Syrah származik Franciaország , és hírnevét a Rhône-völgy . Gyakran húsos, cserző és testes, ez a kékesfekete héjú szőlő az egész világon beváltnak bizonyult a szőlőültetvényekben.

Syrah ízek és textúrák széles skáláját mutatja, amelyek származásától, stílusuktól és kortól függenek. Az egyik végén fekete olíva, fehér bors, ibolya és még szénfüst árulkodik a Syrah elegáns és sós oldaláról, míg az édesgyökér, az áfonya és a szeder pite mutatják buja és gyümölcsös vonásait.

Ennyi lehetőséggel a fogyasztók a legtöbbet hozzák ki az összehasonlító kóstolásokból. Fedezze fel a kontrasztot az Óvilág Franciaország és az Új Világ között Kalifornia , vagy az ausztrál Shiraz és Syrah közötti stílusbeli különbségek.

Szervezze kóstolóját három kulcsfontosságú kategóriába: Régi Világ Franciaország kontra Új Kalifornia Kalifornia Ausztrál Syrah kontra Shiraz és fiatal fiatal kontra érett Syrah. Ízlés közben keressen aromákat és ízeket, de gondoljon a textúrára is. A tanninok finomak, simaak vagy szemcsések?

Természetesen fel kell vennie néhány palackot, ezért tippeket is mellékeltünk arra, hogy mit érdemes keresni. Ha nem talál pontos egyezéseket, kérje meg kedvenc kereskedőjét, hogy ajánljon alternatívákat.

Syrah szőlő Kaliforniában / Getty

Régi Világ Franciaország vs. Kalifornia Új Világ

Ha Franciaország Syrah szülőföldje, a Rhône-völgy a központja. Vörösborok a Észak-Rhône - Cornas , Szent József , Remetelak , Crozes-Hermitage és Côte-Rôtie emelje ki a Syrah-t klasszikus formában.

Sok szakértő a Côte-Rôtie meredek lejtőiről származó Syrah-t az elegancia és a szerkezet csúcsának tekinti, amely hosszú öregedési időszakokra képes. Ezek a borok egyedülálló helyi hagyományt képviselnek: a fehér szőlőfajta 20% -ának megengedését Viognier . Noha a legtöbb boros jóval kevesebbet tartalmaz, a Viognier virágos és fűszeres jegyeket kölcsönöz, kerekebb textúrával. Az izzó elismerések és a gyűjtők iránti kereslet hozzájárultak ezeknek a boroknak az emelkedő költségeihez.

A Hermitage palackjai szintén magas árakat kínálnak, különösen a Tain-l’Hermitage faluból származó palackok. Ezek a borok évtizedekig öregedhetnek, és szedret, ibolyát, füstöt és sült húst idézhetnek elő.

A Rhône déli részén a Syrah affinitást mutatott a gyümölcsös keverékekben Grenache és hullámosabb Mourvèdre . Ez a klasszikus Côtes-du-Rhône keverék, GSM , ”Utánozták borászok szerte a világon. Sokan hozzáadják saját spinjüket, hogy SMG-ket vagy MSG-ket hozzanak létre, ahol az első betű a szőlőt jelöli, amely a keverék legnagyobb százalékát tartalmazza.

A Rhône-i fajta Syrah nyers és sós, fiatalságában lágyszárú, húsos, füstös és virágos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek idővel bőressé és borsosabbá válnak.

Noha az Újvilág egyes régiói az Észak-Rhône-i Syrah-t közelítik, az érett és fényes gyümölcs, magasabb alkohollal párosulva, elkerülhetetlenül elárasztja az újvilági napsütés titkát.

Kalifornia vezet az Egyesült Államok Syrah gyártásában. Attól függően, hogy az államban hol termesztik, a borok visszafogottak vagy mutatósak lehetnek. A kaliforniai árulkodó nap és a hosszú, meleg nyár azonban eladja a bor eredetét, még az állam egyik legjobb és legmenőbb régiójában, a Sonoma Coast . Ha a gyümölcs és a fűszer által meghajtott Syrah-t kóstolgatja, nem pedig a földiséget, akkor valószínűleg kortyolt egy bort Kaliforniából.

Régi világ Franciaország vs Új Világ Kalifornia Syrah

Bor 1 : Keressen egy vöröset Côte-Rôtie-ból, Cornasból vagy bármely más észak-Rhône-i megnevezésből az Óvilág Syrah klasszikus példájára.

2. bor : Keresse meg Kalifornia középső partvidékén az új világ lehetőségét.

Syrah Kaliforniában / Getty

Az ausztrál Syrah kontra Siráz

Syrah és Shiraz a ugyanaz a szőlő . Ban ben Ausztrália , amikor a borokat egyiknek vagy másiknak címkézik, a különbség a regionális éghajlatból és a kapcsolódó stílusból fakad.

Ausztráliáé a Syrah-ről ismert hűvösebb éghajlatú növekvő régiók közé tartozik Yarra-völgy , Mornington-félsziget és Tasmania , valamint Adelaide Hills és Margit folyó , ahol az alkalmi üveg megtalálható. Ezekben a részekben a borászok Franciaország élénk, sovány és sós stílusai szerint divatozzák a Syrah-t. Az éghajlat biztosítja számukra ezt a választást.

