Kóstolótermi tervezés, amely újradefiniálja a borászat élményét
Minden kapcsolatban az első benyomás számít. Egy pincészet kóstolója számára a cél az, hogy megalapozza a követendő élmény színterét. A legjobban megtervezett kóstoló helyiségek kifejezik a pincészet szellemiségét, bevonják az érzékeket és elcsábítják képzeletüket. Íme egy válogatás olyan kóstoló helyiségekből, amelyek erőteljes kapcsolatot teremtenek a design és a bor között.
A történelmi terek átgondolva
Tank Garázs Pincészet: Gyere a borért, maradj a szüreti 1979-es Dolly Parton flipperhez / Fotó: Viera Photographics
Tank Garázs Pincészet
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Építész: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
A bontott 1930-as évekbeli benzinkút valószínűtlen inspirációt jelentett James Harder és Jim Regusci borászati duó számára.
'Ha a Napa-völgyben él, valószínűleg ezerszer vezetett már ez a régi garázs' - mondja Harder. 'Olyan kérdés volt, hogy annyira inspirálta ezt a régi Art Deco épület karakterét és történelmét, hogy ezt a szenvedélyt borba kellett terelnünk.'
A pincészet dekorációs normáitól való félelem nem lassította őket.
'A kezdetektől fogva tudtuk, hogy pincészetet egy régi garázsba hagyni a hagyományosan megfelelő Napa-völgyben rendhagyó, sőt sokkoló lehet' - mondja Harder. 'Tehát miután levettük ezeket a bilincseket, minden rendben volt.'
Steve vonRaesfeld, a petaluma székhelyű építész felügyelte a felújítást, és megvalósította az általa „steampunk, 1940-es évek ipari” -jának nevezett témát.
'Alapjában véve a Tank a Kalifornia évjáratának ünnepe' - mondja Harder. A benzinkút egykor Eddie Bratton, egy neves indiai motorkerékpár-szerelő és merész versenyző tulajdonosa volt, a kóstolóterem kialakítása pedig fiatalos, lázadó szellemet testesít meg.
Egy 40 méteres üvegajtó feltekeredik, hogy felfedje a Kenési sávot, ahol Bratton 1947-es vörös indiai főnöke látható. Van egy titkos hátsó szoba is a tagok számára, bársonyos falakkal és csillogó csillárokkal, amelyek a tiltás korának beszédére emlékeztetnek.
'A fiatalabb fogyasztók nem akarnak anya és apa kóstolójába menni' - mondja vonRaesfeld.
'Kóstolótermünket úgy alakítottuk ki, hogy embereink szorosan ülhessenek a vendégeinkkel' - mondja Harder. 'Próbálunk borélményt nyújtani az embereknek, semmihez hasonlóan, amit valaha is szereztek.'
Az udvar a McPherson Cellars-ban / Fotó jóvoltából McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Építész: Condray Design Group, condray.com
Az egykori 1930-as évekbeli Coca-Cola palackozóüzem a McPherson Cellars központja. Kim McPherson borász és felesége, Sylvia, tapasztalt belsőépítész és tájépítész családi projektje volt.
'Részt veszünk a belvárosunk történelmi raktárkerületének átalakítási programjában, és az elsők között vagyunk, akik új vállalkozásokat nyitottak a környéken' - magyarázza Kim.
A hosszú téglaépület ismerős helyi nevezetesség volt. Megkülönböztető áramvonalas vonásai vonzották a McPhersonokat, mint például a Coca-Cola múltjából megmaradt kiterjedt víz- és szennyvíz-infrastruktúra.
McPherson Cellars kóstoló terem, előtte és utána / Fotók jóvoltából McPherson Cellars
'A' modern 'stílus megőrzésének vágya számunkra prioritást élvezett' - mondja Sylvia. „A kóstolóterem ívelt falát úgy alakították ki, hogy kiegészítse a neves pirula alakú ablak vonalait. Vizuális érdeklődést vált ki, miközben optimalizálja a teret az így kapott konkáv alakkal. ”
Kanyargós asztalok, padok és kanapék megismétlik a témát.
