A popkultúrának furcsa képessége van, hogy a kedves, tartós ötleteket felszínes hóbortokká változtassa. Vegyük a Moscato , egy bor Olaszország emeletes történelemmel.

Hat évvel ezelőtt a címlapok bátran kijelentették, hogy Amerika a „Moscato Madness” szorításában van, mielőtt a bor kiesett a divatból. Mégis, Moscato jóval azelőtt bíróság előtt állt, és ezt még sokáig el fogja végezni.

A muskotályszőlő

A „Moscato” szó édes, rózsaszín, pezsgő borokat varázsolhat, de technikailag csak az olasz szó a Muscat szőlőcsaládra. Többféle fajta nő Olaszországban és az egész világon, és csendes, pezsgő, édes és dúsított borok készülnek belőlük.

Moscato Bianco-t (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc és Muscat Canelli) a család legnemesebbjének tartják, és legalább 800 éve művelik. Ez a fajta felelős a legutóbbi Moscato-fellendülésért is, amely a Moscato d'Asti alapja, az a stílus, amelyet sok kereskedelmi márka igyekszik utánozni.

A Moscato d'Asti megnevezés Olaszország északnyugati részén található Piemont . 1993-ban keresett Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG) státusza, Olaszország legmagasabb borosztálya - az ország legklasszikusabb, legkifejezőbb borai számára van fenntartva.

A DOCG igazolja, hogy a bor körülhatárolt helyről származik, meghatározott módszerrel készül és hagyományos szőlőt használ. A Moscato d'Asti esetében ez a stílus friss, gyümölcsös, gyengéden habzó, édes és alacsony alkoholtartalmú, körülbelül 5% abv. Aláírása azonban aromás. Az üvegből sárgabarack, őszibarack, mandarin, rózsa, narancsvirág és még licsi is kitört, más borokban ritkán előforduló egyedi „szőlős” minőség.

'A kihívás nyitotta az emberek figyelmét arra a tényre, hogy a Moscato létezhet az' édes borok 'kategóriáján kívül.' —Heidi Barrett, A sellő

Meglepő lehet, hogy egy ilyen könnyed bor ugyanabból a régióból híres Nebbiolo , a szőlő a legmagasabb kifejeződéséig sós, cserzős, érdemes Barolo és Barbaresco . Valójában a Moscato Bianco a Barbera mögött Piemontban termesztett fajta, és sok Barolo-gyártó már régóta készíti a Moscato d'Asti-t. „Borászbornak” hívták, mivel gyakran személyes élvezet céljából erjesztették.

Moscato d'Asti a Michele Chiarloban / Fotó jóvoltából Michele Chiarlo

'A Moscato Bianco fajta évszázadok óta otthont nevezett Piemontnak' - mondja Stefano Chiarlo, a családi tulajdonban lévő enológus Michele Chiarlo . 'A szőlőt először hivatalosan a 13. században jegyezték fel Canelli városában található szobrokon.'

Chiarlo szereti a Moscato-val való együttmûködést, mivel azt mondja: „ez egy natív szõlõ, amely olyan bort állít elõ, amely nem túl nehéz, és nem is túl édes, és nem csak desszerthez jó.' Úgy véli, hogy ezek a tulajdonságok jelentik a nemzetközi piacon elért hatalmas siker titkát.

A Moscato d'Asti nem az egyetlen édes pezsgő, amelyet Piemont Moscato Bianco-ból készítettek. Az Asti megnevezése nagy mennyiségű aromás buborékot pumpál ki, amelyek közül néhányat Asti Spumante címkével látnak el. Miután elnyerte a DOCG státuszt, a gyártók elvetették a szót pezsgőbor (ami azt jelenti, hogy „teljesen pezsgő”), hogy emelje a bor érzékelését.

Ideje új pillantást vetni a Lambruscóra

Könnyű összekeverni az Asti DOCG és a Moscato d'Asti DOCG borait, de vannak egyértelmű különbségek. Az Asti félédes és magasabb az alkoholtartalma, körülbelül 9% abv. Astival ellentétben Moscato d’Asti az szikrázó , vagy félig pezsgő, és biztonságosan lezárható egy szokásos csendes bor parafával.

Termelőtől függően a másik érzékelhető különbség a minőség. A Moscato d'Asti a felsőbbrendűség hírnevét szerezte meg, mert a legegészségesebb, legérettebb szőlőt kapja, hogy megteremtse a bor finom, virágos stílusát. Kevésbé érett, zöldebb szőlőt jelölnek Astinak, az az elmélet vezérelve, hogy a bor pezsgő jellege és a maradék cukor kompenzálni fogja.

Muscat szőlő a szőlőn Spanyolországban / Getty

Hol áll ma a moscato?

Édes, illatos és pezsgő, könnyen belátható, hogy a Moscato miért nőtt fel a homályból néhány rövid év alatt divatossá. 2012-ben a Nielsen 100 százalékos ugrásról számolt be a pezsgő Moscato árbevételében az Egyesült Államokban, ami inspirálta a kaliforniai gazdákat új telepítések hozzáadására.

De a gémek gyakran tönkremennek. Sok gyártó lemásolta az olasz csillagszórókat olcsó, magas hozamú szőlőből származó származékos borokkal. A Szilícium-völgyi Bank 2017. évi jelentése az amerikai boripar állapotáról megjegyezte: „valahányszor a termelők követnek egy trendet, látszólag már vége van annak idején, amikor a növények termelnek”. A Moscato továbbra is jól értékesít, de rohamos növekedése szerény ütemben mérséklődött.

