicsomban és bazsalikomban pácolt orzóval. A méz édességét és a paradicsom savasságát a bor tölgye mérsékelné - vagy legalábbis azt gondoltam.

Az első falatot egységesen vettük.

- Nekünk - mondta. Koccintottunk poharakat, kortyoltunk egyet, és mélyen egymás szemébe néztünk ... undorral.

- Ez szörnyű - mondtam, mielőtt bedugtam az üveget, és előhoztam pár sört.

Tagadhatatlan: nem tudok párosítani a bort az étellel, és teljesen utálom a nyomást.

Persze, imádok vacsorákat rendezni, de miután kitakarítottam a házat, összekevertem egy lejátszási listát és elkészítettem a tökéletes menüt, kezdek feszülni. Ez nem a tanfolyamok időzítésének összehangolásától való szorongás, vagy a felállástól való félelem. A rohadt bort választja.

Vagyis amíg nem vettem részt egy barátom pezsgős páros buliján, és azon kaptam magam, hogy egy citromszeletet bámulok.

- Menj, harapj bele - mondta a haverom.

A szám még azelőtt megrándult, mielőtt a citrom elérte ajkaimat. De amikor egy korty sziporkával üldöztem a savanykás ízt, a szájpadom megtisztult és felfrissült.

A citromtól kapott sav után a háziasszony párosított pezsgőt zöld olajbogyóval (só), krumpliforgáccsal (zsír és só), egy darab parmezánnal (zsír, só és umami), két körte szelettel (édes) és kocka bunkóval csirke (fűszeres).

Egyenként megkóstoltuk az ételeket a bor előtt. És minden alkalommal kellemesen meglepődtem.

A legtöbb amerikához hasonlóan a habzóbort ünnepi italnak tekintettem, amit ünnepekre és különleges alkalmakra kell fenntartani. Nem gondoltam volna összekeverni az ünnepi pezsgőt étellel, mert általában gyümölcs előre, alacsony tannintartalmú és gyakran még alacsonyabb a tölgyfa - három okot fedeztem fel, hogy a pezsgő miért működhet több tucat étellel.

Bár még mindig iszom a vin non gaz-t étellel, amikor vacsorát rendezek, kibontom az összes párosítási nyomást azzal, hogy mindenkinek pezsgőt kínálok.

Kész és kész.

Most ezt kell megünnepelni!