A francia, az olasz és a hazai borok továbbra is az amerikai éttermi A-listán szerepelnek. A díszes helyek díjnyertes bormenük a grand cru burgundiak, a szuper toszkánok és a tanácsadó által készített kabernettek vertikális részei.

Persze a növekvő kereslet és a jó üzleti érzék azt jelentheti, hogy alkalmanként Új-Zéland Sauvignon Blanc vagy argentin Malbec nyikoroghat egy listára. Talán van egy Almaviva évjárat, amelyet a Château Mouton Rothschild-hoz való kapcsolódása miatt helyeztek el. Vagy Penfolds Grange trófeája. De a déli félteke borainak jó választéka jóformán kevés.

New York városában A Musket Room , legalább az étkezők találnak bőséges, jól megválasztott új-zélandi borokat. Matt Lambert, a séf és a tulajdonos születése alapján új-zélandi, és a teljes itallista - amelyet Cameron Douglas, MS állított össze és Sommelier Dane Campbell szolgált - tükrözi örökségét. Az új-zélandi borok dominálnak a listán a csillagszóróktól a ragacsokig, és még a kiwi sörök is feltűnően szerepelnek.

Csak az Erzsébet utcán, Nyilvános ( képen ) kissé szélesebb körben szemléli a borvilágot, de a hangsúly továbbra is Ausztrálázia. Jesse Webster italigazgató listáján olyan drágakövek találhatók, mint az érlelt Grosset Riesling és a Dry River Pinot Noir, de a feltörekvő gyártók, például a Jamsheed és a Luke Lambert palackjai is.

Határozottabban ausztrál és tömörebbek a listák Burke & Wills és Flinders Lane , mindkettő New Yorkban is. Még mindig sok mindent kínálnak, a Dexter Mornington-félsziget Chardonnay-tól a B&W-n át a Bindi Macedon Ranges Pinot Noir-ig a Flinders-en.

New Yorkban található az Egyesült Államokban a legtöbb dél-afrikai borlista is Xai Xai és Kerti sütés , ugyanazon tulajdonjog alatt, a Nyugati 51. utca egyik tömbjében, széles választékot kínálnak. Madiba Brooklynban (és az új Madiba harlem ) kisebb, jól kiválasztott listákkal rendelkeznek. De az összes dél-afrikai lista nagyapja a kiválasztás Jiko , a Disney Animal Kingdom Lodge épületében található Orlandóban.

Dél-amerikai palackozáshoz, Buenos Aires étterem New Yorkban argentin borok széles választékával büszkélkedhet. Ismael Alba tulajdonos eredetileg étterme névadójától származik, és borlapja ezt tükrözi. Columbia étterem , hét floridai helyszínnel, állítása szerint az állam legrégebbi étterme. A lista nagy része spanyol, de mégis tartalmaz egészséges adag chilei és argentin borokat.

Bár a borok megtapasztalásának abszolút legjobb módja származási országukban van, legközelebb a menetrend nem teszi lehetővé a gyors utazást a földgömb másik oldalára, most már tudod, merre kell menni.

---

Új pillantás a modernre

Michaël Engelmann Sommelier mester az Elzászban született borigazgató a A modern , New York City amerikai-francia konyha egyik bástyája. Mióta 2014 júliusában csatlakozott az étterembe, négyről 60-ra bővítette a listáján szereplő ausztrál vörösborok számát, és következetesen üvegesen hirdeti a déli félteke borait. 'Rengeteg mindent megtudtam az ausztrál borról a Sydney-i Rockpool-ban' - mondja. 'És az itteni fogadás nagyszerű volt, mind a személyzet, mind az ügyfelek részéről.'