'A borok [fajták] általában ciklusokon mennek keresztül' - mondja Jessica Tomei, a borász Cupcake szőlőskertek , „Ezt elmondva, Moscato még mindig erős kategória számunkra. Van mind a Moscato, mind a Moscato d'Asti ... Ez egy olyan bor, amelyet élvezek, és szívesen készítek, ezért továbbra is ezt fogom tenni. Ugyanakkor azt is tudjuk, hogy a rózsának és a csillogó rozének most van egy pillanata. ”

Szerencsére Moscato szilárdan megalapozott a szőlő kánonjában. És az olasz kifejezéseken és azok kiütésén túl a kiváló minőségű Moscato világa létezik, különféle stílusokban.

Kaliforniában Heidi Barrett egy csodálatos változatot készít számára A sellő Moscato Azul nevű címke. Muscat Canelli néven dolgozik a szőlővel, majdnem szárazra erjed, ami 13 százalék körüli abv-t eredményez. Lánya, Remi Barrett azt mondja, hogy a Moscato-őrület segített felhívni a figyelmet, de ennek költsége is volt.

Heidi Barrett (jobbra) és férje Bo / Photo a La Sirena Wines jóvoltából

'A kihívás nyitotta az emberek figyelmét arra, hogy a Moscato létezhet az' édes borok 'kategóriáján kívül is' - mondja. „Moscato népszerűségének megugrása körülbelül öt évvel ezelőtt bizonyos szempontból nagy volt, mert sokkal több közvélemény figyelmét és néhány új borivót hozott.

„Másrészt mindaz a nyilvánosság sok ember fejében megerősödött:„ A Moscato egy édes bor, és én nem szeretem az édes bort. ”A Moscato Azul legnagyobb kihívása az, hogy meggyőzzük az embereket, hogy próbálják ki. Szerencsére, ha egyszer megteszik, szinte mindig szeretik. '

A kaliforniai Lodiban a LangeTwins csendes, félédes változatot készít, cseresznye és őszibarack jegyekkel. Brazíliában a Casa Perini habos és édes Moscatel licsi és gardénia aromákkal csábít, míg Izraelben a Golan Heights Winery édes, fényes kifejezést ad.

Függetlenségeitől függetlenül a Moscato mindenütt jelen van, mint mindig. A különbség az, hogy több ember tud róla most, mint valaha. És ez jó dolog.

Moscato palackok kipróbálásra

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Okanagan-völgy) 20 dollár, 92 pont . Ez az ellenállhatatlan, enyhén frizzante és teljesen frissítő bor egy drágakő. A narancs húsának és héjának enyhén kandírozott ereje kiemelkedő tisztaságú, fókuszú és hosszúságú. Az édesség ellenére megőrzi az ásványosságot és a savasságot, így tökéletes aperitif vagy brunch bor. Szerkesztő választása . - Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 dollár, 91 pont . Szinte tiszta színű, ez a bor élesen virágos lonc-aromával rendelkezik, amely utat nyit a sistergő savasságnak, valamint az őszibarack és a mész héja friss rétegeinek, hogy kiegészítsék egymást a szájban. Frissítő, könnyű testű és száraz, ez egy csodálatos kiegészítő minden aromás bor arzenáljához a nyári élvezethez. Szerkesztő választása . —Virginia Boone

Novacella apátság 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 USD, 90 pont . Teljesen Moscato Rosa-val készült, és rózsaszirom, erdei eper és egy kis levendula illattal büszkélkedhet. A selymes ízű málna lekvár, kandírozott narancs héja és egy kis süteményfűszer. A frissítő savasság szépen ellensúlyozza az édességet. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 dollár, 90 pont . A rózsaszirom és a licsi aromája kiemeli ezt a félédes, gazdag textúrájú bort. Az őszibarack és a maraschino cseresznye ízei a virágos jegyekkel bomlanak le, és átterjednek a hosszan tartó végére. Legjobb vásárlás . - Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 dollár, 90 pont . A fehér rózsa, a citrusfélék és a sárga csonthéjas gyümölcs aromái vannak elöl és középen ezen a száraz, élénk fehéren. A csípős szájpadlás sárgabarackot, grapefruitot és sóoldatot kölcsönöz a ropogós savasságnak, amely oltó közelséget kölcsönöz neki. Legjobb vásárlás . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 pont .Ez az illatos, habzó desszertbor sárga csonthéjas gyümölcsökkel, apróra vágott gyógynövénnyel és virágos jázminjellemzőkkel nyílik. A gazdag, fényes szájpadlás barackot, sárga barackot, grillezett zsályát és kandírozott nektarinhéjat ad elő finom hab és friss savtartalom mellett. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 dollár, 88 pont . A gardénia, a citrom-lime szóda és a licsi gyümölcs vonzó aromája egy teljes habos, cukorral dúsított ízt állít össze, savas vágással. A zöld dinnye és a licsi gyors, egyszerű íze tartós a befejezésben. Ha szereted a sziporkázó Moscato-t, ez a te típusú borod. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 dollár, 88 pont . Vidám és rendkívül gyümölcsös, ez a közepesen édes Moscato mély, koncentrált mandarint, friss szőlőt és csonthéjas gyümölcsöket kínál. Ez egy érintéses, de üdítően élénk a befejezés. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (galilea) 14 dollár, 87 pont . Fehér barack és lonc illatával ez a bor érett őszibarack, marcipán és narancsvirág ízű. Édes, de nem elcsépelt, a befejezésnél frissítő fényesség tört ki. - Mike DeSimone