Kultúra

A másik Bordeaux: Mit kell tudni a régió csillagfehérjeiről

Ez jó néhány olvasót megdöbbenhet: Az egyik legjobb bor Magyarországon Bordeaux egy száraz fehér. Első növekedéssel készül Chateau Haut-Brion . A mennyiségek kicsik, mivel ezek a borok ritkák. És ha vagy mikor találsz rájuk, elég drágák lehetnek. A 2014-es évjárat kapott a 100 pontos pontszám a Wine Enthusiasttól ; a korábbi években rendszeresen 97 vagy annál többet értek el.

Helyérzék

Mitől olyan lenyűgöző ez a fehér Bordeaux és sok más? „Kiegyensúlyozott, aromás, összetett, és mindenekelőtt jellegzetessége terroir ” – mondja Fabien Teitgen, a cég ügyvezető igazgatója Smith Haut Lafitte kastély , szintén a Pessac-Léognanban, és hozzáteszi, hogy ha jól csinálják, ezek a borok erős identitásúak és öregedési képesség .

Pessac-Léognan A száraz fehérborok talán leghíresebb elnevezése a Bordeaux régióban. A szomszéddal együtt Graves , Bordeaux legrégebbi szőlős vidékét alkotja, amely a római korig nyúlik vissza. De a régióból kikerülő fehérbor mennyisége kicsi az azonos birtokokról származó vörösborokhoz képest.

Ez az elgondolás Teitgen terroirral kapcsolatos megjegyzésére nyúlik vissza: Pessac-Léognanban csak annyi szőlőültetvény található, ahol az agyagos és mészkő talajok idilli keveréke a fehér fajtákhoz illik. Így a termelés mindössze 20%-át fordítják fehérborkészítésre.

És ha Bordeaux egészét nézzük, a Bordeaux Wine Council szerint az összes termelt bornak csak 10%-a fehér. Ezért is nevezik Bordeaux-t vörösbor-vidéknek. De egészen az 1970-es évekig – mondja Philippe Bascaules, az első növekedés ügyvezető igazgatója Château Margaux , „a fehér szőlő volt többségben az egész régióban”. A vörös fajták végül átvették a hatalmat, mert több pénz volt a vörösbor értékesítésében. Ez szégyen – jegyzi meg Bascaules, mert bár a Bordeaux természetesen remekül készít vöröset, sok olyan „középszerű” is van, mert a termelés növelése érdekében sok szőlőt ültettek a fehér fajtákhoz jobban illő földre.

Fehér keverékek vagy egyfajta

Fehér Bordeaux jellemzően keverék. Sauvignon Blanc és Sémillon a fő fajták míg Muscadelle és Sauvignon Gris apró, de egyre fontosabb szerepeket játszanak, illatos jegyeket hozva bele. Stephen Carrier, borász a Fieuzal kastély Pessac-Léognan a Sauvignon Blanc-ot „a keverék gerincoszlopának, savanyúságával és frissességével”, míg Sémillon „kerekséget és eleganciát hoz”. A Bordeaux-ra jellemző Sauvignon Blanc figyelemreméltó trópusi gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek soha nem részei az acélosabb kifejezéseknek. Sancerre .

Sok tiszta Sauvignon Blanc bor a legtermékenyebb fehérborvidéken, az Entre-Deux-Mers-ben készül, ahonnan a minőséggel párosuló jó ár-érték arány, ami az üzletek termékeny területévé teszi.

Ez egy természetesen hűvösebb terület, ideális helyen, dombok és völgyek között, a Garonne és a Dordogne folyók között. A legjobb fehérborok némelyike ennek a régiónak a szívéből származik, egy olyan sávban, amely Créontól keletre halad, viszonylag magasan és idillien krétás talajok . A finom fehérborokat készítő birtokok közé tartozik a Château Thieuley, a Château Roquefort és a Château Tour de Mirambeau. Ezen borok egy része az Entre-Deux-Mers elnevezést viseli, míg mások egyszerűen csak a Bordeaux Blanc elnevezést jelentik, amely elnevezés pillanatnyilag magában foglalja a vidék fehérborait is. Medoc (bár 2023-ban készült a fehér Médoc elnevezés).

Tölgy befolyás

Bár a frissességre támaszkodik, néhány ilyen bor tölgyfa érleléssel is rendelkezik, mint például a Pessac-Léognan és a Médoc. Ez fontos kérdés néhány termelő számára. Monique Bonnet, tulajdonosa Château Suau A Cadillac közelében, az Entre-Deux-Mers-ben úgy véli, hogy „legjobb olyan erős borokhoz, amelyek esetleg Sémillont tartalmaznak és érlelésre készültek”. Bascaules a Château Margaux-ban úgy véli, „a fa hozzáteszi bonyolultság , sűrűsége és súlya a borhoz”, míg Teitgen at Smith Haut Lafitte figyelmeztet arra, hogy a fa túlzott lelkes használata veszélyes: „Fontos gondoskodni arról, hogy a fa a bor mögött legyen.”

A fa megfontolt használata egyike volt a sok örökségnek Denis Dubourdieu , a Bordeaux Egyetem borászprofesszora. Családja 1794 óta bordeaux-i bortermelő, és birtokolja a Graves-i Clos Floridène-t, az EntreDeux-Mers-i Château Reynon-t és a Barsac-i Château Doisy-Daëne-t. A fehér bordeaux-t a modern korba hozta, olyan illatokat és kifejezéseket teremtve, amelyekre nem gondoltak, mivel számos burgundi technikát használt a fehérborhoz, ideértve a hordós érlelést új és egykor használt hordókkal, a seprőkeverést, a hosszan tartó hordós érlelést – mindazokat a technikákat, amelyek gazdagságot hoznak. és az öregedési képesség. Erre a francia újság A világ Dubourdieu-t „a fehérbor pápájának” nevezte.

Kár, hogy nincs több fehér Bordeaux – de van rá vágy. Monique Bonnet, a Château Suau munkatársa így nyilatkozott: „Most ültettünk még több Sauvignon Blanc-ot. Úgy gondoljuk, hogy van piaca a száraz bordeaux-i fehérboroknak, amelyek annyira hozzáférhetőek és még mindig túl kevéssé ismertek.”

Akár pincét keresel, akár igyál most kortyolgatót, itt van néhány BDX fehér, amely átíveli a stílus- és árspektrumot.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

A gazdagsági skálán mindig magasan elhelyezkedő birtok fehérbora élénk, fehér gyümölcsökkel és kajszibarack árnyalatokkal. Struktúrája fa érleléssel és feszes textúrájával mutatja, hogy a bornak szüksége van az érlelésre. A bor 2023-tól lesz fogyasztásra kész. 96 pont — Roger Voss

110 dollár Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

A Lurton család Pessac-Léognan városában található birtokok egyikéből származó bor virágos, érett és csípős, citrusos savakkal teli. A fa öregedése kisimította a feszes, ásványos textúrát és felhozta a gyümölcsösséget. Igyad a bort 2022-től. 93 pont — R.V.

$ Változó Borkereső