A szerkezet eredeti anyagait, például a tégláját, a hamvas blokkot és az ablakokat megőrizték és felújították, és kiegészítő új elemeket, például csiszolt és lezárt betont adtak hozzá. A színes színek megfelelnek az épület történetének, és a design összhatása retro-modern ipari.
'Soha nem próbáltuk utánozni a' Toszkánát Texasban 'vagy a Napa-völgyi kóstolótermek eleganciáját' - mondja Kim. „Szeretnénk a lehető legjobb vendégszeretetet nyújtani vendégeinknek, és bepillantást nyerni borászatunkba és a borok készítésének régiójába, hogy megvédjük saját udvarunkat, a texasi magas síkság terüleitől kezdve a Lubbock belvárosi Depot District történetéig. ”
Charles Smith borok kóstolója, a volt Johnson Auto Electric épületben kapott helyet. / Fotó jóvoltából a Charles Smith borok
Charles Smith borok
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Építészek: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Nem meglepő, hogy Charles Smith, egy autodidakta borász, aki egykor rockzenekarokat irányított, merészen viszonyul a borkóstolóhoz.
'Charles filozófiája az, hogy' ez csak pia - igyál meg! ', És azt a rock’ n ’roll érzést akarta megragadni az űrben.” - mondja Tom Kundig építész, a seattle-i Olson Kundig tulajdonosa és tervezője.
'[Smith] kifejezte vágyát, hogy fenntartsa a garázs terének apróságait - hogy ez legyen az ujj a borvilág szemében' - mondja Kundig. 'Nem akarta túlságosan felöltöztetni vagy' kifényesíteni a lelket '.'
Smith Walla Walla egykori, 1917-ben épült Johnson Auto Electric épületére irányult.
'Az ötlet az volt, hogy egy régi struktúrát vegyen át és felhasználjon újra, hogy élhessen a modern világban, de mégis rámutasson a történelemre és az életre, amelyet élt' - mondja Smith. 'Visszatértem a történelmembe, és ezt a tér kultúrájában használtam fel, hogy kommunikáljak, honnan jöttem és hová megyek.'
Az újjáélesztett szerkezetet durva és készre tervezték.
A Charles Smith Wines kóstolóterem mozgatható belső falai / Courtesy Charles Smith Wines
'[Smith] kifejezte vágyát, hogy fenntartsa a garázs terének apróságait - hogy ez legyen az ujj a borvilág szemében' - mondja Kundig. 'Nem akarta túlságosan felöltöztetni vagy' kifényesíteni a lelket '.'
Tehát nyersen és nyitva hagyták a belső teret, megtartották az eredeti téglafalakat, amelyekhez régi firkák tartoztak, valamint annak betonpadlóit és fatartóit. Hozzáadtak fából és acélból készült asztalokat, valamint egy rudat.
'Az' áthajtás 'koncepciója fontos volt, mind az épület eredeti autóipari történelmének bólintása, mind pedig a rendkívül alkalmazkodó tér kialakításának eszközeként' - mondja Kundig. „A garázskapukat két egyedi, kézzel forgatott forgóajtóval helyettesítettük. Teljesen megnyitják a teret az utcáig, és napellenzőt alkotnak a szabadtéri ülések számára.
Ismerje meg a Paso Robles Garagiste Borászait A „Armadillo” elnevezésű előregyártott, 70x20 méteres irodaház mellett úszó „tutajok” találhatók az ülések vagy a színpad támogatására, egymásba illeszkedő kóstolóasztalok és egy csúszó panel, amely videoképernyőként is működik.
'Ez egy élő, lélegző dolog, amely összhangban áll a borommal' - mondja Smith.
Új terek
A korszerű Vörös pajta a Mission Hill-nél / Fotó: Brian Sprout
Osoyoos pajta és látogatóközpont a Mission Hill Family Estate Pincészetben
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Kanada
Építészek: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Az útról stílusos, de egyébként hétköznapi nagy vörös istállónak tűnhet a zöld mező közepén. De a Mission Hill Family Estate vörös istállójában egy kifinomult szőlészeti technológiai központ található, amelynek hátuljába üvegfalú kóstoló tartozik.
'Azt szerettük volna, hogy kitűnjön anélkül, hogy az emberek azt gondolnák, hogy helytelennek tűnik' - mondja Darryl Brooker, a Mission Hill vezérigazgatója.
