Massachusetts-ben nőttem fel, közvetlenül Boston mellett, szederbokrokkal teli udvarral. Volt rengeteg eperünk és egy cseresznyefánk is. Futkároztunk, bogyókat szedtünk, aztán anya főzött. Sok desszertet, pitét és lekvárot készített - semmi sem túl sós. Nekem imádok sós ételeket készíteni gyümölcsökkel.

Mindig szeretem egyensúlyozni a bogyók édességét ecettel vagy fűszerrel. A kakukkfű és a dinnye pár nagyon jó. A bazsalikom tökéletesen működik az eperrel, én pedig együtt szeretem a görögdinnyét és a bazsalikomot.

Sokszor, amikor cukrot ad hozzá a gyümölcshöz, ez túl „desszertessé” válik. Az egyik jellegzetes ételünk a házi készítésű burrata, amelyet ropogós padlizsánnal és gyümölcs mostardával tálalunk. Egreseket használok, amelyek a tomatillo családba tartoznak, és technikailag nem bogyók, vagy a fanyar fekete málnát. Mindkettő különösen jól működik ebben a hagyományos olasz ételízesítőben, amelyet úgy készítenek, hogy gyümölcsöt ecettel, cukorral, mustármaggal és száraz mustárral főznek le.

Kecskesajtot és fekete borsos panacottát kínálunk eperrel, bazsalikommal és sabával sajtfogásként. Szeretem a Tristar epret - hibridek, és csak néhány gazda termeszti őket. Csodálatosak, szuperlédúsak, nagy ízűek. Ennek ellenére a kedvenc bogyóim a szeder. Vanília bab-szeder szemifreddót készítek, kandírozott zsályával és zsályasziruppal díszítve. Fényes, de nem túl édes. Nekem pont olyan íze van, mint a nyárnak.

Bogyók és bor párosítása

A Pinot Noir-ból előállított pezsgő rosé jól párosul Tristar eperrel

A kissé hűtött Cerasuolo di Vittoria sötét gyümölcsökhöz, például szederhez vagy eperfához illik

Albariño, Arneis és Garganega mind jó párja az áfonyának