Amerika szereti Malbec . Eredetileg Franciaországból származott, ez a fekete bőrű szőlő szinonimává vált Argentínának, ahol a Mendoza érett, lédús palackjai háztartási névvé változtatták. Ahogy népszerűsége nőtt, a borászok növelték az ültetvényeket szerte a világon.

Ma a fogyasztók új helyszíneket fedezhetnek fel Kaliforniában és Washington , vagy fedezze fel újra a történelmi szőlőültetvényeket Malbec szülőföldjén. Legyen húsos és cserzős vagy virágos és friss, mindenkinek van egy Malbec.

Malbec számos ízt és textúrát mutat, származásától, éghajlatától és öregedésétől függően. A palackok a húsos és cserzőtől a virágosig és frissig terjednek. A szomszédos elemzés a legjobb módszer az ilyen jellemzők felismerésére.

Ízlés közben keressen aromákat és ízeket, de gondoljon a textúrára is. Élesnek tűnik a Malbec savassága? Tedd a tanninok rusztikusnak vagy bársonyosnak érzi magát?

Szervezze meg kóstolóját három kulcsfontosságú kategória szerint: Old World bold versus Old World light Új világ Argentína versus New World U.S. és tölgy nélküli vagy tölgyes.

Természetesen fel kell vennie néhány palackot, ezért tippeket is mellékeltünk arra, hogy mit keressen. Kérje bátran a kereskedőtől a pontos palackjavaslatokat.

Malbec növekszik Argentínában / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

Az Óvilág Malbec számára Franciaországot jelenti. Kimondottan, Délnyugat-Franciaország .

Délnyugat-Franciaországon belül ül Cahors , egy vastag, cserzőanyagú Malbecre szakosodott megnevezés. Valójában a Côt név Cahors összehúzódásából ered. A Malbec egyéb szinonimái: Cot Noir, Auxerrois és Pressac. Cahors az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger között fekszik a szárazföldön. A forró, száraz nyarak elriasztják a betegséget, és ideális feltételeket teremtenek Malbec számára.

A Cahors stílus gyakran közepes és testes, földes. A legjobb példák, sokan a Lot-völgy teraszos szőlőültetvényeiből árasztják a rusztikusságot az erőteljes gyümölcsök és a finomított tanninok iránt. Noha a régió meghatározó szőlője, nem minden Cahors címkével ellátott bor 100% -ban Malbec. A szőlőnek legalább 70% -ban vörös Cahors bort kell tartalmaznia, a többit pótolni kell Merlot vagy Tannat .

Old Old Bold vs Old World Light Malbec Flight

1. bor: Keresse meg a Cahors megnevezéssel ellátott borokat Délnyugat-Franciaországból az Old World Malbec merész, strukturált változatához.
2. bor: A Loire-völgyi „Côt Touraine Rouge” feliratú vörösborok a fajta világosabb oldalát mutatják be.

Régóta értékelik tintás árnyalatát, a szőlőt Cahors-ból terjesztették az ország egész területén, és könnyebb keverékek előállítására használják. A bordeaux-i szerelmesek felidézhetik Malbecet, mint a régió keverékeiben engedélyezett fajták egyikét.

Cahorson túl Malbecnek apró lábai vannak a Loire-völgy . Bár általában száraz, sós vörösek létrehozására használják Cabernet Franc-nal és Gamay-vel, a szőlő önmagában áll Touraine megnevezés. Itt a Côt fajta borai hűvösebb régióban termesztve mutatják be a szőlő friss, elegáns oldalát.

Alacsonyabb alkoholtartalmú, mint a Cahors palackoké, a Côt lédús gyümölcsösséggel és szerény tanninszerkezettel rendelkezik, ami kedves nyári kortyjává teszi, különösen enyhe hideggel. Az ízek közé tartozik a fekete cseresznye, a szeder, a borsfűszer, az édesgyökér és még egy kis lila, a Malbec védjegyes aromája. Keresse meg a címkén a „Côt Touraine Rouge” kifejezést, amely egy fajtabor példáját jelzi.

Hat palackos mesterosztály a Cabernet Sauvignonig

Újvilág Argentína vs. Újvilág

Malbec Franciaországból emigrált Argentína , amely gyorsan vezető szerepet töltött be a Malbec-termelésben, éghajlata természetes fajtához illő. Mendoza, San Juan és Salta a három fő termesztési régió, bár Mendoza borai képviselik a legismertebb stílust.

Száraz, sok napsütéssel, Mendoza's az éghajlat lehetővé teszi, hogy Malbec fűszeres, buja, bársonyos borgá váljon. Könnyen szerethető, különösen puha, érett tanninja miatt, a Malbec elérhető és fiatalon élvezhető. Piros és sötét gyümölcs keverékével, csokoládé és meleg fűszerekkel. Az argentin Malbec sok bort kínál a dollárért.