A kóstoló szoba egyszerű, rusztikus és természetes fényben fürdik.
A Mission Hill Pincészet kóstolójának belsejében / Fotó: Brian Sprout
'Valójában csak egy üvegdoboz a szőlőben' - mondja Tom Kundig építész. „Azt akartuk, hogy a tér visszafogott és zajos elemek nélkül legyen, így nem lesz zavaró a bor.
„Viszonylag sötét palettát használtunk, azzal a gondolattal, hogy a belső terek elhalványulnak az árnyékba. [A régióban] nagyon napsütéses éghajlat van, ezért a szőlőhegy és a hegyek fényességére és a túli tájra akartuk fordítani a hangsúlyt. '
A beltéri asztal 30 helyet foglal el, míg a szabadtéri ülések a szőlőtető alatt és a teljes kereskedelmi konyha egész évben rugalmasságot biztosítanak.
A Mission Hill több különálló kóstolóterének egyike, a Vörös Pajta oktatási célú. A látogatókat közvetlenül a szőlőskertbe hozzák ebédelni vagy kóstolni a szőlő között.
'Úgy gondoltuk, hogy nagyszerű lenne, ha a látogatók eljönnének és megnéznék a szőlőtermesztő csapatot' - mondja Brooker. - Kipróbálhatjuk az emberekkel a bort, majd kisétálhatunk velük, és megmutathatjuk a szőlőt, amelyből származik. Arról szól, hogy megtanítsa őket a szőlő termesztésének módjára. '
Nyári sarok / Fotó: Jeremy Bittermann
A nyári sarok
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Építész: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Hogyan hozhat létre valamit, ami aktuális, de ez nagyon is a helyről és a történelemről szól?'
Ezzel a kérdéssel szembesült Thomas Robinson, a portlandi Lever Architecture alapítója és igazgatója, amikor elkezdett kóstolótermet tervezni az oregoni L'Angolo Estate számára. A megoldás? Kezdje magával a földdel.
'Az épület ugyanúgy kifejezi a tájat, mint a jó bor a tájhoz' - mondja Robinson,
'A nézet kritikus volt' - mondja Jacob H. Gray, a L'Angolo Estate vendéglátás / DTC menedzsere. 'A kóstoló helyiségének közvetlen elhelyezkedése a szőlőskertben a szőlőt, a sólymot, az eget és a fákat hozza be.'
A Willamette-völgy őshonos tölgyeinek terjedő előtetőinek ihlette jellegzetes tetővonalával az épület barátságos természetes menedék formájában jelenik meg.
A L’Angolo Estate jellegzetes tetőszerkezete épül / Fotó jóvoltából a Lever Architectur és a kész kóstoló belső tere / Fotó: Jeremy Bittermann
'Csatlakozni szerettünk volna a modern építészet tiszta vonalai iránti szeretetünkhöz a tájat körülvevő mezőgazdasági épületek haszonelvű formáival' - mondja Gray.
'Érdeklődésünk egy viszonylag gyakori szerkezeti elem alkalmazása volt, és nagyon meglepő módon állítottuk össze' - mondja Robinson. 'Olyan építési módot keresünk, amely kapcsolódik az oregoni kultúrához, és ennek a fa nagy része.'
A két szárnyszerű tetősík mesterségesen metszik egymást, és úgy tűnik, hogy lebeg a fénytől teli kóstolóterem felett. Az óriás tolóajtók nyílt keringést kínálnak a szőlőhegyre és egy kandallóval felszerelt szabadtéri ülősarokkal.
A belső tér betonpultjai és padlói, valamint egy megfeketedett acélrúd tartja a hangsúlyt a boron.
'Az aprólékos kézművesség és a részletekre való odafigyelés fémjelzi borkészítési szemléletünket is' - mondja Gray.
Bejárat a TarraWarra Estate pinceajtójába / Fotó: John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Ausztrália
Építész: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
A ragyogó napsütésből a TarraWarra pinceajtójába lépni egy kicsit olyan, mintha áthaladna a nyúl lyukán Alice Csodaországban .
