Sokan még mindig társulhatnak Németország édességgel rizling és csak édes rizling, de ez hivatalosan egy elavult gondolkodásmód. Igen, a száraz és édes borok kiváló minőségű palackozása még mindig nagyon népszerű. De az elmúlt évtizedben Németország újabb, szárító kínálata – különösen az ország csúcskategóriás rizlingjei között – szárazbor-forradalmat robbantott ki.

Ennek érdeme elsősorban a Német minőségi borászatok szövetsége (VDP), több mint 200 termelő szövetsége Németország minden részéről. A szervezet közös munkával ösztönözte a száraz borok előállítását, és kidolgozta az ország legjobb szőlőültetvényeinek elismerésére szolgáló osztályozási rendszert, hasonlóan a Burgundiáé minőségi piramis. Ennek eredményeként a száraz borok, amelyek e csúcsszőlőültetvények terroirját idézik, feltörekvőnek bizonyultak.

Véleményem szerint a csoport legjobbja a Grosses Gewächs vagy GGs. Ezek olyan száraz borok, amelyeket grosse lage vagy grand cru szőlőültetvényekről készítenek. A GG-t olyan szőlőből kell készíteni, amelynek musttömege (a szőlőben lévő cukor mennyisége szüretkor) legalább akkora, mint amennyi a spätlese palackozáshoz szükséges, amelyek félédesek vagy édesek, a szezon későbbi szüretelésű szőlőjéből készülnek. Ez lényegében azt jelenti, hogy a GG-k tökéletesen érett szőlőből készülnek, amely vitathatatlanul az ország legjobb dűlőhelyeiről származik.

Egyidejűleg, az utóbbi időben a természetes bor felé való elmozdulás nagyban hozzájárult a száraz bortermeléshez is. Mivel a maradék cukor marad a szűretlenül és anélkül palackozott borokban szulfitok kockázatos próbálkozás, minden szőlész, aki ebben a stílusban dolgozik, addig erjeszti borait, amíg nagyon kevés cukor marad. Amit megér, néhány ilyen producer VDP-tag is, mint például a Schätzel és az Odinstal. De ezek a készítők többnyire önállóan, minden termelői egyesületen kívül dolgoznak.

Manapság Németország száraz stílusú natúr borai és GG-jei szerintem az ország legizgalmasabb palackozásai. Bár a rizling továbbra is a király, amit a telepítési százalékok és a hírnév is tükröz, sok más szőlő is felbukkan.

Szívesen kipróbálná magát? A következő száraz német borokat érdemes felfedezni.

---

A legjobb új száraz német borok

Schnaitmann 2019 Lämmler GG szárazrizling (Württemberg)

Ennek a rizlingnek a világos-arany színe némi fejlődést sejtet, és pontosan ez különbözteti meg ezt a GG-t társaitól. Az extra öregedés csak jót tesz az intenzíven fűszerezett és ásványi anyagokkal csipkézett elemek fantasztikus keverékének, ahogy a savasság egyesül, és rávillan a gazdag citromos habcsókra, fehér málnára és sült almára. Ízben a zamatos, mégis friss lecsengés árad. Igyál most 2035-ig. 97 pont — Aleksz Zecevics

70 dollár Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

A Pinot Noir klasszikus kifejezése, a lédús cseresznye ízével, amely gyönyörűen kifejeződik a bársonyos textúra, az élénk szerkezet és a tanninok sűrű harmóniája mellett. Az ásványi és fűszeres ékezetek mélységet és bájt adnak, mielőtt a savasság egy második hullámban jönne, és ínycsiklandó benyomást kelt a befejezésben. Igyál most 2035-ig. 95 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Ez egy mutatós, különösen ehhez a fajtához, amelyet gyakran félreértelmeznek. Az orron piszkos redukciót mutat, ami tulajdonképpen hozzáadja a varázst, mivel találkozik a gyönyörű fehér málna, jázmin, kovakő és kakukkfű jegyekkel teli, összetett ízvilággal. Egy falat, rétegről rétegre kibomlik, miközben kecses és selymes marad. Az ajakcsillapító felület többre hívja Önt. Igyál most 2030-ig. A szerkesztő választása. 95 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Ez enyhe, a lédússág és a zamatos ásványosság csodálatos harmóniájával, amelyet élénk sav köt össze, amely az ibolya, a datolyaszilva és a durian egzotikus jegyeit hozza létre. Varázsa tovább megy az ízletes ásványi elemek és a sütés fűszeres jegyeinek keverékével, amelyek a befejezést jelzik. 94 pont — A.Z.