Mélyebbre Mendozába, ahol Malbec olyan magasabban fekvő helyeken nő, mint a Uco-völgy , a szőlő több savasságot, aromás intenzitást kap lila jegyekkel és egy ékszer tónusú, lila árnyalattal. A szilárdabb tannin segítik a borok öregedését.
Tekintettel a Malbec dél-amerikai sikerére, sok amerikai gyártó elfogadta a fajtát.

Új világ Argentína vs. Új Világ Malbec járatok

1. bor: A vendozai Malbec mindennapos a piacon. Keressen példákat, amelyek címkéin az Uco-völgy szerepel alrégióként, hogy felfedezze a magasan fekvő Malbecet.
2. bor: Keresse meg a kaliforniai Malbec-et a Sonoma Country-ból, vagy a régió számos AVA-jának egyikét, mint például az Alexander Valley, a Rockpile vagy a Dry Creek Valley.

Az amerikai Malbec bizonyos jellemzőkkel rendelkezik Argentínával, különösen Kaliforniában és Washingtonban, ahol a szőlőskert éghajlata hasonló. Azonban Argentína szőlőjei idősebbek, és a saját alanyukra ültetnek magasabb magasságban, jellemzően olyan tényezők, amelyek hozzájárulhatnak az íz- és szerkezeti különbségekhez.

Kalifornia , amelyet Washington állam követett, vezette az Egyesült Államokat a Malbec-gyártásban és a terroir-vezérelt stílus megvalósítására tett erőfeszítésekben. A kaliforniai borokat könnyebb megtalálni, mert Malbec bőséges ott, Sonomától Santa Barbaráig nőtt. A kaliforniai Malbec édes gyümölcsök mellett gyakran mutat sötét gyümölcsöt és párolt szilvalát.

Washington emelkedő csillag árnyalt, gyönyörű Malbecs-kel. Az egyetlen baj a korlátozott termelés és a megnövekedett kereslet. Ha talál ilyet, számítson édes és sós fűszerekre, amelyeket áfonya, szeder és szilva ízei szőnek.

Szőlőültetvények Argentínában / Getty

Oaked vs. Oaked

Franciaországtól Argentínáig Malbec kifejezi helyszínének és éghajlatának terroirját. A borász keze azonban formálja végső ízét. Ebben szerepet játszik az ér, amelyben erjednek és érnek.

A rozsdamentes acél megjelenése előtt a borászok tölgyben, agyagban vagy cement .

A francia Limousin és Vosges erdőiből származó fákkal készült hordókat vagy tárolt edényeket készítettek. Ezért a „francia tölgyben érlelt” kifejezés, amelyet sok borász büszkén mond. A hőmérséklet-szabályozású acéltartályok 1950-es évekbe érkezése azonban megváltoztatta a borászatot.

Oaked és Oaked Malbec járatok

1. bor: Az argentin gyártók kedvelik Trapiche és Zuccardi készítsen Malbec be nem ütött változatát, amelyek időt látnak a rozsdamentes acél és / vagy cementtartályokban.
2. bor: Keressen egy argentin vagy más újvilági Malbec-t - a legtöbb a tölgyfát használja a hátsó címkén.

A rozsdamentes acél megőrzi az elsődleges gyümölcsízeket és aromákat. Megakadályozza az oxidációt is, annak áthatolhatatlansága miatt. A rozsdamentes acélból öregített Malbec gyümölcs lesz és tiszta, szerény tanninnal. Röviden, fiatalkorában örömteli fogyasztásra szánták.

A beton és az agyag boldog közeg a rozsdamentes acél és a tölgy között. Mindkettő porozitást kínál a mikro-oxigenizáláshoz, az agyag több, mint a beton. Egyik sem ad ízt. Az eredmény egy tiszta bor, lágy textúrával, a tannin fejlődéséből, tölgy nélkül.

Tölgyfahordók másrészt több dolgot is csináljon. Olyan ízeket kölcsönöznek, mint a fűszer sütése (szerecsendió, szegfűszeg és vanília), amelyek mind a hordó korától és a fa pirítós szintjétől függenek.

A hordók a vörösbor szerkezetét is megváltoztathatják. A fa-tannin révén növelik a mozgékonyságot, és oxigénnel érintkezve lágyítják a többi összehúzó tanninot.

A hordók nem szabályozzák a hőmérsékletet, ami megfelelő környezetet biztosít a malolaktikus erjedéshez.

Így az íz, a felépítés és az ár lesz a legfontosabb különbség a tölgy nélküli és a tölgyes Malbec borok között.