Egyéb

Ha az élet hálaadási maradékot ad, készítsen pulyka tacot

A chicagói új The Oakville Grill & Cellar az észak-kaliforniai borvidéken várja az inspirációt farmról származó salátákkal, frissen fogott tenger gyümölcseivel és helyi fehér tölgy felett grillezett húsokkal. Robbins séf Hálaadás A maradék taco az étterem szezonalitása, kreativitása és kényelme jegyében árad.

A tacos dorados, más néven flautas vagy más néven taquitos egy tömeget tetsző étel, amelyet könnyű nagy mennyiségben elkészíteni, ha már serceg az edényben az olaj. Megadják magukat hálaadásnapi maradéknak, mivel a burgonya, az ünnepek főszereplője, gyakori flauta töltelék. Mexikó , a pulyka pedig az egyetlen háziasított madár volt a prehispán kori Mexikóban. Ropogós textúrájuk és friss köretek zápora messze kiemeli őket a makacs Leftoverlandből.

Még szintén kedvelheted: Borokat párosít hálaadáskor? Íme egy csalólap

Maradék pulyka és burgonya tacos dorados

Max Robbins ügyvezető séf jóvoltából, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Hozzávalók

2 csésze maradék felaprított pulyka, szobahőmérsékleten
2 csésze maradék burgonyapüré, szobahőmérsékleten
12 db 6 hüvelykes kukorica tortilla
Olaj a mélysütéshez (legalább 2 hüvelyk mélység eléréséhez)
½ csésze vékonyra reszelt káposzta
2 avokádó, szeletelve
½ csésze tejföl, kinyomható palackban vagy zsákban
½ csésze morzsolt queso fresco vagy cotija sajt
4 nagy retek, papírvékonyra szeletelve
1 csésze kedvenc salsája

Utasítás

Keverjük össze a pulykát és a burgonyát, ízlés szerint sózzuk, ha a burgonya még nem fűszerezett. Melegítse fel a tortillákat egy rácson (vagy egyenként 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben), hogy rugalmassá váljanak. Töltsük meg a tortillákat 3-4 evőkanál pulykakeverékkel. Tekerjük körbe a tortillát a töltelékkel, és rögzítsük fogpiszkálóval (a tortillát tálaláskor melegen tarthatjuk konyharuhában).

Melegítsd fel az olajat wokban, holland sütőben vagy mély serpenyőben 350 és 375°F közé. Adjon hozzá tacot, ha szükséges, és süsse barnára és ropogósra, időnként megforgatva, összesen körülbelül 5 percig. A szélén lévő töltelék elég sötét lesz, ami rendben van. Papírtörlőn leszűrjük, és a fogpiszkálót kiszedjük.

Amíg még forró, ossza el a tacókat négy tányérra, és tegye rá káposztát, avokádót, tejfölt, sajtot és retket. Adjon salsát az asztalhoz, vagy tegyen egy-egy ramekin salsát minden tányérra, hogy a vendégek tetszés szerint hozzáadhassák. 4-et szolgál ki.

Tipp: Azok számára, akik nem szeretik a sütést, ezeket is megsüthetik fél hüvelykes olajban, félig megforgatva, és sütés közben forró olajjal meglocsolva. Egy légsütő is működne: Kenje meg vagy permetezze be enyhén olajjal, és süsse 350 °F-on 15-20 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

Borpárosítás

Mind a mexikói, mind a hálaadásnapi ételek frissítőre vágynak savasság . Ropogós Sauvignon Blanc lime fröccsként hat a káposztára, a sajtra és a tejszínre, miközben gyógynövényes aláfestést kölcsönöz, amely gyönyörű a pulyka és burgonya keverékével. Régi világ Az SB-k több citrusfélét és ásványi anyagot torzítanak, míg az újvilági példák füvesek és gyümölcsösek, sőt trópusiak lesznek. Itt bármelyik stílus jól működik.

Próbáld ki: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Ez a cikk eredetileg a 2023. november kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!