80 dollár Wine.com

Wagner bélyeg 2020 Heerkretz GG Szárazrizling (Rheinhessen)

Kedves aromák vezetik be ezt az érett, hívogató változatot, gyümölcsös virágos, orgona, ropogós alma és gyömbér ízeket kínálva. Ez nagyon elegáns, sok lendülettel és fényes textúrával, mégis kifejező és hosszú. A zsálya és a vanília fűszer árnyalataival zárul, amelyek meditációra és élvezetre csábítanak. Legjobb 2025 után. 94 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Közepes test, nagyszerű harmóniát és mélységet mutat. Selymes és lendületes, csupa csuhé és fekete cseresznye, amelyek tökéletes harmóniában vannak az élénk savval és az ízvilágot borító tanninokkal. Finomított, stílusos fűszeres jegyekkel. Legjobb 2025 után. 94 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Németország)

A Pinot Noir lenyűgöző bemutatója élénk, mégis mély és összetett. Bársonyos textúrájú, érett tanninokkal és élénk savval, élénk szerkezetet teremtve az élénk gyümölcsízek támogatása érdekében. Hihetetlenül nyitott és szabad érzés, ugyanakkor elég izomzattal rendelkezik ahhoz, hogy ezt a lendületet az elkövetkező években is megtartsa. Igyál most 2032-ig. 94 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Ez csábító, az első szippantástól kezdve leköti a figyelmét. Egzotikus, trópusi gyümölcsös kajszibarack és maracuja ízekre öntött, lézerprecíz savakkal. Valójában az ásványi gerince az, amely a mélységet növeli, amit a rugalmas textúra támogat. Legjobb 2025 után. 94 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Rizling (Pfalz)

Intenzív ízű változat, az érett őszibarack és a nektarin mögött zamatos ásványi aláfestéssel, míg a háttérben fehérbors és kardamom visszhangzik. Ez egyesíti az erőt és a finomságot. Remek szerkezete, lendülete és szabása van. A lecsengése hosszú, és tengeri só jegyekkel teli. Legjobb 2025 után. 94 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonikus és finoman kidolgozott, élénk ásványi magot kölcsönöz a ropogós alma, szárított zsálya, nektarin és birsalma ízének. A sav zökkenőmentesen átáramlik, táplálva az ízeket. Tőkés és tengeri só díszítések jelennek meg a hosszú felületen, amely folyamatosan többre hív. Megközelíthetőbbnek tűnik, mint a legtöbb 2021-es. Igyál most 2033-ig. 93 pont — A.Z.

60 dollár Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rajna Hesse)

Ez a selymes textúrájú rizling a szüret elbűvölő ábrázolása, átütő savakkal, amelyet sok anyag pufferel. Aromás, illatában kamilla és krizantém tölti meg, míg a szájban a guava, a sárkánygyümölcs és a lime lenyűgöző megjelenése mutatkozik meg. A csípőben fűszerek és zamatos elemek bújnak meg. Bár ez most nagyon hívogató, ha türelmes vagy, hét-tíz éven belül lesöpör a lábadról. A szerkesztő választása. 95 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Ez emelt élményt hoz, nagy eleganciával, de intenzív savval, amely illeszkedik az alma, a citromolaj és a reszelt mandula kifejező jegyeihez. A középső ízben egy éles írójegy jelenik meg, amely karaktert kölcsönöz, de gyorsan beszippantják a csábító fűszerek és ásványi jegyek, amelyek az ínycsiklandó befejezést jelzik. Legjobb 2025 után. 93 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Kompakt és szorosan összefonódó, lágyszárú zsálya és fodormenta kerete keretezi a nektarin, a zamatos birsalma és a vadnarancsolaj magját. Ízében lédús és ropogós, az elemeket összekötő erőteljes savasság pedig ínycsiklandó lecsengést eredményez. Ez potenciált mutat, de egy kicsit több időre van szüksége. A legjobb 2026 után. 93 pont — A.Z.

$ Változó Borkereső