'A látogatóknak fogalmuk sincs, mire számíthatnak, amikor belépnek, és mindannyian meglepődnek a téren' - mondja Clare Halloran, borász és vezérigazgató. „Vonzó volt számomra, hogy valami váratlan dolgot tegyek. Egy csodálatos kilátással rendelkező üvegdoboz nyilvánvaló lett volna, de valami mást, finomabbat akartunk. ”
Kerstin Thompson, melbourne-i székhelyű építész drámai világítással és tartalék dekorációval létrehozott egy befelé irányuló földalatti teret. Egy 30 méteres betonalagút határolja a teret, és befolyásolja a kóstolóterem alakját és stílusát.
A TarraWarra minimalista belseje / Derek Swalwell fényképe
A tervezők fa textúrát adtak a betonhoz, hogy tompítsák annak hatását. A bárhoz és az asztalokhoz a Szent András móló újrahasznosított fáját is felhasználták.
'Szeretnénk adni némi meleget, hogy kevésbé ipari és hívogatóbb legyen' - mondja Halloran.
A nagy területet fel lehet osztani a csoportok befogadására és a különleges kóstolók, étkezések vagy találkozók számára. A merész világítás, amely magában foglalja a feltűnő természetes fénykéményeket, segít a tér feldarabolásában.
'Ez segít, ha számos csoport van bent, így érzik az intimitás érzését, annak ellenére, hogy ez egy hosszú alagút' - mondja Halloran.
'Amikor a látogatók a Völgybe jönnek, itt vannak, hogy eltöltsenek egy kis időt, kikapcsolódjanak és jól érezzék magukat' - mondja. „Nem akarják rohanónak vagy zsúfoltnak érezni magukat. A Pinceajtó egy olyan hely, ahol bárki jól érezheti magát a boraink kipróbálása során. ”
Quintessa este / Fotó: Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Építészek: Mike McCabe és Greg Warner, Walker Warner építészek, walkerwarner.com
'Apámnak ötlete volt ezekről a nagyon egyszerű szerkezetekről, amelyeket ki tudtunk rakni a szőlő közepére' - mondja Agustin Francisco Huneeus. 'Egyike vagyunk azon kevés pincészeteknek, amelyek egyetlen bort készítenek egy ingatlanból, és apám epifánia volt, ott kell megkóstolniuk.'
Mike McCabe, a San Francisco Walker Warner Architects igazgatójának feladata három kis kóstoló pavilon megtervezése volt, amelyek kilátást nyújtanak a szőlőskertben a sűrű tölgyes erdők menedékétől.
'Az építészek számára furcsa, ha az építészetről akár háttérként, akár keretként beszélnek' - mondja McCabe. 'Ezeket gyönyörű megnézni, de valójában arról szólnak, hogy az embereket olyan helyre tegyék, hogy kinézzenek az épületekre.
'Olyan dolgot akartunk csinálni, ami nagyon egyszerű, nagyon szerzetesi volt, hogy az épület ne vonzza a figyelmet, de a szőlőültetvény' - mondja Huneeus. 'Teljesen csendes, és az egyetlen dolog, amit csinálsz, a borra koncentrál.'
Quintessa egyik kóstoló pavilonjának nyitott kialakítása / Fotó: Matthew Millman
Minden 250 négyzetméteres pavilon olyan anyagokból épül fel, amelyek harmonizálnak a deszka alakú betonfalak, a visszanyert ciprusfödémek és az esetleges munkák természetes beállításával, a helyi Napa Syar kő támfalakkal.
McCabe azt mondja, hogy „valamilyen szerkezeti varázslatot” használt, hogy nagyon vékony tetőket állítson elő, amelyek túlnyúlnak. Nyitható, csúszó és elfordítható elemekkel kombinálva a pavilonok rugalmasan működhetnek árnyékként és teljesen zárt épületekként egyaránt.
Az Agustin Franciscóval házas Maca Huneeus belsőépítész tartalék, minimalista berendezéseket használt, hogy tartsa be a szerkezet egyszerűségét. Az erős, szobrászati asztalok és padok fenntartható Afromosia fából készülnek.
'Számomra mindig a természetről szól, és a kevesebb több' - mondja. - Szeretnénk megőrizni a szőlőültetvényről, és arról, hogy megérezzük Quintessa energiáját a kóstolt borban. Azt akarom, hogy az emberek hagyják ott a történetet.
