Utah gondolatai között elképzelhetetlen púderekkel teli látványos hegyek láthatók, mérföldes zord vörös sziklatáj, a hittérítő mormon misszionáriusok ritkán szerepelnek finom borokban és ételekben. Az elmúlt évtizedben azonban ez a köztudottan száraz állapot csendes kulináris fejlődésen ment keresztül. Amikor több száz csillag érkezik a Park City-be a Sundance Filmfesztiválra és a 2009-es síszezon kezdetére, bemutatunk néhány tippet Utah számtalan epikurai gyönyörének megtapasztalására.

Az állam két fő epicentruma a Salt Lake City (a politikai főváros) és a Park City (a divatos). Mindkét helyen rengeteg elegáns szálloda található, a civilizált alaptáborok alpesi vagy magas sivatagi kalandokhoz. Ők is a legjobb városok, ahol a belső ínyenced kijöhet és játszhat. A különféle italtörvényeknek köszönhetően a borbárok kevéské válnak, ugyanúgy, ahogy a helyiek teszik, és az éttermekben keresik a legjobb beszívási lehetőségeket.

A Salt Lake City nemzetközi repülőtértől mintegy 40 mérföldre található Park City vonzza a világ elbűvölő, híres és mindenkit, aki közte van. A rusztikus, mégis kifinomult Deer Valley Resort ideális hely a síeléshez és a finom ételek kóstolásához. Az étkezési lehetőségek a Mariposa étteremben a regionális hatásokat tükrözik: a Rocky Mountain bárányt vagy a megpiszkált bölényfilét Burgonya Annával párosítva, vagy a bőséges libamáj gránátalmát kínálják. Hangulatos az üdülőhely Fireside Dining éttermében, ahol élvezheti a rusztikus ételeket, mint a fürj, szarvas vagy zamatos párolt rövid bordák, valamint a klasszikus alpesi ételeket, mint a rösti, annak minden reszelt burgonya-dicsőségében és olvasztóan meleg szelet ropogós cornichonokkal. Glitretind, a (z) étterem Stein Eriksen Lodge, egy külön szálloda a Szarvas-völgy szívében, a város egyik kiterjedtebb borospincéjével.

A hozzáértő étkezők tudják, hogy a kulináris és oenofil aktivitási központok zöme Salt Lake Cityben, röviden „SLC”. A Párizsi Bistro hangulatos berendezése cinkbárral és sötét fa étkezővel rendelkezik. A csiszolt szervizcsapat kiváló borpárokat kínál a Bistro Burgertől a bouillabaisse-ig. Valami egzotikusabb fejért Mazza gyönyörű illatú közel-keleti indulásokért és meglepő választékú libanoni és marokkói borokért.

A sushi és a szaké (vagy rizling) legjobb helye az SLC-ben Takashi (18 W. Market Street, 801.519.9595), ahol a fáklyás sablefish nigirit a rajongók „rizsen való szexként” ismerik. Hiteles nápolyi pizzaért forduljon a Vera Pizza Napoletana (VPN) tanúsítvánnyal Settebello Pizzéria , amelynek konyháját a tehetséges Pizzaiolo Marco kormányozza. Ha finom sajtra és fagylaltra vágyik, nézze meg Caputo piaca amely egy sajtbarlangot, a helyi Creminelli Fine Meats zamatos szalumiját, kérges kenyeret és rendszeres finom sajt és bor párosítási osztályokat kínál, amelyek nyitottak a helyiek és az utazók számára egyaránt.

Ahogy a Méhkas állam továbbra is a bor és az étkezés mellett áll, egy jó ital és egy remek étel elfogyasztása - akár óvatos üzleti utazó, akár keményen síelő vagy lovas - nem olyan nehéz, mint te gondolom.

Pete Mondavi Jr. a utahi
Leültünk a borásszal a számos utah-i látogatás egyikére, hogy ételt, bort és hegyeket beszélgessünk.

K. Milyen gyakran látogat Utahba?
Ifj. Peter Mondavi: Évente legalább egyszer. Eljöttem, hogy népszerűsítsem a borunkat, és síelésben is részt vettem. A havazás ezeken a hegyeken páratlan. Korábban síeltem a Szarvas-völgyben, ami gyönyörű volt.

K. Utahban hol találják meg az utazók az Ön borát?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Guggolók , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Vadszőlő (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Vak kutya grill - sokféle hely.

K. Milyen megfigyelései vannak a borral és Utah-val kapcsolatban?
PM: Az itteni vendéglátókkal folytatott általános vita az, hogy a gazdasági válság nem érte annyira az államot, mint a nagyobb városoké. Borértékesítéseink fantasztikusak és folyamatosan nőnek. Utahban a bort az állami borüzletektől kell megvásárolni, és gyönyörű választékot kínálnak, különös tekintettel az új helyszínekre, ésszerű és drága cikkekkel.

K. Mit mondasz a helyi ételeket szkeptikus utazóknak?
PM: Nincs hiány csodálatos borlapokkal és remek ételekkel rendelkező helyekről. Salt Lake City-ben, Spenceré a Hiltonban fantasztikus. Bambara a Hotel Monacóban is. A Metropolitan egy szórakoztató étterem. Fent Park City-ben feljutok a Vak kutya grillhez. Szeretem a sushit és a friss halkészítményeiket. Nekem is volt egy fantasztikus grillezett hangár steakem a Sundance Resort The Tree Room-jában.

K. Mikor tervezed visszatérni?
PM: Amikor eljövök erre a piacra, valóban az ételről és a borról szól. De szeretek feljutni a hegyekbe és a gyönyörű tájba. Lehet, hogy kibővítem nyári tevékenységemet a teniszen túl, és jövő szeptemberben kijövök a legyekre.

Olvassa el a többi utazási cikket:
Texas Hill Country
Tokió, Japán
Santa Cruz
Lavaux
Skócia
Szicília
Anderson-völgy