Van egy elhasználódott mondás, miszerint egy bölcs borvevő a második legolcsóbb palackot választja az étlapon. Az internetes keresés ugyanolyan gyorsan megsemmisítheti ezt a mítoszt, amint rákattint az Enter gombra, de egy ilyen tanács a borvásárlás valóságosságát tárja fel: az ár aknamezőnek tűnik.

'Nem feltétlenül árban gondolkodunk, hanem értékben' - mondja Page Knudsen Cowles, a Knudsen szőlőskertek az oregoni Dundee-ben.

Maga az ár nem minőségi vagy ízbeli lakmuszpróba. Ennek a koncepciónak akkor van értelme, amikor egy palack bor mozog az alkotás folyamata alatt. Ez a folyamat pedig hozzájárul az árhoz, amely összeg a termelők reményei szerint a fogyasztók érdemesnek tartják.

'Nem vegyszereket árulunk palackban' - állítja a A Szilícium-völgyi Bank borászati ​​állapotának 2019-es jelentése . 'Értéket adunk el, és egy olyan luxuscikkért, mint a bor, amelyet úgy határoznak meg, mint az észlelt minőség és tapasztalat, osztva az árral.'

Getty

Tehát mi járul hozzá a bor árához?

A kezdők számára a helyszín hatalmas hatással van az árra. 'Vannak régiók, amelyek nagy értékeket produkálnak, akár a méretgazdaságosság, a borkészítés hosszú távú tapasztalata, az alacsonyabb földérték vagy a nagyobb termésmennyiség miatt' - mondja Adam Sager, a Winesellers LTD , egy globális importőr / forgalmazó, Niles, Illinois. De van egy másik oldala. 'Vannak olyan régiók is, amelyek nagyon drága borok előállításáról ismertek, ellentétes okokból: korlátozott tapasztalatok, kicsi termelés és rendkívül magas földértékek' - mondja. Hogyan lehet meghódítani egy borboltot (és tippek a legjobb ajánlatok megtalálásához)

Minden szőlőskertnek és borvidéknek szakképzett alkalmazottakra van szüksége, és ez a költség az alsó sorba csöpög. A kézműves borok - amelyeket az emberek metszenek, szüretelnek és válogatnak a gépek helyett - gyakran többe kerülnek. 'Mindezek a' kezek 'az egész folyamat során biztosítják a termék konzisztenciáját és minőségét, valamint a növekvő munkaerőköltségeket, amelyek végső soron befolyásolják a bor költségeit' - mondja Knudsen Cowles.

Néha gépek szükségesek a betakarításhoz és a válogatáshoz, vagy ha munkaerőhiány van. A kezdeti berendezések költségei magasak lehetnek, de ha a rendszerek hatékonyan működnek, dollárokat takaríthatnak meg.

'A munkaerőhiány a térségünkben arra kényszeríti a termelőket, hogy a hatékony gépesítési módszereket keressék, és a szőlőskertben a legmodernebb technológiát használják fel annak érdekében, hogy leküzdjék azt a problémát, hogy a munkaerő nem szükséges ahhoz, hogy mindent kézzel végezzenek' - mondja. Meaghan Frank, a Dr. Konstantin Frank New York-ban Finger Lakes régió .

Getty

A szőlőberendezések mellett a pinceszükséglet, például a szűrők és a tölgyfahordók is nagyon költségesek lehetnek, mondja Frank. Frank és Knudsen Cowles szerint az új francia tölgyfahordók egyenként akár 1000 dollárba is kerülhetnek. Ezek a dollárok beleszámítanak egy bor alsó sorába.

'Az alacsonyabb áron kapható nagy mennyiségű borok tölgyfa rudakat, tölgyforgácsot vagy akár tölgyízes adalékot használhatnak hasonló ízek olcsóbbá tételéhez' - mondja Knudsen Cowles, aki csak francia tölgyet használ. További szempont az öregedési fázisban történő többéves tárolás. 'Sokáig érezheti magát, ha pénz ül a polcokon' - mondja.

A vintage befolyásolja az árképzést, de ez régiótól függ. A Willamette-völgyben Knudsen Cowles szerint a szőlő minősége az elmúlt fél évszázadban állandó volt, ami lehetővé tette a termelők számára, hogy állandó áron kínálják a borokat.

Más helyeken a súlyos időjárás befolyásolhatja a hozamokat, vagy akár csaknem tönkreteheti az évjáratot.

'Az évjárat nagy szerepet játszik a bor végső költségében, különösen hűvösebb éghajlaton, mint például az Ujjatavak, ahol évről évre eltérés mutatkozik' - mondja Frank. Rámutat a 2013–15 közötti nehéz évjáratokra. „Egyes fajták esetében 50–70% -os szőlőhiányt tapasztaltunk, ami befolyásolta a borok mennyiségét, amelyeket hajlandó voltunk előállítani, és emelte az árakat e hiány miatt.”

Sager szerint a nagyobb borászatok általában jobban képesek kezelni a súlyos időjárást és a „gazdasági viharokat”, mint a kisebb termelők. A hét legnagyobb kaliforniai pincészet mögött van az amerikai borértékesítés körülbelül 70% -a.

A bor árának tényezői:
• Hely
• Munka költségek
• Berendezések költségei
• Öregedési költségek
• Szüret
• Pincészet mérete
• Csomagolás

Aki egy parti borosüvegeket vitt az újrahasznosító tartályba, nyilvánvaló, hogy egyes palackok előkelőbbek, nehezebbek, speciális címkékkel díszítettek vagy egyedi zárókkal vannak ellátva. Az ilyen csomagolóanyagok sorok a gyártói mérlegben.

'A palackok közül a legdrágább, aztán lezárások, majd címkék' - mondja David Ramey, az alapító / borász Ramey borospincék Healdsburgban, Kaliforniában.

Sager szerint a csomagolóanyagok az olcsó bor költségeinek „nagy százalékát” teszik ki, de ahogy felmászik az árra, a száraz áruk kevesebbek lesznek az összköltség százalékában. Ezért lát olcsó borokat olcsó üvegben és egyszerűbb csomagolásban. '

Néhány borászat mégis a márka fontos részének tekinti a csomagolást.

'A borosüvegek csomagolása néha jelzi a minőséget, és ennek köszönhetően a borászatok kifinomultabbá teszik a csúcskategóriás borok csomagolását, mint a belépő szintű boraik' - mondja Frank.

A szőlőültetvény elhelyezkedése, a regionális körülmények és a csomagolás számszerűsíthető, de ne felejtsük el a hírnév és a kritikai kommentár finom és nem túl finom hatásait.

'Ahogy az emberek többet fizetnek bizonyos szakácsok étkezéséért, ők többet fizetnek bizonyos borászok boraiért' - mondja Ramey. 'Végül a minőség, a kritikus és népszerű felfogás és a szűkösség keveréke.'