A borászok gyakran tartalmaznak szárakat vagy egész fürtöket erjesztésben, ez a technika földes, fás, gyógynövényes jelleget keres. Egy bizonyos tannikus finomságot is követ, amelyet az éghajlat nem mindig enged meg. Az alkoholszint általában alacsonyabb, mint a melegebb régiók társainak aránya, míg a borok szárazabb, markánsabb tanninokkal és jó szerkezettel rendelkeznek.

Minden, amit tudnod kell a Syrah / Shirazról

Alternatív megoldásként Barossa-völgy , McLaren Vale és a további átengedett Mészkő partvidék, Dél-Ausztráliában, hírnevet szerzett a merész shiraz stílusok miatt. Stílus szerint ezek a borok dúsak, gyümölcsök előrenyomultak, testesek és magasabb alkoholtartalmúak.

A shiraz az édesség benyomását is keltheti, az érett és zamatos fekete gyümölcsíznek köszönhetően a glicerin csúszós-édes hatása, az alkoholtermelés mellékterméke vagy a maradék cukor. Ez utóbbi gyakoribb az értékáras, belépő szintű Shiraz esetében, míg a prémium példákat szárazon erjesztik. A shiraz-tanninok simábbak és kerekebbek, az érett szőlő miatt.

Az ausztrál Syrah kontra Siráz

Bor 1 : Keressen egy „Syrah” feliratú bort a Yarra-völgyből, a Mornington-félszigetről vagy az Adelaide Hills-ből.

2. bor : A barossai Shiraz a merész ausztrál stílus megtestesítője.

A Syrah szőlő betakarítása Côte-Rôtie-ben, Franciaország / Getty

Fiatal kontra Érett Siraz / Syrah

Minden bor öregszik. Vannak, akik jobban végeznek munkát, mint mások. A legfontosabb az, hogy egy bor javul-e vagy fejlődik-e minden évben, az üvegben marad-e.

A legjobb Syrah 30 évig öregedhet, bár a jó és nagy Syrah átlagos tartománya öt évtől 15 évig terjed. Syrah szőlő, hasonló Pinot Noir vagy Cabernet Sauvignon , három szerkezeti oszlopot tartalmaz, amelyek nagyszerű vöröseket hoznak létre: sav , gyümölcs és tannin.

A hűvösebb éghajlatú Syrah savanyúsága általában nagyobb. A szőlő hajlandósága a természetes savtartalom megőrzésére segíti hosszú élettartamát. A savasság kölcsönzi a bor szerkezetét, frissességét és tartósítószerként működik.

A távot képes vörösborok gyümölcskoncentrációja is jó. A Syrah származástól függetlenül ízesített borba érik, húsos, füstös szalonnás jegyekkel, édesgyökérrel, olajbogyóval, fekete gyümölcs- és borsfűszerrel rétegezve.

Mit jelent, ha ugyanazon szőlőnek különböző nevei vannak?

A savtartalom és az ízkoncentráció egyensúlyában a tannin szintje javítja öregedési potenciálját is. Valójában a tanninok fiatalságban lehetnek durvaak, összehúzóak vagy szétválasztottak, amelyek gyakorlatilag időt igényelnek az üvegben, hogy megpuhuljanak. A polimerizáció, amelynek során a tanninok hosszabb láncokat alkotnak, simább, harmonikusabb szájérzetet eredményez.

Amikor fiatal borokat kóstol érett palackokhoz képest, hasonlítson össze három tulajdonságot: szín, aroma és szájíz.

Először vizsgálja meg a színt. A fényes, telített, rubin- vagy lila árnyalatú Syrah a fiatalságot jelzi. Az idősebb borok az oxidáció következtében elveszítik csillogásukat, barnás és tégla tónussá válnak. Egy bor szélén vagy peremén kezdenek megjelenni, és az idők folyamán beszivárognak a középpontba.

Másodszor, hasonlítsa össze az aromákat. A fiatal borok illata friss, akár világos szederrel, szalonnazsírral, grillezett hússal, repedezett fekete borssal vagy ibolyával. Az idősebb borok elveszítik ezeket az elsődleges aromákat másodlagos vagy harmadlagos jegyekre. Amikor az aromás anyagok bőr, szivar doboz vagy akár szárított föld jegyekbe olvadnak, a bor öregedni kezdett.

Ízében a fiatalabb borok jellemzően élénk savassággal és durva tanninokkal rendelkeznek, az érettebb palackokhoz képest. Az idősebb borok bonyolultabbá válnak, mivel savasságuk és tanninjaik kisimulnak és integrálódnak.

Fiatal kontra Érett Siraz / Syrah

1. bor és 2. bor : Próbálja meg megkeresni a Syrah könyvtári válogatásait ugyanattól a gyártótól, ideális esetben legalább ötéves évjárati különbséggel. Vagy próbáljon meg kezet adni két, ugyanazon régióból származó palackra, legalább ötéves évjárat-különbséggel.