Ideje internetes keresést végezni Mtsvane, Rkatsiteli és Chkhaveri kiejtésére.

2017-ben a grúz borimport az Egyesült Államokba 54% -kal nőtt az előző évhez képest, ami 458 000 palackot jelent, szemben a 2016-os 294 000 palackkal. Bár ez még mindig olyan erőművek mögött van, mint Spanyolország, Olaszország és Franciaország, a grúz iránti kereslet és elérhetőség a bor erősebb, mint valaha.

Nem sokkal ezelőtt a dolgok nem tűntek annyira ígéretesnek.

Körülbelül akkora, mint Nyugat-Virginia, Georgia több mint 500 szőlőfajtának ad otthont. A fővárosban, Tbiliszi mellett, egy óvodának van élő példája mindegyikről. Mielőtt a szovjet uralom megsemmisítette virágzó szőlőtermesztését, sok ilyen szőlőt a családi borászok használtak.

Legfrissebb megállapítások a. közös kutatási vállalkozásából Torontói Egyetem és a Grúz Nemzeti Múzeum azt javasolja, hogy az ország borkészítése Kr. e. 6000-re datálódjon, ami több mint 8000 évjárat helyszínévé teszi.

„Amikor a kommunisták átvették a hatalmat, hatalmas mezőket ültettek a legkeményebb, legnagyobb mennyiségű fajtákkal, Rkatsiteli és Saperavi , kiszaggatva a finomabb, alacsonyabb hozamú fajtákat. ”- mondja Christine Deussen, aki az amerikai grúz borokat képviseli és népszerűsíti.„ A családok mégis megengedhették a kis, egy hektáros parcellák megtartását, így a [fajták] hihetetlen választéka túlélte a foglalkozást. ”

Alaverdi kolostor a Kakhetia régióban / Getty

Ma még mindig körülbelül 470 egykor veszélyeztetett fajta létezik, és az ország 100 000 regisztrált családi borásszal büszkélkedhet, bár a tényleges létszám jóval magasabb lehet. A kormány előmozdította az ország boriparának terjeszkedését a nyugati piacokra, valamint Kínába és Japánba. Az erőfeszítés kiegészíti a posztszovjet alapokat, mint Oroszország és Ukrajna.

Georgia-ban még van egy Napa Valley-szerű borút Kakheti amely borászatokat, éttermeket, szállodákat és panziókat kínál, mondja Jonathan Nelms, Washington, DC legújabb grúz éttermének tulajdonosa, Supra . Borlapján olyan mélységben és szélességben szerepelnek az ország borai, amelyeket sehol máshol nem láttak az Egyesült Államokban - mondja Nelms. Szerinte két oka van annak, hogy ezek a borok forróbbak, mint valaha.

A fogyasztók minden eddiginél jobban keresik a hitelességet abban, amit esznek és isznak. '[Minden korábbinál több hozzáférés van helyekhez, emberekhez, tapasztalatokhoz szerte a világon, ezért magas a léc, amikor benyomást kell tenni' - mondja.

John Wurdeman, a Fácán könnyek pincészet Sighnaghiban egyetért. 'Nincs olyan sok, ha van, olyan gazdag és hangulatos bortörténet, mint Grúziában' - mondja. 'Olyan időszakban élünk, amikor sok fogyasztó kerüli a homogenitást, és megkülönböztető és jellegű borokat fogad.'

Nelms szerint a grúz borok annyira vonzóak, mert különböznek és finomak. 'A borászok évről évre egyre kalandosabbak, újra felfedezik a régi szőlőt az erdőkben, a régi családi földbirtokban vagy a kormány által támogatott vetőmag / szőlő bankokban' - mondja.

Sighnaghi, Georgia / Getty

De annyi ismeretlen és nyelvben megbotránkoztató fajtaszőlő és régió esetén hogyan lehet a kíváncsi borbarátok köré fonni a szájpadlásukat? A kommunista időszakban a szovjetek a nyugati Imereti, Samegrelo és Guria régió szőlőültetvényeinek nagy részét felszámolták, hogy más növényeket ültessenek, így a hangsúly Kakheti és Kartli keleti területei felé terelődött.

Ma még mindig az utóbbi régiók dominálnak, bár „nyugaton szinte elveszett szőlőt fedeznek fel és élénkítik a borászati ​​hagyományokat” - mondja Nelms. 'Izgalmas dolgok történnek, de még hosszú út áll előttük a piaci részesedés szempontjából.'

Az imereti őshonos szőlő, mint például a Tsitska, a Krakhuna, az Otskhanuri Sapere és a Tsolikouri, általában kevesebb bőrrel érintkezve borosodnak, így kevésbé cserzősek és üdébbek. A ropogós fehérek rajongói vonzódhatnak az Rkatsiteli csonthéjas gyümölcséhez és ásványi anyagához, míg a világos vörös ivók helyettesíthetik a Pinot Noirt a földes, gyümölcsös, alacsony tannintartalmú Otskhanuri Sapere-vel.

A rozé szintén megjelenik, gyakran szabadon futó, vagy nem nyomott stílusban állítják elő a Saperavi-t, amely a kevés Teinturier-szőlő egyike, amelynek húsa és héja is vörös. A Saperavi a legszélesebb körben fogyasztott grúziai vörös szőlő, amely sötét gyümölcsös jegyekkel és bőséges szerkezetű borokra képes.

Georgia szerepe a természetes borban

Georgia jóval azelőtt készített természetes és organikus borokat, hogy azok divatos szavakká váltak volna. A természetes bor híve, Alice Feiring felkavaródott, hogy megírja a könyvét A bor szeretetéért: Odüsszémiám a világ legősibb borkultúráján keresztül miután 2011-ben megkóstolta a Fácán könnyeiből származó bort.

'A grúziai nyolcvannyolc természetes termelő között sokkal egészségesebb szőlőmunkát végeztek, ami teljesen új szintre emelte a borokat' - mondja Wurdeman.

A természetes bortermelők magukévá tették a qvevrit is, a tojás alakú agyag edényeket, amelyeket a föld alá temettek, és amelyeket az UNESCO grúziai borászati ​​örökség aláírásának nevezett ki. Pórusos jellegük természetes hőmérsékleti elmozdulásokat és levegőztetést tesz lehetővé, sarkaik hiánya pedig elősegíti a bor érintkezési kinetikus mozgását, lehetővé téve az állandó természetes kevesebb keverést és egyenletesebb oxigénérintkezést. A Qvevri nélkülözhetetlen a borostyánborokhoz.

Kilenc bor Grúziából, Horvátországból és Magyarországról

'Olyan, mint egy fehérbor, amelyet úgy készítettek, mintha vörösbor lenne, teste, cserzője és szerkezete egy vörös, mindez a fehér szőlőhöz szokásosan kapcsolódó ízeken dolgozik' - mondja Nelms. Az ország kerülte a „narancsborok” kifejezést, mivel egyesek azt hihetik, hogy citrusfélékből készülnek.

Csakúgy, mint a többiek, Nelms még mindig felfedezi a grúz szőlőt. Egy közelmúltbeli kiránduláson a Buera fehér szőlőből vett mintát, amelyet önmagában erjesztettek és könnyű testű fekete szőlővel, Tavkverivel kevertek. 'Nem teljesen világos, hogyan utaznak és öregszenek, de ez a móka része' - mondja.

Ami a megfélemlítő neveket illeti, Nelms azt mondja, hogy még a grúzok is nevetnek nyelvük nehézségén.

'Néhány pohár bor segíthet a probléma elmúlásában, mivel javul a kiejtésed és csökken a gátlásod' - mondja.