A Southfork Kitchen egy kényelmes vidéki parasztházban helyezkedik el Bridgehamptonban, New York-ban. A szálláshely két helyszíni kerttel, zöldségtermesztő területtel és a ház előtt emelt ágyakkal várja vendégeit, ahol az étkezők kortyolgathatnak egy pohár borban, miközben sétálhatnak az ültetett gyógynövényeken. , paradicsom és padlizsán. Tökéletes beállítás, hogy átöleljen, mielőtt bent ülne, és élvezze a szezonális ételeket, amelyeket a Michelin-csillagos Joe Isidor vezető séf készít. A helyi vadakat, halakat és a régió házi terményeit bemutató koreai stílusú kagylója egy dekadens vacsora egyik kedvenc étele:

A kagyló füstjéhez:
2 evőkanál apróra vágott citromfű
2 evőkanál apróra vágott gyömbér
2 izzók apróra vágott fokhagyma
2 evőkanál darált medvehagyma
2 evőkanál kim chi fűszeralap
4 csésze Sho Xing rizsbor
4 csésze kagyló juice
1 evőkanál egész fekete bors
4 hüvely csillagánizs
8 koriander szár
8 petrezselyemszár
2 csésze nehéz tejszín

A koreai paprikamártáshoz:
2 csésze koreai pirospaprika püré
1 evőkanál finom reszelt fokhagyma
1 evőkanál finoman reszelt gyömbér
& frac12 csésze friss lime juice
& frac12 csésze rizsecet

A bazsalikom olajhoz:
2 csésze bladírozott thai bazsalikomlevél
1 teáskanál porcukor
2 csésze szőlőmagolaj

A házilag készített Kim Chi számára:
10 Kirby savanyúság
2 aprított sárgarépa
2 csésze halszósz
1 csésze sózott garnélarák
1 csésze szeletelt mogyoróhagyma
1 csésze szeletelt fokhagymás metélõhagyma
2 csésze koreai csípős paprika paszta
& frac12 csésze szárított koreai paprikapehely
1 evőkanál cukor
& frac12 csésze finom reszelt fokhagyma
& frac12 csésze finom reszelt gyömbér

A körethez:
& frac12 csésze thai bazsalikomlevél
& frac12 csésze korianderlevél
& frac12 csésze szeletelt reggeli retek, vagy vörösgömb retek
& frac14 csésze sült fokhagymadarab
& frac14 csésze sült medvehagyma
& frac14 csésze rendelt szalonnaszalonna
2 csésze chiffonade Napa káposzta

A füstkagyló elkészítéséhez:
Keverjük össze a citromfüvet, a fokhagymát, a gyömbért és a medvehagymát. Rizsbor hozzáadása és a felére csökkentése, majd kagyló levének hozzáadása petrezselyemmel, korianderrel, fűszerekkel és tejszínnel együtt. Enyhén csökkenteni, megerőltetni és tartalékolni.

A koreai paprikamártás elkészítéséhez:
Az összes hozzávalót keverje össze, amíg jól össze nem keveredik, és tartalékolja.

A bazsalikom olaj elkészítéséhez:
Helyezze az összes hozzávalót turmixgépbe magasra, amíg élénkzöld színt nem kap. Szűrje át egy vászon szalvétán, és tartalékolja.

A Kim Chi elkészítése:
Szeletelje félbe Kirbyt, hosszában, fűszerezze sóval, és hagyja ülni kb. Ezután helyezze el egy légmentesen lezárt edényben a felaprított sárgarépával. Keverje össze az összes többi hozzávalót, öntsön rá a Kirby-t, majd keverje össze és tárolja száraz kamrában legfeljebb 3 napig, majd hűtőszekrényben tárolja.
Megjegyzés: Nem kell száraz helyen tárolnia. Hűtőszekrényben tárolhatja.

A köret elkészítéséhez:
Egy sekély serpenyőben izzítson egy kis medvehagymát szőlőmagolajban. Adjon hozzá 15–20 kagylót és 8 uncia füstöt. Fűszerezzük sóval és borssal, és főzzük nyitásig. Távolítsa el a kagylókat és fedje le, hogy melegen tartsa. Adjuk hozzá a szalonnás szalonnákat és a napa káposzta sifonátját. Addig főzzük, amíg a szósz kissé csökken, és a káposzta megpuhul. Tészta stílusú tálba helyezzen kagylót és káposztát, és csorgassa le a kagylóra a koreai paprika mártást és a bazsalikom olajat. Díszítsük kim chivel, retekkel, thai bazsalikommal, korianderrel, fokhagymadarabokkal és ropogós medvehagymával. Tálaljuk nagyon forrón.
Megjegyzés: A grillezett texasi pirítós remek kísérője ennek az ételnek.